Харчові алергії у дорослих і дітей

Мільйони людей мають алергію на ті чи інші продукти. Найчастіше алергії зустрічаються у маленьких дітей і у людей із спадковою схильністю.

Чому виникає алергія на продукти?

Харчова алергія виникає, коли імунна система неправильно реагує на різні речовини, що містяться в продукті. Наприклад, клітини імунної системи можуть «переплутати» цитрус з інфекцією: вони починають виробляти антитіла для боротьби з нею. Всередині вашого тіла запускається ланцюгова реакція. Симптоми можуть виникати протягом кількох хвилин і бути як легкими, наприклад, це може бути нежить або свербіж; так і дійсно важкими: блювота, висип, екзема. Алергени можуть викликати падіння артеріального тиску або навіть бронхоспазм, тобто звуження легких.

Чим відрізняється харчова алергія від непереносимості продукту?

При непереносимості імунна система працює нормально. Непереносимість виникає, коли організм не «вміє» переварити певні компоненти їжі, такі як, наприклад, лактоза - цукор, що міститься в молоці. Хоча симптоми непереносимості можуть бути неприємними, наприклад, болю в животі або діарея, вони не є небезпечними для життя.

Які продукти викликають алергію?

Харчову алергію можуть викликати більше 70 продуктів. Комітет з маркування харчових продуктів відповідно до Кодексу Аліментаріус (звід харчових міжнародних стандартів) включив їх до переліку харчових продуктів та інгредієнтів, що викликають найбільш гостру реакцію.

Проте, тільки на вісім з 70 продуктів припадає 90% всіх харчових алергічних реакцій, ці продукти Кодекс рекомендував виносити на упаковку з особливою відміткою про алергенність:

- Зернові продукти, що містять глута: пшениця, жито, ячмінь, овес, пшениця-спельта і продукти з них;

- Молюски: креветки, омари, краби;

- Горіхи: волоські горіхи і кешью, лісові горіхи;

- Арахіс;

- Яйця і яєчні продукти;

-Молоко і молочні продукти (сметана, вершкове масло, сир);

- Риба (минтай, лосось, тріска, тунець, окунь, вугор);

-Соя.

Маркування продуктів-алергенів

Хоча міститься в Кодексі перелік алергенів і є міжнародним, деякі країни включили додаткові продукти в свої національні переліки харчових інгредієнтів, які повинні вказуватися на етикетці. Так, в країнах Євросоюзу на упаковку виносять також зміст селери, гірчиці і насіння сезаму. В Японії в список також включена гречка.

У Росії довгий час не було спеціального маркування для алергенів, але 1 липня 2013 року набирає чинності новий технічний регламент Митного союзу ТР ТЗ 022/2011 «Харчова продукція в частині її маркування». За новими правилами інгредієнти, які викликають алергію, будуть вказуватися на етикетці незалежно від кількості їх змісту в харчовому продукті.

Алергії у дітей і дорослих виникають через різних продуктів

У дітей алергії виникають здебільшого на білки коров'ячого молока: казеїни, a-лактоглобулин, a-лактальбумин; на курячі яйця, де міститься яєчний альбумін, oвомукоід, oвотрансферрін; на зернові: пшеницю, жито, ячмінь, овес.
У дорослих більш поширеною причиною алергії є риба і морепродукти, а також горіхи і боби.

Дослідження: фастфуд в 95% випадків викликає харчову алергію

Група новозеландських учених з відділення педіатрії Університету Окленда досліджувала, чи можуть продукти швидкого харчування бути алергенними для дітей. В якості основних симптомів розглядався ризик виникнення астми, рінокон'юнктівіта і екземи. Протягом 12 місяців лікарі стежили за раціоном харчування обстежуваних підлітків у віці 13-14 років. Як з'ясувалося, у дітей, які харчувалися фастфудом більше трьох разів на тиждень, ймовірність алергії з перерахованими симптомами склала 95%. Ви можете детальніше ознайомитися з результатами дослідження, перейшовши за посиланням http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23319429 на pubmed.gov - найбільший офіційний публікатор результатів медичних досліджень.

Як лікувати харчову алергію?

Єдиний спосіб контролювати харчову алергію - просто уникати продуктів, які містять алерген. На жаль, це не завжди виходить, адже іноді ми навіть не здогадуємося про його присутності в продукті: наприклад, в шоколаді міститься близько 5% молока, в ковбасних виробах - приблизно стільки ж яєць. Ця дозування може здатися незначною, але, тим не менш, стає серйозною неприємністю для тих, у кого така алергія є. У крайніх випадках для лікування застосовують антигістамінні препарати.