- Симптоми харчових отруєнь
- Допомога при харчовому отруєнні
- Народні засоби при харчовому отруєнні
- Як харчуватися при харчовому отруєнні
- Профілактика харчових отруєнь
Про харчових отруєннях не з чуток знає більшість людей - напевно, не відчували його на собі тільки ті, хто живе в далеких екологічно чистих зонах, і годується за рахунок натурального господарства - але такі люди сьогодні стали майже легендою.
Симптоми харчових отруєнь
Відразу коротко нагадаємо про основні ознаки харчових отруєнь - а проявлятися вони можуть по-різному: іноді вже через 20 хвилин після їжі, але це може статися і через кілька годин - токсини теж бувають різні.
Найчастіше людина, яка отримала ці токсини, відчуває нудоту, головний біль і слабкість, болі в шлунку і кишечнику; може підвищитися температура, початися блювота і пронос - від загального стану організму це теж залежить, а також від того, скільки неякісної або зараженої їжі потрапило в шлунок. Крім перерахованих симптомів, у потерпілого може затуманюватися зір, з'являється слиновиділення, а у важких випадках - наприклад, при ботулізмі, порушується робота центральної нервової системи, або вона взагалі відключається - виникає параліч, і тоді треба діяти негайно - інакше смертельний результат може стати трагічною реальністю .
Ботулін треба швидко виводити з організму, так що викликати «швидку допомогу» треба негайно. Відомо, що найчастіше ботулін потрапляє в організм з прострочених або неякісно зроблених консервів, в тому числі і домашніх, так що треба уважно дивитися, що саме ми їмо: вже це точно в наших силах - по крайней мере, в домашніх умовах.
Допомога при харчовому отруєнні
В принципі, будь-яке отруєння, навіть звичайними несвіжими продуктами, вимагає серйозного ставлення і швидкого надання першої допомоги - шлунок і кишечник треба очищати від токсинів, інакше вони потраплять в кров, і тоді інтоксикація буде загальною, а впоратися з отруєнням буде набагато складніше.
Найкраще промити шлунок - стільки разів, скільки буде потрібно, поки не піде одна чиста вода; можна також зробити клізму. Зазвичай при отруєннях дають активоване вугілля - слід знати, що його приймають не по 2-3 таблетки, а по таблетці на кожен кілограм ваги, або навіть більше, і прийом повторюють через 2-3 години - вугілля повинен проявитися в стільці.
Рясне пиття обов'язково, але пити треба не все підряд: допомагає слабо заварений чай з лимоном, мінеральна вода без газу, але краще пити препарат «Регідрон» - він відмінно заповнює втрату рідини і солей, зупиняє блювоту і діарею - при харчових отруєннях це дуже важливо , - і допомагає уникнути загального зневоднення організму. Можна також приймати «Смекту».
Їжу ж приймати не слід до тих пір, поки токсини НЕ будуть виведені з організму повністю: слизова шлунка, як і робота кишечника - тонкого і товстого, повинна відновитися.
Іноді буває, що шлунок вже промитий, а нудота ніяк не проходить, і рідина не утримується всередині - тоді треба кожну годину, дрібними ковтками, випивати склянку чаю з м'ятою, поки нудота не зникне. Якщо накочуються гострі напади нудоти, можна вдихати настоянку валеріани - спочатку однієї, а потім іншої ніздрів - так, як ми зазвичай робимо холодні інгаляції при нежиті.
Народні засоби при харчовому отруєнні
При проносі треба продовжувати виводити токсини - наприклад, їх добре виводить лляне насіння . Залийте окропом (200 мл) 2 ст.л. насіння, дайте постояти 2 години, розімніть набряклі насіння дерев'яним товкачем, і випийте ½ склянки цієї суміші, а через 6 годин випийте інше.
Зупинити безперервний кілька днів понос допомагає корінь перстачу прямостоячого - можна використовувати сухе або свіже сировину. Заваріть склянкою окропу 1 ст.л. свіжого подрібненого кореня (сухого - ½ ст.л.), і 15 хвилин проваріть на малому вогні, настояти протягом години, процідіть, що залишилося сировину відіжміть, і додайте кип'яченої води. Приймайте 3-4 рази на день, по 1 ст.л. за 15-20 хвилин до їжі. Відвари і настої цієї трави допомагають навіть при таких важких захворюваннях, як сальмонельоз і дизентерія, але використовувати їх слід, як додатковий засіб до основного лікування, яке призначає лікар.
Однак на самому початку, коли симптоми отруєння виражені гостро, препарати, що припиняють діарею, приймати не можна - це може посилити загальну інтоксикацію, так як токсини не зможуть виходити з організму.
Як харчуватися при харчовому отруєнні
Навіть якщо стан потерпілого від отруєння не вселяє особливих побоювань, не слід нічого їсти приблизно добу - хіба що рідкий рисовий відвар - якщо дозволяє стан, а ось пити треба якомога більше.
На другу добу можна починати їсти рідку слизову кашу, киселі, пюре, сухарики і протерті супи. Відмінне закріплює дію надає чорничний кисіль - його можна варити зі свіжої чорниці, з сухих ягід або з чорничного варення. Крохмаль, що міститься в киселях, працює, як ентеросорбент, а також оберігає слизову шлунка від роздратування, обволікає її і сприяє її загоєнню.
У наступні два дні можна їсти парове м'ясо і рибу - фрикадельки, котлетки; потім - відварну курку без шкіри, густіші каші і пюре. Звичайне харчування може почекати - в іншому випадку можна отримати гастрит та інші запальні захворювання органів травлення.
Профілактика харчових отруєнь
Харчові отруєння, хоча вони і не є рідкістю в нашому суспільстві, не можна вважати неминучими - адже це від нас залежить, що і як ми вживаємо в їжу. Отруїтися можна навіть в тому випадку, якщо продукти піддаються тепловій обробці при високих температурах - багато мікробів, і стафілококи в тому числі, не руйнуються навіть при довгому кипінні або смаженні - на відміну від вітамінів і мінералів, вони можуть бути дуже живучими.
Тому не треба використовувати для приготування страв несвіжі і зіпсовані продукти, сподіваючись на те, що вони «переваряться і пересмажиться» - вживання такої їжі обійдеться набагато дорожче, ніж новий похід в магазин.
У магазині, до речі, теж можна отримати неякісні продукти харчування - на жаль, сьогодні це не рідкість, так що на їх термін придатності і зовнішній вигляд потрібно звертати увагу в першу чергу. Не беріть продукти, якщо їх упаковка пошкоджена, нехай навіть термін придатності в порядку - в такій упаковці будь-які продукти псуються дуже швидко.
Колір і запах зіпсованих продуктів можна навчитися розпізнавати, не кажучи вже про їх смак: якщо ви спробували продукт, і відчуваєте, що він несвіжий, не треба його є з економії - викиньте його, або краще віднесіть назад в магазин - нехай вам повернуть гроші.
Якщо ви купуєте консерви запас, не зберігайте їх більше 1,5 років; якщо ви не їсте відкриті консерви відразу, перекладіть їх в інший посуд (скляну, емальований) і не зберігайте в холодильнику більше доби. Приготовану їжу взагалі не слід зберігати - максимум 12 годин у холодильнику, але не в глазурованої, цинкової або глиняному посуді.
Однак отруїтися можна і нормальними продуктами, якщо при їх приготуванні не дотримувалися елементарні санітарно-гігієнічні норми, або їх готував людина, заражений кишковою паличкою або іншими кишковими інфекціями. На кухні можуть перебувати тільки здорові люди, і взагалі там повинна бути ідеальна чистота, а продукти повинні зберігатися правильно - перед приготуванням їх треба ретельно мити і обробляти. Весь посуд, столові прибори, серветки і рушники теж повинні бути ідеально чистими - це не так важко виконати.
Перестаньте купувати їжу в сумнівних кіосках, на вуличних лотках, під час святкових масових заходів: санітарно-гігієнічні норми там навряд чи дотримуються, та й продукти часто використовуються з закінченим терміном придатності - адже для підприємців свята завжди є чудовою нагодою уникнути збитків, та ще й прибуток отримати при цьому. А до здоров'я споживачів - тобто, нашого з вами, їм немає ніякого діла.
Чи варто звертатися при харчових отруєннях за медичною допомогою? Треба сказати, що навіть через багато годин після перших ознак отруєння у потерпілого може наступити погіршення, а багато токсини викликають купу ускладнень і побічних ефектів.
Більшість людей, однак, прагнуть уникнути контакту з медиками, і в буквальному сенсі відмахуються, коли їм говорять про необхідність до них звертатися. Це зрозуміло: нам не хочеться потрапляти в лікарню або здавати аналізи в поліклініках, але ж не всі лікарі сьогодні вимагають цього; до того ж краще витратити трохи часу на нескладне обстеження (якщо вже ви опинилися такі неуважні до себе), ніж серйозно захворіти і довго лікуватися.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!
Чи варто звертатися при харчових отруєннях за медичною допомогою?
