Кава без кофеїну: марки, шкода і користь, відгуки

1. Технологія виробництва
2. Аргументи за і проти
3. Безкофеіновий напій при вагітності
4. Кофеїн і грудне вигодовування

Кава без кофеїну стало несподіваним відкриттям. Ніхто спеціально не працював над його створенням, а сталося ось що: вантаж підприємця з Німеччини Л. Роземус при перевезенні потрапив в серйозну шторм, мішки з кавою в зернах намочило солоною морською водою. По прибуттю в порт Роземус збирався викинути товар, вважаючи його зіпсованим. Але німецька ощадливість взяла верх: торговець гарненько промив зерна, висушив і обсмажити. Кава набрав товарного виду, а на смак практично не відрізнявся від звичайного, хіба що не володів сильним бадьорить ефектом. Так 1903 рік, коли був створений кави без кофеїну, увійшов в історію.

Як роблять каву без кофеїну в Європі: несмажених кави в зернах заливається гарячою (не киплячою) водою, коли вони розкриваються, рідину зливають, а в зерна додають розчинник, що зменшує вміст кофеїну в них. Злив розчинник, зерна промивають в окропі, сушать і обсмажують. Такий спосіб названий «європейським». Далі з таких зерен можуть виробляти мелений або розчинний напій.

Технологія виробництва

Згодом технологія виробництва кави без кофеїну змінювалася. На даний момент відома як мінімум сотня способів. Найбільш популярні три види:

• класичний (зерна замочують у воді і обробляють розчинником);
• водяний (придуманий в 1979 р в Швейцарії);
• випарювання (запатентований німцями в 1970 році).

Особливо популярний сурогатний напій в Сполучених Штатах. Там розчинного воліють мелений, вважаючи його більш реальним. В інших країнах також можна знайти різні марки цього напою. Слід знати, що кількість кофеїну в зернах залежить від ступеня їх обсмажування. Так, в скандинавському напої кофеїну більше, а в італійському, обжаренном сильніше, - менше. Щоб зменшити кількість алкалоїду, можна в чашку додати молока - від цього буде користь.

Краще купувати зерновий або мелений, а не розчинна кава. Такі види менш схильні до хімічній обробці.

Повернуться до змісту

Аргументи за і проти

Кава протипоказаний багатьом людям з різних причин. Вважається, що кофеїн - ворог тих, хто має проблеми з серцем, судинами і нирками, а також страждають гіпертонією (тобто підвищеним тиском) і мігренню. Серед них, а також тих, хто сидить на різних дієтах, останнім часом стає все більш популярним кави без кофеїну. Але чи правильний це вибір? Чи буде від такого напою користь? Цим питанням досі задаються вчені і до обопільного рішення вони поки не прийшли.

Для початку слід знати, що декофенізірованний напій все-таки містить кофеїн, правда, в значно меншій дозі - згідно з нормами не більше 3 мг, коли у звичайній чашці кави - близько 85. А за підрахунками американських вчених, розчинна кава, на етикетці якого зазначено «без кофеїну», в десяти чашках містить стільки ж алкалоїду, скільки в двох звичайних. Так що налягати на безкофеіновий напій не варто.

При декофеинизации зерен використовується спеціальний розчинник - етілацітат. Він же застосовується в якості отрути при цькуванні комах. Даний хімікат завдає шкоди людської печінки, викликаючи цироз. На 100% розчинник з кавових зерен вимивається навіть після промивання окропом. Тому при вживанні кави без кофеїну людина споживає в незначних дозах і цей розчинник. Виходить, що користь від декофеинизации сумнівна.

Негативно впливає такий напій на склад крові: при його вживанні зростає кількість вільних жирних кислот, які пошкоджують стінки артерій, і підвищується білковий рівень, пов'язаний з «поганим» холестерином, що може спровокувати артеріосклероз. А це, безсумнівно, шкода для організму.

Також американські вчені довели, що безкофеіновий напій гірше діє на серцево-судинну систему, ніж кава з алкалоїдом.

Користь безкофеінового кави не доведена, так що це, скоріше, міф, ніж правда.

Так само, як не доведений шкоду кофеїну для гіпертоніків. Вченими було проведено експеримент, в результаті якого було виявлено: кофеїн на тиск не впливає, вплив можуть мати інші кавові складові. При цьому доведена користь вживання кави гіпотоніків - людьми з пониженим тиском.

Уважно слід ставитися при вживанні цього напою вагітним і жінкам при грудному вигодовуванні.
Повернуться до змісту

Безкофеіновий напій при вагітності

А чи буде шкода при вживанні кави без кофеїну майбутній дитині - таке питання часто турбує вагітних, які не становлять свого ранку без чашки ароматного напою.

Вживання кофеїновмісних продуктів при вагітності може принести шкоду мамі і майбутній дитині. При цьому багато жінок в положенні все-таки не відмовляють собі в такому задоволенні, як випити чашечку-другу ароматного напою. Навіть не підозрюючи, що така поведінка може призвести до негативних наслідків, серед яких передчасні пологи, викидень або раннє відшарування плаценти.

При цьому користь безкофеінового кави для вагітних жінок теж не доведена. Такий напій все одно містить кофеїн, при його вживанні є ризик виникнення атеросклерозу.

Якщо жінка взагалі не може відмовитися від кави, слід пити його якомога рідше - не більше 1-2 чашок неміцного напою в день.
Повернуться до змісту

Кофеїн і грудне вигодовування

При грудному вигодовуванні також не рекомендується зловживати цим напоєм, незалежно від наявності в ньому кофеїну. Організм малюка не зможе його засвоїти і вивести. Але шкоди організму він принесе тільки при вживанні регулярно у великих кількостях.

При виборі напою потрібно керуватися наступним:

• він повинен бути натуральний і мелений;
• пити розчинну при грудному вигодовуванні не рекомендується, адже він проходить хімічну обробку;
• не слід вживати каву без кофеїну. Користь такого напою не доведена. Скоріше навпаки. Він, як і розчинний, обробляється за допомогою хімікату. До того ж все одно містить кофеїн.

Молода мама при грудному годуванні повинна слідувати таким правилам вживання кави:

• пити тільки мелений, власноруч приготований напій - його слід не варити, а заливати окропом, так кофеїну буде менше;
• вибирати якісні марки кави;
• пити його вранці і після годування, природно, в помірній кількості;
• а також стежити за водним балансом організму - відомо, що кава може зневоднювати, тому з чашкою ароматного напою слід випивати і кухоль води;
• вживаючи кави при грудному вигодовуванні, потрібно збільшити споживання продуктів, які містять кальцій, так як кава сприяє його виведенню. Цей елемент міститься в сирі, кефірі та сирі;
• при вживанні кави грудної дитини повинна скоротити прийом інших продуктів, що містять кофеїн. Це може бути какао, шоколад, а також чай, кока-кола і деякі ліки.

Відмовлятися зовсім від кави при грудному вигодовуванні немає необхідності. Але при цьому слід враховувати всі обережності. В такому випадку можна і себе побалувати, і малюкові не нашкодити.

Кава - напій, улюблений багатьма. Але деякі, побоюючись його шкідливого впливу на здоров'я, переходять на каву без кофеїну. І дарма. Адже такий напій піддається додаткової хімічної обробки, а це, в свою чергу, користі не приносить. Так що, якщо любите даний напій, не відмовляйтеся від нього і не замінюйте сурогатами, якщо, звичайно, немає серйозних протипоказань. А так - головне вибрати якісний продукт від відомої торгової марки. І бажано не розчинний, який часто лише віддалено нагадує смак і аромат справжньої кави.
Повернуться до змісту