Гречка - корисний, смачний і поживний продукт. Включення в раціон вареної гречки благотворно відбивається на фігурі і функціональному стані організму.
Склад гречаної крупи
Гречана крупа культивується понад 1000 років. Для жителів Росії і Китаю гречка є звичним продуктом харчування. Це один з кращих джерел рослинного білка і клітковини. У гречці міститься більше вітамінів групи B (B1, B2, B3 / РР, B5, B6, B12) і вітаміну E, ніж в інших крупах. Гречана крупа багата калієм, магнієм, міддю, кальцієм, залізом, цинком, марганцем. Вона насичена лецитином, який необхідний для функціонування нервової системи, клітин мозку, печінки. У гречці багато рутина (вітамін P), який володіє протизапальними і бактерицидними властивостями, благотворно впливає на стан щитовидки і на роботу серця. Рутин необхідний для нормальної циркуляції крові, допомагає засвоєнню аскорбінової кислоти. Насіння гречки, які збирають в період цвітіння, використовуються в якості сировини для отримання лікарських препаратів: рутина, рутаміна, урутіна. Гречана крупа легко засвоюється організмом, благотворно впливає на імунну систему, нормалізує рівень холестерину. У складі гречаної крупи немає глютену, тому гречка незамінна для алергіків.
Варимо правильну гречану кашу
Гречана каша смачна, корисна і добре насичує. Розсипчаста каша готується з цільної крупи. Вариться вона виключно просто:
- Засипаємо в каструлю стакан промитої гречаної крупи.
- Крупу заливаємо двома склянками холодної води і ставимо на тихий вогонь на 15 хвилин.
- Гречку варимо під закритою кришкою. У процесі варіння крупу не перемішується.
- Закутують каструлю в вовняну тканину.
Гречану крупу можна і не варити:
- Засипте стакан крупи в термос, залийте її двома склянками крутого окропу і закрийте термос кришкою.
- Через 30-35 хвилин ви отримаєте чудову гречану кашу, яка містить максимум корисних речовин і мінімум калорій.
У ста грамах сирої гречаної крупи міститься 329 кілокалорій.
У ста грамах гречаної каші на воді, з цукром і вершковим маслом міститься 197 кілокалорій.
У ста грамах гречаної каші, звареної на воді, міститься:
- 12,5 г білка;
- 3,3 г жиру;
- 63 г вуглеводів;
- 103 кілокалорії.
Калорійність гречки, звареної на воді зменшується за рахунок того, що крупа активно вбирає воду.
Колись дуже популярна користувалися гречевнікі. Це смачне, ситне і корисне страву, яке може замінити хліб, готується виключно просто і містить близько 150 кілокалорій на 100 грамів продукту:
- Стакан гречки заливаємо трьома склянками води, варимо на повільному вогні до готовності (хвилин 15 після закипання), періодично помішувати дерев'яною ложкою.
- Готову кашу розмазню розкладаємо тонким шаром на деко, змащене олією.
- Даємо каші застигнути, а потім розрізаємо її на невеликі шматочки.
- Обсмажуємо гречевнікі з обох боків на олії.
Гречка в дієтичному харчуванні
Гречка - екологічно чистий продукт. Гречку вирощують без застосування штучних добрив і пестицидів. Рослинний білок гречки - повноцінна заміна білку, що міститься в м'ясі. Варена гречка прекрасно насичує. За змістом цінних амінокислот і мікроелементів гречана крупа перевершує інші крупи.
У гречаній крупі, що має низький глікемічний індекс, містяться повільні вуглеводи. Вуглеводи, що надходять з гречки, не відкладаються в жир, а повністю витрачаються організмом. Відчуття ситості зберігається протягом тривалого часу. Гречка багата клітковиною, яка абсорбує надмірну кількість харчової глюкози і не дає різко підвищиться рівнем цукру в крові.
Використання гречаного борошна замість пшеничного допомагає вивести з організму токсини і поліпшити обмін речовин. Гречана мука має приємний гіркувато-горіховим смаком, вона легко перетравлюється. З гречаного борошна виходять смачні і ситні млинці, оладки, коржі, галушки, котлети. Винятково корисні листя гречки і гречані пагони, які додають в супчики, салатики і соуси.
Гречана каша без масла, соусу і цукру є основою численних дієт для зниження ваги. При дотриманні гречаної дієти виводиться надлишкова вода, що дозволяє підтягнутися шкірі і м'язам. В м'язових тканинах йде процес синтезу білка в глюкозу. Потім починається процес розщеплення жирів. Медики включають варену гречку в меню хворих на діабет і ожиріння. Гречка застосовується для профілактики авітамінозу, крововиливів, хвороб печінки, нирок, серця. Рекомендується людям похилого віку, ослабленим після хвороби й операції, вагітним жінкам, що годують матерій і малюкам, починаючи з 5-6 місяців.
