Холін в продуктах харчування

Що таке холін і для чого він потрібен?
Чим корисний холін для дітей?
Чим корисний холін для мозку?
Чим корисний холін для печінки?
Холін від холестерину:
Брак холіну:
Перші ознаки нестачі холіну:
Що необхідно враховувати.
Холін в продуктах харчування:
Шкода холіну:

Жовтень-11-2016 Автор: KoshechkaM

Що таке холін і для чого він потрібен?

Знайомтеся - вітамін В4 (інші назви: холін, ліпотропних фактор, вітамін Bp).

Вперше холін (або вітамін В4) як речовина було відкрито ще в 1862 році, а його важливість для людини виявилася в ході експериментів в 1930 році. Холін відноситься до вітамінів групи B, хоча за деякими класифікаціями його відносять до вітаміноподібних речовин. Холін, зазвичай міститься разом з інозитол, широко поширений в тварин організмах. Вітамін В4 розчинний у воді, руйнується під дією високих температур.

Цей вітамін відіграє велику роль в нормальному функціонуванні нервової системи. Він бере участь в утворенні захисної мієлінової оболонки нервів. Присутність холіну в організмі оберігає від руйнування мієлінової шару, від пошкодження нервових клітин. А також - він найважливіший компонент мембран клітин.

Вітамін В4 є попередником нейромедіатора ацетилхоліну - найважливішого нейромедіатора-передавача нервового імпульсу. Таким чином, він запобігає розлади нервової системи.

Цей вітамін також є гепатопротектором, прискорює структурний відновлення пошкоджених тканин печінки при токсичних впливах ліків, вірусів, алкоголю і наркотиків. Він покращує функцію печінки, перешкоджає утворенню жовчних каменів.

Цей вітамін знижує рівень холестерину і концентрацію жирних кислот у крові, очищає від холестеринових бляшок стінки судин. Він сприяє утворенню метіоніну, завдяки чому видаляються надлишки особливої речовини - гомоцистеїну, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань. В результаті чого, холін зміцнює серцевий м'яз, нормалізує серцевий ритм.

У підшлунковій залозі вітамін B4 бере участь у вуглеводному обміні. Він зміцнює мембрани бета-клітин, які виробляють інсулін, таким чином, нормалізує рівень цукру в крові. При цукровому діабеті I типу вживання холіну, сприяє зниженню потреби в інсуліні. При цукровому діабеті II типу цей вітамін допомагає компенсувати недолік в організмі поліненасичених жирних кислот, для того щоб знизити надмірний рівень інсуліну (надлишок інсуліну є одним з факторів розвитку цукрового діабету II типу).

Цей вітамін відіграє важливу роль у відтворенні людини. Він бере участь в біосинтезі простагландинів в передміхуровій залозі, підвищує рухливість сперматозоїдів, в літньому віці попереджає порушення роботи передміхурової залози.

Цей вітамін стимулює ферментативне розщеплення жирів, нормалізує жировий обмін.

Вітамін В4 - це найважливіший будівельний матеріал мозку. Додаткове вживання його в їжу вагітними (плід не може самостійно його виробляти) і дітьми перших п'яти років життя позитивно відбивається на розумових здібностях дітей.

Чим корисний холін для дітей?

Вітамін В4 міститься в грудному молоці, що говорить про його значущості для здоров'я. Без нього у дітей розвинулися б серйозні аномалії нервової системи, так як він виробляє ізоляційний шар, що покриває нервові волокна і клітини мозку.

Вчені з Дьюкского університету (США) провели дослідження впливу вітаміну В4 (Bp) на розвиток мозку плоду. З'ясувалося, що, якщо мати під час вагітності вживає велику кількість продуктів, що містять холін, то народилося потомство має високі інтелектуальні здібності, відмінну пам'ять і легко навчається. Більш того, таке потомство зберігає високі розумові здібності протягом усього життя і в старості не страждає від дегенеративних змін мозку. Втім, досліди проводили на щурах, але, на думку вчених, підтвердження подібних результатів на людину - питання часу.

Чим корисний холін для мозку?

Цей вітамін захищає мозок людини все життя. Про важливість цього вітаміну говорить той факт, що рівень нашого інтелекту залежить від того, чи отримували ми холін в утробі матері, або його було дуже мало.

Феноменальне вплив вітаміну В4 на процеси в головному мозку поки ще не вивчено - можливо, тому вчені і вважають його не дуже важливою речовиною, але припущення щодо його ролі висловлюються постійно. Передбачається, що холін діє не тільки на мозок, а й на весь організм, сповільнюючи процеси старіння в будь-яких клітинах; багато вчених вважають також, що в мозку за допомогою холіну вибудовується своєрідний резерв - міцна мережа нейронів, здатних ефективно обробляти будь-яку інформацію, і при цьому зберігати свою структуру, так що ніякі вікові зміни не можуть зробити помітного впливу на процеси пам'яті.

Американські вчені, впритул займалися холін, стверджують, що вітамін В4 може викликати різкі зміни в структурі гіпокампу - частини лімбічної системи мозку, що нагадує за формою морського коника. Гіпокамп відповідає за перехід короткочасної пам'яті в довготривалу, а ще обробляє і зберігає просторову інформацію. Однак при нестачі цього вітаміну в харчуванні вагітної жінки у плода виникає його дефіцит, і клітини мозку діляться повільно, а відмирають набагато швидше - структура мозку формується неправильно.

Чи можна це виправити згодом? Фахівці не можуть відповісти, і не дивно, так як експериментальних даних у них немає, а досліди на щурах не можуть бути достатнім свідченням. І знову висловлюються припущення: мозок маленької дитини продовжує розвиватися і рости, так що при хорошому розкладі можливість поліпшити його структуру ще є. Для цього треба годувати дитину грудьми, а не сумішами, хоча в них і додається холін, а мати при цьому повинна харчуватися тими продуктами, в яких цього вітаміну достатньо.

Коли холіну досить, ацетилхолін виробляється швидше - значить, нервові імпульси прекрасно передаються від одного нейрона до іншого.

Цей вітамін входить в структуру клітинних оболонок, покращує передачу сигналів від них до ядра, і зменшує в крові кількість гомоцистеїну - речовини, необхідного організму, але при високій концентрації викликає швидкий розвиток артеріосклерозу - звуження і закупорку артерій, часто приводить до інсультів та інфарктів зі смертельним результатом; також надлишок гомоцистеїну може викликати втрату пам'яті і хвороба Альцгеймера.

Уже з цього випливає, що роль холіну в організмі людини не може бути незначною, але дослідники сперечаються про те, чи допоможе його додатковий прийом дорослій людині, якщо у нього проявляється погіршення пам'яті.

В цьому випадку експерименти проводилися - в них брали участь американські студенти, в тому числі і студенти знаменитого Стенфордського Каліфорнійського університету, яким давали лецитин - холін є його найважливішою складовою частиною. Особливих поліпшень пам'яті відзначено не було, однак ті, хто раніше хорошою пам'яттю не відрізнявся, стали набагато краще запам'ятовувати пропонований матеріал - так що було висловлено припущення про те, що до експерименту мозок цих студентів страждав від дефіциту вітаміну В4.

У літніх людей після додаткового прийому холіну пам'ять теж поліпшується: вони починають краще запам'ятовувати імена і тексти, легше згадують те, що «завжди знали, а тепер забули», але яскравих результатів теж не було. Вчені вважають, що цей вітамін не завжди потрапляє в мозок з їжі - з віком його засвоєння сповільнюється, і однією з причин цього уповільнення є банальне забруднення організму. Тим часом, фахівці все ж говорять про його необхідність в будь-якому віці, і про те, що в організмі його виробляється недостатньо.

Чим корисний холін для печінки?

Дуже важливий вплив вітамін В4 чинить на печінку, його недолік може привести до її ожиріння. Безпосередньо впливаючи на жировий обмін, холін сприяє захисту печінки і її нормальному функціонуванню, а при пошкоджених тканинах цього важливого органу, наприклад, від алкоголю, неправильного харчування, ліків або важких захворювань, цей вітамін швидко їх відновлює. При цьому функція печінки поліпшується, жиророзчинні вітаміни починають повністю засвоюватися, в жовчному міхурі не утворюються камені, а обмін жирів приходить в норму.

Холін від холестерину:

Особливе значення має те, що холін сам є частиною певних жироподібних субстанцій і ліпопротеїнів, зокрема холестерину. Ліпопротеїни - це молекули жиру, укладені в білкову оболонку. Тільки в такому вигляді вони можуть транспортуватися в крові, так як нерозчинний у воді жир в іншому випадку відкладався б на стінках судин. У взаємодії з іншими речовинами, (наприклад, з інозитол) цей вітамін піклується про те, щоб холестерин залишався «їстівним» для 70 трильйонів клітин організму. При дефіциті холіну холестерин продовжував би циркулювати в крові. При цьому його концентрація могла б зрости до небезпечного рівня, так як самі по собі молекули холестерину клітинами не засвоюються.

У той же час клітини мають велику потребу в холестерин. Він є складовою частиною захисної мембрани клітини, а в нервових клітинах становить 50% чутливого миелинового шару мембран. Захисна оболонка клітин мозку і нервів маслянисто-волога. Цей вітамін і такі речовини як вітамін С мають велике значення для підтримки її постійної консистенції. Без холіну холестерин окислюється і, склеюючи з мертвими відходами білка, утворює ущільнення. Через це поживні речовини з працею проникають у клітину, а іноді і взагалі не можуть потрапити туди, і клітина відмирає.

Найгірше те, що закупорюються мікроскопічні канали, по яких передаються думки, відчуття і інші сигнали мозку. Людина раптом виявляється не в змозі ясно сформулювати думку, відчуває розумову втому, забудькуватість, пригніченість або депресію. Незважаючи на підвищену стомлюваність, він насилу може заснути. Відмирання клітин мозку і нервів відбувається пропорційно накопиченню холестерину в крові.

Брак холіну:

До зниження забезпечення організму цим вітаміном призводять обмеження надходження його з їжею, введення речовин, що утилізували метильние групи (нікотинова кислота), а також дефіцит ціанокобаламіну і фолієвої кислоти.

Дефіцит холіну в організмі веде до таких наслідків:

розвиток жирової інфільтрації печінки,
дегенерація канальцевого апарату нирок,
затримка росту.

Брак і дефіцит вітаміну В4 загрожують справжнісіньким розпадом психіки, як це буває у людей похилого віку, і це може трапитися навіть раніше 40 років. Механізм цього розпаду зрозуміти нескладно: холестерин при дефіциті холіну окислюється, з'єднується з білковими відходами та закупорює «проходи» в клітинних мембранах, тому в клітку не можуть потрапляти найнеобхідніші речовини - обмінні процеси сильно уповільнюються. Мозок намагається передавати сигнали, але канали, за якими вони повинні проходити, теж закупорюються, і людина втрачає здатність ясно мислити, забуває найелементарніші речі, швидко втомлюється, стає пригніченим і «впадає в депресію». При цьому сон порушується, а клітини мозку і нервові закінчення починають швидко відмирати: чим більше холестерину накопичується в крові, тим швидше відбувається цей процес.

Оскільки при нестачі холіну відмирають цілі колонії холинергических нейронів, в кінці кінців, виникає небезпека невиліковної хвороби Альцгеймера, яка супроводжується абсолютною втратою пам'яті і розпадом особистості. Сучасні нейрофізіологи дотримуються думки, що значна частина людей старше 40 років в західних країнах вже впритул підійшла до цієї хвороби.

Перші ознаки нестачі холіну:

Забудькуватість, неуважність
Пригніченість, стан страху
дратівливість
безсоння
серцева аритмія
порушення кровообігу
Головні болі
Шум у вухах
запори

Потреба в холине:

Цей вітамін групи В виробляється в кишечнику за участю білків метіоніну, серину, а також вітаміну В12 і фолієвої кислоти. Метіонін і серії у великій кількості містяться в м'ясі, рибі, птиці, яйцях і сирі; вітамін В12 - в печінці, жирному м'ясі, рибі і молочних продуктах; фолієва кислота - в зеленому салаті і пивних дріжджах. Готовий холін у високій концентрації зустрічається в печінці, яєчному жовтку, пивних дріжджах і пророщених зернах пшениці. Ідеальним його концентратом, вживаним в лікувальних цілях, є лецитин, в який головними складовими частинами входять холін і інший вітамін групи В - інозитол (вітамін В8).

Оскільки холін головним чином синтезується в процесі власного обміну речовин, його вміст у харчових продуктах не вказується. Точно так само не дається рекомендацій про потреби організму в ньому. Слід виходити з того, що щоденна доза повинна становити до 4 гр., При сильному стресі - до 6 гр., Причому всього одна п'ята частина цієї кількості надходить в організм з продуктами харчування.

Що необхідно враховувати.

Не слід довго і у великих дозах вживати лецитин в якості заміни холіну. Це може викликати дефіцит вітаміну В6, що викликає нудоту, пронос і неприємний запах з рота.