Tomilev Кухарчук 4 рівня
- 31 жовтня 2009, 14:12
- 146411
Прийшла до мене приятелька зі скромною пропозицією приготувати кілька баночок тушонки. Я наполягала, що краще купити в магазині! На що отримала відповідь: "Ні. Зараз тушонку готують, в основному, з жил, сої та підсилювачів смаку ..." І тоді я згадала, що у свій час, на сільському подвір'ї, у бабусі, ходила ціла зграя качок, яка з моєї подачі і перетворилася в прекрасну тушеночку. Залишалося тільки знайти рецепт в своїх записах ...
У стерильні літрові баночки на дно викладаємо 2 середніх (або 1 великий) лавровий листочок, 5-8 горошин чорного перцю. М'ясо солимо з розрахунку 1 ч. Ложка солі на 1 кг м'яса. Наповнюю банки шматками, в одну - м'ясні шматочки, в іншу - крила, шлунки, лапки, голова. У тушонку йде все, крім печінки. Жир подрібнюю і доповідаю їм баночки до "плечей". Долити на 3/4 кип'яченою водою. Шийка банки щільно закупорити фольгою, складеної в кілька разів. Банки поставити в невелику сковорідку або каструлю (на випадок аварії).
Сковорідку з банками поставити в холодну духовку на нижній рівень. Температуру виставити на 180 ° С і тушкувати 3 години. Банки закрити герметично машинкою для закочування і поставити
кришкою вниз до повного охолодження (кришки повинні бути простерилізовані). З тушонки можна швидко приготувати як перші, так і другі страви.
