Авокадо - спадщина великої цивілізації стародавніх ацтеків. За 5 тисяч років до нашої ери вони вивели дерево з соковитими маслянистими плодами, схрещуючи рослини сімейства лаврових. Мовою ацтеків м'ясисті зелені груші називалися «ахуакатль» і вважалося великим ласощами для людей і тварин.
Іспанці 500-600 років тому стали вивозити ці дивні, але неймовірно поживні фрукти в Африку, Азію і Європу. Однак лише в минулому столітті екзотичний фрукт завоював північноамериканську, європейську та японську кухню. Авокадо залишається важливою частиною раціону жителів історичної батьківщини авокадо - Мексики, Перу. Цю кулінарну традицію перейняли й розпещені фруктовим різноманітністю народи Середземномор'я, Східної та Південно-Східної Азії.
Плоди авокадо відрізняються за кольором, від світло-зеленого до чорного, і за вагою, від 100 до 800 грам. Але всі вони мають згладжену грушоподібної форми, характерну пухирчатою шкірку і велику кісточку всередині кремовою маслянистої м'якоті.
Хімічна цінність
Харчова цінність:
- Калорійність: 160 кКал
- Білки: 2 гр
- Жири: 14,66 гр
Показати весь список »
- Вуглеводи: 1,83 гр
- Харчові волокна: 6,7 гр
- Насичені жирні кислоти: 2,126 гр
- Моно- і дисахариди: 0,66 гр
- Крохмаль: 0,11 гр
- Зола: 1,58 гр
- Вода: 72,23 гр
макроелементи:
- Кальцій: 12 мг
- Магній: 29 мг
- Натрій: 7 мг
- Калій: 485 мг
- Фосфор: 52 мг
вітаміни:
- Бета-каротин: 0,062 мг
- Вітамін A (РЕ): 7 мкг
- Вітамін B1 (тіамін): 0,067 мг
- Вітамін B2 (рибофлавін): 0,13 мг
- Вітамін B5 (пантотенова): 1,389 мг
- Вітамін B6 (піридоксин): 0,257 мг
- Вітамін B9 (фолієва): 81 мкг
- Вітамін C: 10 мг
- Вітамін К (філлохинон): 21 мкг
- Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент): 1,738 мг
- Холін: 14,2 мг
мікроелементи:
- Залізо: 0,55 мг
- Цинк: 0,64 мг
- Мідь: 190 мкг
- Марганець: 0,142 мг
- Селен: 0,4 мкг
- Фтор: 7 мкг
Зверніть увагу: авокадо містить нехарактерне для соковитих фруктів кількість жирів: 14-15%, в 100 грамах м'якоті - це майже третина добової потреби! Тим часом, його активно рекомендують для нарощування м'язової маси і для схуднення.
Чим корисний авокадо для збереження стрункості:
- Поліненасичені жирні кислоти авокадо не сприяють накопиченню підшкірного жиру, а засвоюються легко, поставляючи в організм корисні форми холестерину.
- Присутність біологічно активних речовин посилює метаболізм, сприяючи спалюванню важких жирів, накопичених в тканинах.
Слід зазначити високий вміст вітаміну В5 (30% добової норми в 100 г), а також В9, калію і міді (20% добової норми в 100 г) і мізерно мале для фрукта кількість вуглеводів: 1-2%.
користь авокадо
Незвичайний потяг пояснює і дивовижні корисні властивості авокадо. Високий вміст калію благотворно позначається на роботі серця і стресостійкості. Вітамін В2, мідь і залізо присутні в оптимальних пропорціях і покращують кровотворення, вироблення еритроцитів.
Поліненасичені кислоти, постачальники корисного холестерину, очищають і омолоджують судини, в результаті чого знижується, стійко нормалізується артеріальний тиск, а це найкраща профілактика інфарктів та інсультів. Поліпшення кровопостачання мозку сприяє підвищенню розумових здібностей, пам'яті.
Важливо знати, чим корисно авокадо, людям з порушеннями травної системи. Шматочок м'якоті (чверть плода) допомагає знизити кислотність шлункового соку і знімає роздратування стінок кишечника, діє як щадне проносне.
Важливо! Користь авокадо для вагітних проявляється завдяки наявності фолієвої кислоти , Яка необхідна для правильної закладки плода і поліненасичених кислот, які сприяють внутрішньоутробного розвитку дитини і відновленню сил майбутньої мами - особливо в двох останніх триместрах. при плануванні вагітності фолієва кислота сприяє зачаттю, готує до нього організм жінки, сприяючи створенню сприятливого гормонального фону.
У дитяче харчування рекомендується вводити авокадо з 4-6 років. Висока поживність сприяє росту дитини, а легкозасвоювані магній, мідь, фосфор, кремній, бор, зміцнюють його нервову систему. Включення авокадо в дитяче харчування сприяють розвитку пам'яті, концентрації уваги, підвищенню успішності в школі.
шкода авокадо
Можливі протипоказання авокадо пов'язані, переважно, з алергією на латекс і цитрусові.
Також зрозуміло, чим шкідливий авокадо людям, що страждають недостатньою секрецією шлункового соку - адже він знижує його кислотність.
Особливу увагу слід приділити видаленню кісточок: вони містять отруйну речовину Персін, яке викликає кишковий розлад, блювоту або шкірні алергічні висипання.
рекомендації
Особливо корисний (і смачний) авокадо в свіжому вигляді, без теплової обробки. Масляниста м'якоть кремової консистенції замінює масло або майонез в вишуканих оригінальних бутербродах. Шматочки авокадо додають в салати, роли. Використовують його і при приготуванні гарячих страв.
Оптимальна порція - чверть плода кожен день. Для зміцнення імунітету і відновлення сил рекомендується приймати 1 чайну ложку м'якоті за годину до їжі - щодня, без перерв - протягом 20 днів.
На повітрі очищений плід швидко темніє - щоб уповільнити цей процес, досить залишити на час зберігання в пюре кісточку або збризнути шматочки лимонним соком.
6,875 переглядів за все, 5 переглядів сьогодні
