Кагор - фортеця вина + відео

1. 1 Історія кагору
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Види кагору: скільки градусів в кожному напої?
4. 3 Як зробити вибір на користь справжнього напою
5. 4 Вживання: поради виноробів

Кагор: скільки градусів в цьому напої і як правильно його вибирати? Справжній кагор відноситься до групи сухих вин, а його різновиди, вироблені в країнах СНД, - до кріплених. Це вино має насичений смак, солодкуватий, але з терпкими нотками. Колір яскравий, спектр від рубіново-червоного до гранатового.

1 Історія кагору

Перші згадки про виробництво цього напою у Франції датуються 13 століттям. Сировиною для нього служив виключно певний сорт винограду - Мальбек. Насправді називатися кагором може лише напій, вироблений в одному з французьких провінційних міст з однойменною назвою. Саме там і виростає вищезгаданий виноград. Решта вина, які виробляються в інших регіонах по іншим рецептами, не рахуються справжнім кагором.

види кагору

пропонуємо Вам ознайомитися

Як і у будь-якого вина, у цього виноробного продукту є свої особливості виготовлення. Виноград піддається термічній обробці при температурних показниках від 60 до 85 ° C. Саме цей спосіб приготування дає насичений колір і аромат. Кагор ще нерідко носить таку назву, як варене вино.

Однак за новими технологіями можуть використовуватися інші сортів, таких як Сапераві, Матраса, Морістель, Каберне та інших. При обробці цих сортів використовується інший метод. Виноград не зривається з лози до тих пір, поки дещо не подвянет. Завдяки цьому рівень солодощі підвищується, для його збереження додається спирт з винограду. Потім цей склад нагрівають до температури 65 ° C. Різні смакові якості надаються суміщенням декількох виноградних сортів і проведенням різноманітних технологічних процесів. Нерідко зустрічається кагор з присмаком ягід, шоколаду, ванілі або трав.

Важливо знати! Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів і лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяна, позбавила чоловіка від алкоголізму, без його відома ... Читати докладніше ...

2 Види кагору: скільки градусів в кожному напої?

Справжнє вино з такою назвою має містити по 16% спирту і цукру і проводитися виключно з виноградного сорту Мальбек. Друга назва - Оксерруа - поширене лише серед місцевих жителів. У невеликих кількостях іноді додаються сорти Танна і Мерло. Найбільш широке поширення в Росії цей напій отримав серед православних християн. Для релігійних цілей застосовується так званий Канонічний кагор.

Пов'язано це з таїнством причастя, для якого використовується переважно тільки цей сорт вина. У справжньому церковному вини не повинно міститися ніяких добавок - цукру або трав'яних екстрактів. Для підвищення міцності використовують спирт, отриманий з винограду, а для збільшення солодощі - густий виноградний сік.

Сорт винограду Мальбек

Існують 2 різновиди кагору:

1. Ординарне - це вино, яке не минуло процес витримки. Містить по 16% спирту і цукру.
2. Марочне має витримку від трьох років і більше. Спирту в ньому міститься 16%, цукру - від 18 до 25%.

В даний час цей сорт вина проводиться не тільки у Франції, але і інших країнах світу:

1. У Казахстані проводиться кагор з винограду Сапераві. Витримка триває близько трьох років. Вміст спирту - 16%, цукру - 18%. Доповнюється смаком чорної смородини.
2. У Таджикистані переважно переважають такі сорти винограду, як Кишмиш і Ангур. Характеристики фортеці та солодощі такі ж, як і в попередньому сорті вина. Однак витримка триває близько 2 років.
3. В Узбекистані виготовляють вино з таких сортів: Сапераві, Морастель, Каберне-Совіньйон. Вміст спирту і цукру - по 16%. Для напою характерний смородиновий присмак, в порівнянні з іншими різновидами вина, цей сорт найбільш ідентичний французькому кагору.
4. В Азербайджані напій отримують з сортів Матраса і Ширван Шахи. Містить 16% спирту і 20% цукру, проходить трирічну витримку.
5. У Молдові для виробництва використовують сорт винограду Каберне-Совіньйон. Для напою характерний шоколадний або смородиновий присмак. Фортеця і солодкість - по 16%, трирічна витримка.

3 Як зробити вибір на користь справжнього напою

Є кілька способів перевірити вино:

1. Звернути увагу на оформлення. Що написано на етикетці? Якщо "вино спеціальне", значить, вміст в дійсності є кагором. Напис "столове солодке" свідчить про те, що це звичайне десертне вино.
2. Змішати вино і воду в рівних кількостях в прозорій ємності. Справжній кагор не повинен змінити відтінку навіть після змішування з водою.
3. Взяти велику ємність і набрати води. У маленьку ємність з вузьким горлечком набрати трохи вина. Шийка закрити пальцем, опустити в воду і перевернути. Кагор не повинен змішуватися з водою.
4. Справжній напій трохи тягучий, повільно стікає по стінках скляної ємності.
5. Занадто солодкий або гіркий смак свідчить про підробку.

4 Вживання: поради виноробів

Вживати кагор можна як перед їжею, так і в якості десертного вина, завершального обід. За правилами червоні вина ніколи не охолоджують, тому кагор повинен бути кімнатної температури. Оптимальна температура при подачі - від 14 до 16 ° C. З метою лікування його трохи підігрівають. Він добре допомагає при простудних захворюваннях, корисний при порушеннях, пов'язаних з травленням.

Пляшка з вином Кагор

Багато кваліфіковані фахівці в області медицини вважають, що кагор є одним з небагатьох алкогольних напоїв, який не робить згубного впливу на печінку.

Це вино за правилами етикету не подається на стіл під час гучного застілля, призначається для вузького кола. Справжні поціновувачі кагору радять пити його невеликими ковтками, насолоджуючись ароматом. Подавати його можна як до гарячих страв з м'яса, так і до не надто солодким десертів і фруктам.

Кагор відомий по всьому світу. Незважаючи на широкий асортимент якісних сортів вина, ймовірність придбати фальсифікований продукт дуже велика. Вибір залежить не тільки від якості, але і від смаків і уподобань кожної людини.