Картопля: користь і шкода, склад, калорійність, картопляний сік

1. Опис, різновиди
2. Склад молодої картоплі, калорійність
3. Картопля: користь і унікальні властивості
4. Картопля шкоду і протипоказання
5. Картопляний сік: отримання, застосування, користь і шкода
6. Приготування картопляного соку
7. Користь і лікувальні властивості картопляного соку
8. при панкреатиті
9. При грудному вигодовуванні
10. Шкода картопляного соку

Картопля - їстівна багаторічна культура, яка росте в багатьох країнах. Зелене трав'яниста рослина відноситься до сімейства пасльонових. Являє собою невисокий кущ з декількома стеблами, які в побуті називаються батогами. Листя зелені. Кущистість і зростання стебел, розмір і колір листя залежать від сорту. У період цвітіння з'являються невеликі суцвіття, вони розташовуються тільки на верхній частині куща.

Колірна гамма цих квіток різна: біла, рожева, бузкова або бузкова. Після цвітіння утворюються плоди - невеликі ягоди з приємним смаком суниці, але вживати їх строго заборонено: вони отруйні.

Опис, різновиди

Картопляні насіння використовують виключно для виведення нових сортів картоплі. Сам плід знаходиться в грунті, на бульбі. Коренева система у картоплі мочковатая. Коріння перебувають дуже близько до поверхні землі. При дозріванні картоплі вони відмирають.

Розмір, колір бульби залежать від сорту, він може мати наступну форму:

• круглу;
• плоску;
• овальну;
• довгасту.

Колір шкірки:

• білий;
• жовтий;
• кремовий;
• бузковий;
• червоно-фіолетовий.

М'якоть у картоплі має жовтуватий відтінок, іноді білий.

Найчастіше картопля росте в помірному кліматі, але при бажанні вирощувати можна і на півдні. Вегетативний період бульби картоплі триває від 35 до 100 днів. Виходячи з цієї ознаки, всі сорти ділять на 5 основних груп:

• сверхранние (34-36 днів);
• ранні (40-50 днів);
• среднеранние (50-65 днів);
• середньостиглі (65-80 днів);
• середньопізні (80-100 днів).

Є й пізні, і суперсверхранніе: технології не стоять на місці. Але основна маса вирощеного картоплі припадає на перераховані вище групи.

Бульба - це проросла нирка, складається з наповнених крохмалем клітин. Вкрита тонким шаром неміцною шкірки, вона називається коркової тканиною. На поверхні картоплі є очі, в середньому їх кількість від 5 до 15.

Картопля - чутлива рослина: при різкому зниженні температури до -1 ° C бульби починають чорніти, а потім гнити. Клубнеобразованіе протікає сприятливо при температурі +16 ° C. При температурі понад +20 ° C зростання бульб припиняється.

Склад молодої картоплі, калорійність

Добова норма вареної картоплі для здорової людини - 300 грамів. Цим кількістю осіб насититься на 6 годин, а також повністю забезпечить свій організм необхідними нутрієнтами. При тривалому зберіганні цього продукту знижується вміст вітаміну С.

Бульби картоплі містять такі вітаміни, макро- і мікроелементи (у відсотковому значенні від добової норми):

• Вітамін B1 - 8%.
• Вітамін B2 - 3,9%.
• Вітамін B5 - 6%.
• Вітамін B6 - 15%.
• Вітамін C - 22,2%.
• Вітамін PP - 9%.
• Калій - 22,7%.
• Кремній - 16,7%.
• Магній - 5,8%.
• Фосфор - 7,2%.
• Залізо - 5%.
• Кобальт - 50%.
• Марганець - 8,5%.
• Мідь - 14%.
• Молібден - 11,4%.
• Хром - 20%.
• Цинк - 3%.

У 100 г продукту міститься 2 г білків, 16,3 г вуглеводів, 0,4 г жирів, 1,4 г харчових волокон і до 78,6 г води.

Перелік незамінних амінокислот, що містяться в картоплі, включає лейцин, ізолейцин, гістидин, метіонін, валін, аргінін, триптофан, фенілаланін, треонін, цистеїн, лізин. Також продукт містить замінні амінокислоти, серед яких виділяють гліцин, аспарагінову і глутамінову кислоти, аланін, цистеїн, тирозин, серин, пролін. Картопляні бульби мають в своєму складі пальмітинову, мірістоновую і стеаринову кислоти. Також до складу входять лінолева і ліноленова жирні кислоти, а також Омега-6 і Омега-3 жирні кислоти.

Калорійність: у 100 грамах - 77 ккал.

Картопля: користь і унікальні властивості

У картоплі багато корисних для організму властивостей. Щоб всі вони збереглися, варити його необхідно при високій температурі. Киплячу воду можна трохи посолити, варити протягом 15-25 хвилин в залежності від сорту і розміру. Максимальна кількість нутрієнтів зберігається в печеному картоплі. Найбільш цінною вважається запечена шкірка.

Молода картопля може стати незамінним ліками і принести користь при багатьох недугах, головне - правильно його використовувати.

• Молода картопля в своєму складі містить антиоксиданти, які перешкоджають старінню шкіри обличчя, рук, шиї, зміцнюють судини в організмі.
• Варену картоплю рекомендовано вживати тим, хто страждає на виразку шлунка, гастрит. А також при хворобах нирок і серця.
• Також картопля корисний через крохмалю, який входить до його складу. Крохмаль, який отримують з бульб молодої картоплі, знижує рівень холестерину в організмі.
• Свіжовичавлений сік картоплі, який можна отримати в домашніх умовах, рекомендовано приймати тим, хто страждає запорами, при отруєнні, нудоті, блювоті, сильній печії, головних болях, неприємних больових відчуттях при ларингіті і синуситі.
• Терту картоплю ефективно знімає запалення при опіках шкіри, а щоденні компреси знімають свербіж при шкірних ушкодженнях, рани гояться набагато швидше, шкіра при цьому зберігає водний баланс.
• При захворюваннях дихальних шляхів і легкій формі бронхіту допомагають домашні парові інгаляції з відвареної картоплі.
• Зріз свіжої картоплі ефективний від шкірних рубців, при травмах шкірних покривів, лущення, алергічних червоних плямах.
• Через невисоку калорійність продукту картопля дуже часто використовують при складанні раціону дієтичного столу. Продукт містить калій, а, з медичної точки зору, саме він виводить з організму надлишки натрію.
• На основі картоплі можна робити очищаючі маски для обличчя. Вони допоможуть повернути шкірі природний блиск, сяйво, пружність, зникнуть чорні кола під очима. Повернути молодість шкіри жінкам після 40 років допоможе зварений в мундирі картопля, подрібнений в блендері з жирною сметаною.
• Ванночки для рук в картопляному відварі відновлять шкіру, повернуть їй пружність, знімуть почервоніння. Якщо в ванночку додати 1 чайну ложку квіткового меду, ви позбудетеся від ламких і шаруються нігтів.
• Натерту сиру картоплю можна використовувати для лікування варикозного розширення вен нижніх кінцівок. На розширені вени слід прикладати отриману охолоджену кашку протягом 2 тижнів.

Картопля шкоду і протипоказання

Перед тим як використовувати картоплю, рекомендовано оцінити його зовнішній вигляд. Плоди з потемніння, плямами, чорними очима, неприємним запахом в їжу використовувати заборонено. Також під дією сонячного світла в бульбах накопичується речовина соланін. Воно й утворює на поверхні зелений колір. Соланін є отруйною хімічною сполукою з розряду глікозидів. Результатом вживання соланіну може стати виражена інтоксикація організму і летальний результат. Недостатньо просто зрізати зелену стінку - таку картоплю необхідно викинути.

Картопляний сік заборонено приймати тим, у кого знижена кислотність в шлунку. Більше 3 разів на тиждень заборонено їсти картоплю в будь-якому вигляді при цукровому діабеті або ожирінні. Оптимальним способом термічної обробки картоплі для діабетиків є варіння в мундирі. Разова порція картоплі при цукровому діабеті і ожирінні не повинна перевищувати 150 м

Заборонено зберігати картоплю більш 3 місяців в неправильних умовах, а також в непросушених вигляді.

Старий, неправильно збережений картопля може викликати:

• запаморочення;
• діарею;
• нудоту;
• метеоризм;
• судоми;
• задишку;
• слабкість;
• млявість.

Правильно приготовлена ​​страва з картоплі може подарувати організму відчуття насичення і принести користь, а неправильне - привести до розвитку серйозних захворювань.

Найшкідливіше блюдо з даного інгредієнта - картопля фрі. Протипоказаний дітям до 12 років, людям з ожирінням, цукровим діабетом, подагрою, захворюваннями шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Аналогічний шкоди організму людини завдає картопля, приготований шляхом обсмажування.

Картопляний сік: отримання, застосування, користь і шкода

Картопля - одна з найулюбленіших і затребуваних страв на нашому столі. Російська людина не уявляє свого раціону без цього продукту. Але не кожен знає, що з картоплі можна отримати дуже корисний для організму сік. Однак картопляний сік, крім користі, може нанести і шкода.

Приготування картопляного соку

Бульби картоплі добре промити проточною водою, очистити. Картоплю можна натерти на тертці або подрібнити в блендері. Отриману масу викласти на марлю, віджати. Сік необхідно випити протягом 10 хвилин. При тривалому зберіганні соку він починає чорніти, пропадають корисні властивості продукту.

Найсоковитішими можна назвати сорту :

• американка;
• Ранкова троянда;
• всі види червоного і рожевого картоплі.

Перед тим як вживати сік, необхідно підготувати свій організм: протягом 4-7 днів вживати тільки вегетаріанську їжу. За два дні - провести кілька сеансів очисної (трав'яний) клізми. Виключити з раціону смажену, гостру і солону їжу. Одна порція картопляного соку - 50 мл.

Користь і лікувальні властивості картопляного соку

• Напій можна змішати з морквяним соком в рівних частках. Цей еліксир відновить роботу шлунково-кишкового тракту, позбавить від печії, кольок і гастриту, вирішить проблему хронічних закрепів, відрижки. Курс застосування - не більше 7 днів з перервами на місяць. Найкраще випивати цей комбінований сік вранці, на голодний шлунок. Для однієї склянки соку необхідно вибрати 4 картоплі середнього розміру. Перший позитивний результат можна помітити після вживання соку на 2-3-й день.
• Лікарі рекомендують пити «чистий» картопляний сік вагітним жінкам, у яких періодично трапляються перебої зі стільцем. Рекомендована доза становить не більше 40 мл. Перед початком вживання соку майбутньої матері рекомендовано проконсультуватися з лікарем.
• Картопляний сік може принести користь при лікуванні захворювань верхніх дихальних шляхів. Він зможе зняти больові відчуття в горлі. При гострій ангіні та ГРВІ соком можна полоскати горло до 3 разів на добу. Крім того, завдяки підвищеному вмісту аскорбінової кислоти запечений або відварну картоплю є цінним компонентом дієти людей, які страждають інфекційно-запальними захворюваннями.
• Картопляний сік має сечогінний ефект. Він допоможе поліпшити роботу нирок, зменшить набряклість. Бажаного ефекту можна добитися вже через 3-4 дні, якщо пити сік вранці і перед сном.

У 100 г картоплі міститься не менше 22,7% добової норми калію. Максимальна концентрація елемента спостерігається в шкірці запеченого картоплі. Саме тому регулярне вживання даного харчового інгредієнта допомагає нормалізувати показники артеріального тиску, поліпшити скоротливу здатність міокарда, а також привести в норму серцевий ритм при таких його порушеннях, як аритмія і тахікардія.

Вміщені в картоплі замінні і незамінні амінокислоти допомагають регулювати діяльність центральної нервової системи, ефективно усувають такі симптоми, як дратівливість, апатія, депресивні розлади, психоемоційна нестійкість і безсоння. Особлива роль відведена амінокислоті триптофан, дефіцит якої призводить до розвитку тривожності, агресії і емоційної нестабільності. Саме тому картопля рекомендовано включати в раціон людей з описаними вище симптомами.

при панкреатиті

Картопля не входить до переліку інгредієнтів, заборонених до вживання при запальному ураженні підшлункової залози. Якщо у людини був діагностований хронічний панкреатит, вживати картоплю рекомендовано в відварному або запеченому вигляді не більше 150-200 г. в день. В період загострення хвороби рекомендовано повністю відмовитися від вживання даного продукту.

При грудному вигодовуванні

Якщо молода мама практикує природне вигодовування новонародженої дитини, їй необхідно з обережністю вживати відварну картоплю і страви з нього. Для того щоб переконатися в переносимості даного продукту організмом немовляти, необхідно поступово вводити картопля в раціон, спостерігаючи при цьому за загальним станом дитини. Якщо у новонародженого з'явилися розлади травлення або ознаки алергічної реакції, то від вживання картоплі слід тимчасово відмовитися.

Шкода картопляного соку

Безумовно, не можна думати, що цим продуктом можна позбутися назавжди від тих чи інших захворювань. Картопляний сік тільки допомагає нашому організму. Але у нього є певні недоліки і протипоказання.

• Картопляний сік знижує кислотність в організмі, тому стежте за своїм станом, приймаючи його.
• Людям, що страждають від цукрового діабету, перед вживанням соку необхідно проконсультуватися у свого лікуючого лікаря.
• Не варто зловживати картопляної терапією, не можна самостійно продовжувати її термін. Надмірне вживання цього напою може привести до порушення роботи підшлункової залози. Найправильніше час для прийому картопляного соку - кінець червня і початок липня. В цей час бульби вважаються свіжими, їх сік не є небезпечним для організму.

Незважаючи на окремі випадки її виникнення, не можна забувати про алергію на картоплю. Людям, схильним до розвитку алергічних реакцій, рекомендовано з обережністю включати даний продукт в раціон.