питання:
Чи шкідливо пити каву?
При яких захворюваннях не можна пити каву
У статті En.wikipedia.org Coffee повідомляється, що в наукових дослідженнях була вивчена зв'язок між споживанням кави і безліччю захворювань. Висновки були суперечливі в тому, що кава дає будь-які конкретні переваги для здоров'я, і аналогічно суперечливі результати про потенційно шкідливі наслідки споживання кави. Варіанти висновків можуть залежати навіть від способу готування кави.
Кава, підготовлений з використанням паперових фільтрів, видаляє масляні компоненти, які називаються дітерпени, вони присутні в нефільтроване кави. У каві є два типи дітерпенов: kahweol і cafestol, обидва підвищують ризик розвитку ішемічної хвороби серця шляхом підвищення ліпопротеїнів низької щільності (ЛПНЩ) в крові. Металеві фільтри не видаляють масляні компоненти кави.
На додаток до різних методів підготовки, різницю отриманих результатів - корисно або шкідливо споживання кави - можна частково пояснити даними про кількість прийнятого кави.
При вживанні кави було показано, що мінімальна кількість не впливає ні позитивно, ні негативно на розвиток раку. Однак результати в поточному 22-річному дослідженні Гарвардської школи державного охорони здоров'я довели, що "загальний баланс ризиків і вигод [споживання кави] на стороні вигод". Інші дослідження показують, що вживання кави знижує ризик хвороби Альцгеймера, хвороби Паркінсона, хвороб серця, цукрового діабету 2 типу, цирозу печінки і подагри.
Дослідження в 2009 році показало, що ті, хто споживає помірну кількість кави або чаю (3-5 чашок в день) в середньому віці, менш схильні до розвитку недоумства і хвороби Альцгеймера в кінці життя в порівнянні з тими, хто пив мало кави або взагалі не його пив. Це [вживання кави] збільшує ризик рефлюксу [закидання] кислоти і пов'язаних з ним захворювань.
Більшість позитивних ефектів кави щодо цукрового діабету 2 типу пов'язано не з вмістом в ньому кофеїну, так як позитивний ефект від споживання був більше у тих, хто п'є каву без кофеїну. Присутні в каві антиоксиданти запобігають ушкодження клітин вільними радикалами. Недавні дослідження показали, що смажену каву, що містить більше ліпофільних антиоксидантів і CGLs (chlorogenic acid lactones), охороняє первинні нейрони клітинних культур проти перекису водню, що викликає загибель клітин.
У здорової печінки кофеїн метаболізується печінковою микросомальной ферментативної системою. В результаті метаболізму утворюється параксантину, теобромін, теофілін і невелика кількість кофеїну в незмінному вигляді виділяється з сечею. Таким чином, метаболізм кофеїну залежить від стану цієї ферментної системи печінки. Люди похилого віку з віковими змінами ферментативної системи можуть не переносити кави з кофеїном. Їм рекомендується приймати каву без кофеїну, і тільки при здоровому шлунку, тому що обидва кави - без кофеїну і з кофеїном можуть викликати печію. Помірна кількість кави (50-100 мг кофеїну або 5-10 г меленої кави в день) добре переноситься більшістю людей похилого віку. Надмірна кількість кави може у багатьох людей викликати дуже неприємні, у виняткових випадках навіть небезпечні для життя, побічні ефекти.
Вживання кави може призвести до залізодефіцитної анемії у матерів і немовлят. Кава також перешкоджає поглинанню додаткового заліза. Вплив на всмоктування заліза пов'язане з поліфенолами, присутніми в каві. Визначено чотири основні класи: флавани-3-оли (мономери і проціанідіни), гідроксикоричні кислоти, флавоноли і антоцианідіни. Придушення всмоктування заліза може призвести до дефіциту заліза, а залізо сприяти утворенню злоякісних пухлин по відношенню до печінки. Поліфеноли, що містяться в каві, отже, пов'язаних зі зменшенням ризику розвитку раку печінки.
Американський вчений Ясер Доррі припустив, що запах кави може відновлюючи апетит і оновлювати нюхові рецептори. Він передбачає, що у людей поліпшується апетит після приготування ароматного пахне кавою з зерен, і що цей метод може також використовуватися для дослідження тварин.
Більше 1000 хімічних речовин було зареєстровано в обжаренном кави; більше половини з досліджених (19/28) руйнують канцерогени. У негативному впливі кави на здоров'я часто звинувачують міститься кофеїн. Розчинна кава має набагато більшу кількість акриламіду, ніж кава. Дослідження показують, що вживання кави з кофеїном може викликати тимчасове збільшення жорсткості артеріальної стінки. Кава з кофеїном не рекомендується для всіх. Це може погіршити вже існуючі стану, такі як гастроезофагеальна рефлюксна хвороба, мігрень, аритмію і порушення сну.
Кава вже не вважається фактором ризику ішемічної хвороби серця. Одне дослідження показує, що воно може мати змішане вплив на короткочасну пам'ять, покращуючи її, коли інформація, що підлягає Спогади пов'язана з поточним ходом думки, але ускладнює спогад не пов'язаної інформації. Кофеїн здатний діяти як антидепресант. В огляді де Пауліс і Мартін вказали на зв'язок між зниженням самогубств і споживанням кави, і припустили, що кофеїн блокує пригнічує ефект аденозину на допамін в нервах, що зменшує відчуття депресії. У 1992 році дослідження показало, що близько 10% людей, які приймають помірну добову дозу (235 мг на добу) на досвіді збільшили ступінь депресії і тривоги, коли скасували кофеїн. Але в 2002 році вони в огляді літератури розкритикували свою методологію і зробили висновок, що ефекти кофеїну все ще спірні. Згідно із загальним доповіді США, 15% населення перестали пити каву взагалі, посилаючись на заклопотаність з приводу здоров'я і неприємні побічні ефекти кофеїну.
Кофеїн і головні болі
Існує деяка суперечність з приводу того, що кофеїн в каві викликає головний біль або допомагає позбутися від головних болів. У 2000 році проведено контрольоване дослідження в Клініці головного болю Diamond в Чикаго, штат Іллінойс. Воно показало, що у дорослих, які брали ібупрофен - болезаспокійливий без рецепта, в поєднанні з кофеїном або з однією чашкою кави зросла ефективність проти головного болю напруги. Дослідження не рекомендує вважати поєднання кофеїну і ібупрофену ефективним проти мігрені. Контрольоване дослідження Джона Хопкінса пов'язує питво кави зі звичкою знімати головний біль, навіть у тих, хто п'є каву в помірних кількостях. У 2009 році Норвезьким університетом науки і технологій проведено контрольоване дослідження, яке уклало, що п'ють по чотири чашки кави в день частіше страждають випадковими головними болями, ніж особи, які мають мале споживання кави або кофеїну.
вміст кофеїну
Стимулюючий ефект кави пов'язаний з вмістом в ньому кофеїну. Вміст кофеїну в каві залежить в основному від способів ферментації, а також від сорту кави. Відповідно до Бункер і Мак-Вільямс (J. Am. Diet 74: 28-32, 1979), кава має наступні вміст кофеїну:
- варений: 1 чашка (7 унцій, 207 мл) = 80-135 мг;
- крапельний: 1 чашка (7 унцій, 207 мл) = 115-175 мг;
- еспресо: 1 порція (1,5-2 унції, 45-60 мл) = 100 мг.
Кава і здоров'я
У статті Ru.Wikipedia.org Кава в розділі "Кава і здоров'я" повідомляється, що:
- У кави вміст кофеїну становить до 1500 мг / л. Пуринові алкалоїди (кофеїн, теобромін і теофілін) при систематичному вживанні їх на рівні 1000 мг в день викликають у людини постійну потребу в них, що нагадує алкогольну залежність.
- Кава робить сильний діуретичну (сечогінну) дію. При вживанні кави бажано компенсувати втрату рідини.
- Кава може викликати підвищення артеріального тиску приблизно на 10 мм ртутного стовпа, у людей, які вживають його нечасто.
- Хронічне вживання кави у більшості людей не підвищує артеріальний тиск, але існують відомості, що у деяких людей, кави може викликати невелике, але стійке підвищення артеріального тиску.
- Більшість досліджень не показали зв'язку коронарної хвороби серця з вживанням кави.
- Нефільтрований кави може викликати підвищення загального холестерину в плазмі крові.
- Кава впливає на функціонування ЦНС, причому можна чітко розділити гостру і хронічну фазу дії.
- Кава короткочасно покращує увагу, покращує здатність концентруватися, особливо коли людина стомлений.
- Одна чашка кави покращує увагу, продуктивність праці, пам'ять і настрій.
- Кофеїн ефективний при головних болях мігренозного характеру, здатний знизити ризик розвитку хвороби Паркінсона і Альцгеймера.
- Хронічне вживання кави здатне поліпшити чутливість до інсуліну, і знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу.
- Вживання кави трохи знижує частоту запорів.
- Кава значно знижує ризик розвитку цирозу печінки.
- Існують дані про те, що кава може знизити ризик розвитку раку грудей у жінок.
- Література, що стосується раку простати і вживання кави, не дозволяє зробити висновки про ризик або користь пов'язаному з вживанням кави.
- Вживання кави може зменшити щільність кісток у жінок зрілого віку і збільшити ризик розвитку переломів.
- Багато досліджень показали, що помірне вживання кави знижує загальну смертність.
Цікаві факти
- Вольтер випивав по 50 чашок кави в день і дожив до вельми поважного віку - 83 роки. Він помер від раку передміхурової залози, відчуваючи кілька останніх років сильні болі, для зменшення яких брав опій.
- Гарячим шанувальником кави був Людвіг Ван Бетховен, який завжди варив його з 60 або 64 зерен.
- Згідно Вед, кава є продуктом «в невігластві», тому що містить наркотик кофеїн. Він не впливає на тіло людини, але як і будь-який інший наркотик - руйнує розум.
(Розміщено відповідно до Creative Commons Attribution-ShareAlike License від Wikipedia )
Передрук (крім матеріалів під "стандартним копірайтом" - знаком ©) і цитування вітаються, якщо вказуються:
в будь-яких гіпертекстових документах - гіперпосилання на автора і на сторінку-джерело;
в звичайних документах - вказівка автора, назва матеріалу, джерело (наприклад, FAQ-for-FAQ.NetNotebook.Net).
Авторські права, інтелектуальна власність:
Статті: вказаний в статті автор або правовласник
Вебдизайн та структури: © Astrela Ltd., 2010-2018 
ліцензоване під Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 License ,
якщо не вказано інше.
Зовнішні елементи: їх відповідні правовласники і ліцензії.
(С), (TM): їх відповідні правовласники.
