У Росії картопля справедливо вважається другим хлібом. Безумовно, цей овоч - найпопулярніший і поширений. Протягом декількох сотень років картопля використовується в їжу, як самостійну страву або як чудового гарніру. Єдине питання, яке часто хвилює любителів і цінителів даного коренеплоду - це калорійність вареної картоплі. Відразу скажемо, що вона становить приблизно 80 кілокалорій на 100 грамів основного ваги.
Картопля належить до овочевих культур, надзвичайно багатих поживними речовинами, вітамінами, макро- і мікроелементами. Підвищують особливу значимість цього простого і звичного продукту харчування вітаміни С, Е, К, РР, групи В і такі корисні речовини, як кальцій, магній, калій, натрій, залізо, мідь, селен і цинк. Велика кількість міститься в картоплі крохмалю представляє незмінну користь і є прекрасним протизапальним засобом при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, виключаючи стадію загострення захворювання. Корисний варену картоплю при артритах, простудних хворобах.
Калорійність вареної картоплі в страві залежить від рецепта, причому при вживанні різних добавок вона природно підвищується або знижується. Безумовно, що найпростіший, корисний спосіб приготування - це звичайне відварювання. Картопля ретельно миють, розрізають на рівні часточки або варять цілком в трохи підсоленій воді. Картоплю можна відварювати в шкірці або без, що абсолютно не позначається на калорійності вихідного продукту. Всього в 100 грамах вареного картоплі міститься приблизно 2 грами білка, приблизно 17 грамів вуглеводів, незначна кількість жиру.
Можна провести порівняльний аналіз калорійності вареної картоплі, смаженого коренеплоду і картоплі фрі, який отримав більшу популярність останнім часом. Слід зазначити, що в 100 грамах смаженої картоплі присутній 270 кілокалорій, в картоплі фрі показники калорійності трохи нижче, складові цифру 190 кілокалорій на 100 грамів продукту.
При порівнянні калорійності картоплі вареного з деякими іншими видами поширених страв, можна відзначити, що тушкована картопля має калорійність 250 кілокалорій. Така калорійність пояснюється всілякими добавками, що входять до складу цього улюбленого багатьма людьми страви. Дієтологами відзначається, що найкориснішим видом приготування картоплі, відповідно, самим низькокалорійним є печена картопля без шкірки. Така картопля має калорійність, що не перевищує 75 кілокалорій на 100 грамів ваги.
При порівняльному аналізі неодноразово було помічено, що калорійність вареної картоплі досить низька. Бажають позбутися зайвої ваги неодмінно повинні уникати частого вживання в їжу смаженої картоплі або картоплі фрі, оскільки вони надзвичайно сприяють збільшенню маси тіла. З огляду на низьку калорійність картоплі відвареної, вона в цьому виді є смачним, корисним, поживним стравою. Причому слід пам'ятати, що саме молода картопля містить найбільшу кількість поживних речовин. Тривале зберігання призводить до втрати картоплею своїх корисних, цілющих властивостей.
Картопля - справжній домашній лікар. Свіжий картопляний сік допомагає загоєнню невеликих ран, їм полощуть горло при фарингітах або ларингіті. Цей чудовий сік допомагає при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту - нудоти, печії, запорів, пародонтозу, виразок, гастритів, значно знижує кислотність шлункового соку.
Однак калорійність вареної картоплі все-таки втричі перевершує калорійність відвареного буряка, кабачка або моркви, тому багато людей намагаються звести до мінімуму кількість уживаного картоплі, тому що вважають його досить калорійним продуктом харчування. Насправді, таке ставлення до картоплі, взагалі, і відварного, зокрема, несправедливо, адже ризик набрати зайві кілограми з'являється тільки тоді, коли вживають картоплю в великих кількостях з жирними продуктами, особливо з м'ясом.
