Корисні властивості моркви

Все людство можна умовно розділити на два типи людей. Одні люблять моркву і додають її мало не в кожне блюдо, інші ж її просто ненавидять і не виносять навіть одного її виду. Однак дивно те, що і любов і ненависть викликані тим, що батьки, які бажають своїм нащадкам добра і міцного здоров'я, змушують їх поїдати сиру і відварну моркву в величезних кількостях.

Але іноді батьківське старанність в нав'язуванні корисного овоча настільки високо, що багато дітей виростають зі стійкою неприязню до цього рослинному продукту. Так було і зі мною. З самого раннього дитинства я ненавиділа морква. Однак народження першої дитини змусило мене переглянути ставлення до цього овочу. І все тому, що я, формуючи раціон харчування під час вагітності, не тільки дізналася, чим корисна морква, а й нарешті розсмакували її смак. Рекомендую так само вчинити і вам. Тим більше що зараз я вам розповім саме про тих корисних властивостях моркви, що змусили мене по-іншому подивитися на цей овоч.

Харчова цінність моркви

Морква - це високоживильний коренеплід. Її корисні властивості використовуються людством понад 4 тис. Років. Виростає цей овоч практично повсюдно. Завдяки селекції були виведені сорти, як для жарких регіонів Африки, так і для широт Крайньої Півночі. Якщо ж говорити про поживну цінність цього овоча, то потрібно зазначити, що в моркві містяться всі речовини, що необхідні для нормальної життєдіяльності будь-якого людського організму. Втім, в цьому самі ви можете переконатися, адже нижче представлений багатий склад цього овоча. У моркві містяться:

- вітаміни (провітамін А, вся група В, РР, С, К, Е);

- мінерали (йод, калій, залізо, мідь, фтор, магній, фосфор, кобальт та інші);

- ефірні масла (саме ними обумовлений характерний аромат коренеплоду);

- біофлавоноїди і антоціани;

- натуральні цукру;

- антиоксиданти;

- харчові волокна (клітковина);

- жирні олії (найбільше в насінні моркви, які також застосовуються і в народній медицині, і в гастрономії);

- інші корисні складові.

Саме завдяки такому унікальному складу сучасні медики настійно рекомендують додавати страви з моркви в раціон дітей, пенсіонерів і особливо в раціон людей, які перенесли серйозні захворювання. Втім, і абсолютно здоровим людям так само не завадить випробувати корисні властивості моркви на собі. Недарма ж ще Гіппократ наполягав на обов'язковому вживанні цього овочу його сучасниками. До речі, за часів його життя нерідко морква використовувалася як протикашльову, відхаркувальну, протизапальну і навіть болезаспокійливий засіб. (Про те, як ангіну і застуду читайте тут ). А при «курячій сліпоті» цей коренеплід і зовсім вважався панацеєю.

При цьому в давнину морква була ще не такою солодкою, і вже тим більше не такою великою, як зараз. Адже перший високоврожайний сорт, що володіє підвищеними смаковими якостями (всім відома Каротель), був виведений лише XVII столітті на півдні Франції. Але давайте підемо від історії і розберемося, чому ж так корисна морква для сучасної людини?

Користь моркви для зору

Якщо розглянути вітамінний склад моркви, то стає зрозумілим, що найбільше в коренеплоди міститься бета-каротину. Цього провітаміну А в 100 г овочу знаходиться 28129,02 МО (тобто, майже 16,9 мг), що в 5 разів перевищує добову потребу організму у вітаміні А. Однак для того, щоб весь бета-каротин був перетворений на вітамін А і засвоєний людським організмом, морква потрібно вживати в сирому вигляді і обов'язково з додаванням невеликої кількості масла. На 100 г коренеплоду досить додати 1 столову ложку будь-якого рослинного масла або сметани.

До речі, для цих цілей можна використовувати будь-яку рослинну олію, яке може додатково подарувати вам красу, молодість і здоров'я. Про те, що ще необхідно робити, щоб зберегти красу і здоров'я, читайте статті в розділі "Краса і здоров'я" на нашому сайті «Сонячні руки».

Наприклад, терту моркву можна збризнути лляним, оливковою, кукурудзяною або кунжутним маслом. Втім, при їх відсутності підійде і звичайні - соняшникова. Загалом, з яким маслом вживати моркву, вирішуйте самі. А поки давайте повернемося до користі вітаміну А для зору.

Як я вже говорила, ще Гіппократ рекомендував своїм пацієнтам їсти моркву при курячій сліпоті. Саме цей коренеплід, на його думку, міг відновити зір. Втім, його теоретичні припущення і практичні спостереження отримали підтвердження при вивченні будови і функціонування ока сучасними вченими. Виявляється, зоровий пігмент родопсин, який відповідає за функцію «нічного зору», утворюється в сітківці ока саме з вітаміну А, який і надходить в організм з морквою.

При цьому бета-каротин також перешкоджає розвитку макулярної дегенерації (захворювання, що приводить до сліпоти) і виникнення старечої катаракти. Так, наприклад, в ході експерименту, вченими було доведено, що ризик розвитку цих хвороб у людей, сітематіческі вживають моркву, знижується практично вполовину, а точніше на 40-45%. Також відзначають медики і благотворний вплив бета-каротину на зір при далекозорості, короткозорості та інших офтальмологічних захворюваннях. Навіть професійну втому очей допоможе зняти цей корисний овоч.

Причому для поліпшення зору досить на добу з'їдати всього по 100 г сирої моркви. Так що якщо ви проводите досить багато часу за комп'ютером, швейною машиною або іншим приладом, що вимагає напруги зору, обов'язково включите в свій раціон терту морковочку з додаванням олії, можна до моркви так само додати родзинки, курагу, або яблуко. Вийде не тільки корисно, а й дуже-дуже смачно. Про корисні властивості яблук читайте за посиланням http://www.sun-hands.ru/7svoistva_iablok.html . До того ж такий салат допоможе вам позбутися і від інших хвороб, про які ми зараз і поговоримо.

Чим корисна морква для схуднення і поліпшення травлення

Морква містить в своєму складі дуже багато клітковини. Тому вона незамінна в харчуванні людей, які страждають ожирінням. При своїй низькій калорійності (45 калорій в 100 г) морква має властивість швидко вгамовувати голод і зберігати відчуття ситості надовго. А ці якості, як ви розумієте, необхідні для людей, що борються з надмірною масою тіла. Про те, як правильно харчуватися, щоб схуднути, читайте в статті «Правильне харчування для схуднення, практичні поради» .

Крім того, клітковина, що міститься в надлишку в моркви, сприяє підвищенню перистальтики кишечника і спорожнення цього органу. При цьому разом з каловими масами організм покидають і застарілі шлаки, і токсини, і навіть солі важких металів. Обумовлено це тим, що ще однією корисною властивістю моркви є її здатність очищати і оновлювати клітини печінки і нирок - органів, які є природними фільтрами людського організму.

Крім цього морквяний сік сприяє нормалізації вуглеводного обміну. А адже саме його порушення призводять до того, що надійшли з їжею вуглеводи осідають на боках у вигляді жирових відкладень. Також морква має м'який проносний, жовчогінну та сечогінну властивість. Ці якості сприяють виведенню піску з нирок, жовчного і сечового міхура. До того ж протизапальну і болезаспокійливу властивість моркви робить цей процес безболісним і навіть непомітним для людини. Причому для позбавлення від каменів і лікування недуг нирок і печінки можна використовувати не тільки коренеплід, а й насіння моркви.

Як використовується насіння моркви в народній медицині

З давніх-давен людьми використовувалися насіння моркви для лікування захворювань нирок та печінки. На сьогоднішній же день частіше за все їх застосовують для боротьби з піском і невеликими каменями в нирках, сечовому і жовчному міхурі. Для створення такого домашнього ліки необхідно придбати насіння моркви (зробити це можна в аптеці) і приготувати настій. Залийте 3 столові ложки насіння моркви 300 мл крутого окропу. Укутайте каструльку на ніч (приблизно на 10-12 годин), потім процідіть напій і вживайте по півсклянки 6 разів на день. Найкраще приймати цей настій за 30 хвилин до прийому їжі.

Якщо ж у вас немає часу і бажання возитися з приготуванням настою, то позбутися від каменів у нирках, сечовому і жовчному міхурі можна й іншим способом. Подрібніть насіння моркви за допомогою кавомолки або погружного блендера. Одержаний порошок приймайте по 1 граму 3 рази на добу за півгодини до основного прийому їжі. Однак перш ніж скористатися будь-яким з цих рад, обов'язково відвідайте лікаря і проконсультуйтеся, чи можна вам зайнятися подібним самолікуванням чи ні.

Морква запобігає онкологію

У недавньому минулому вчені виявили в складі моркви унікальна речовина - фалькарінол. Цей природний пестицид (тільки не лякайтеся цієї назви!) Захищає коренеплід від розвитку грибкових захворювань. Тому овоч, який містить велику кількість фалькарінол, завжди має рівною поверхнею, без наростів і впадинок. Це вам не завадить знати, щоб вибрати найбільш корисну моркву для запобігання раку. До речі запобігання подібних захворювань свособствует і брусниця, про корисні властивості якої ви можете прочитати в статті «Брусниця, чим вона корисна» .

Адже, згідно з проведеними медичними науковим дослідженням, саме фалькарінол має здатність знижувати ризик розвитку онкозахворювань на 30%. Причому ця речовина не руйнується навіть при термічній обробці овоча. Правда, тільки в тому випадку, якщо коренеплід готується цілком. Наприклад, відварюється з шкіркою для салату або запікають у духовці.

Крім того, в моркві міститься величезна кількість антиоксидантів. Саме вони мають здатність зв'язувати, а потім і виводити з організму вільні радикали, нерідко стають причиною виникнення раку. Також антиоксиданти піклуються і про збереження молодості і краси, що дуже цінується сучасними жінками.

Морква проти старіння організму

Як уже згадувалося вище, морква багата антиоксидантами, необхідними для збереження молодості і краси. Саме ці речовини запобігають старінню клітин, сприяють виведенню шкідливого холестерину, зміцнюють стінки судин і покращують їх еластичність, що є профілактикою багатьох серцево-судинних захворювань: гіпертонії, атеросклерозу, інсульту, варикозного розширення вен і багатьох інших хвороб, що вважаються недугами пенсіонерів.

Крім того, в моркві міститься величезна кількість калію, який необхідний для живлення і нормальної роботи серцевого м'яза. Тому систематичне вживання сирої або вареної моркви є профілактикою і серцевої недостатності, і ішемічної хвороби серця, і стенокардії, і інфаркту міокарда.

Також морква запобігає раннє старіння шкіри і поява зморшок. Причому для збереження краси можна використовувати моркву як в їжу, так і для приготування домашніх косметичних засобів, зокрема, масок. Єдине, що варто пам'ятати, - морква має здатність забарвлювати шкіру. Тому робіть маски з цього коренеплоду тільки в ті дні, коли не плануєте залишати стіни свого житла. Рецепти масок для обличчя в домашніх умовах можете подивитися тут .

Чим ще корисна морква для здоров'я

Для перерахування всіх корисних якостей моркви не вистачить і десятка статей. Тому інші важливі лікувальні властивості цього коренеплоду, приведу списком, так би мовити, для ознайомлення.

• У моркві міститься величезна кількість фітонцидів. Завдяки цьому овоч може стати незамінним помічником для лікування, а також профілактики гострих респіраторних захворювань.
• Високий вміст в моркві аскорбінової кислоти сприяє зміцненню імунітету. Про те, як підвищити імунітет читайте за посиланням http://www.sun-hands.ru/7kak_povisit_immunitet.html .
• Бактерицидні властивості морквяного соку позбавляють від мікробів у ротовій порожнині. Це якість коренеплоду не тільки є профілактикою карієсу, але і використовується в народній медицині для лікування ангіни. Полощіть горло морквяним соком при захворюванні, і ангіна відступить як ніколи швидко.
• Відварна морква має властивість підвищувати лактацію. Тому при відсутності протипоказань овоч обов'язково повинен бути включений в раціон матері-годувальниці.
• Морквяний сік має глистогінним засобом. Тому його можна використовувати для профілактики і позбавлення від цих дрібних паразитів. Для цього випивайте по 100 мл соку натщесерце кожні 2-3 тижні.
• Свіжовичавлений сік моркви містить величезну кількість не тільки різноманітних вітамінів, але і заліза. Тому його можна використовувати для профілактики і лікування недокрів'я, іменованого по-науковому залізодефіцитною анемією.
• Відварна морква сприяє зниженню концентрації цукру в крові, що робить овоч незамінним продуктом в раціоні діабетиків.
• Морква заживляє рани і болезаспокійливу властивість. Тому кашку з коренеплоду можна використовувати для лікування гнійних ран, різних виразок (в тому числі і трофічних) і опіків, а морквяний сік - для їх промивання.

Ось далеко неповний перелік корисних властивостей моркви. Однак не варто вважати, що цей овоч - панацея від усіх недуг. Тим більше що у нього є і протипоказання до вживання.

Протипоказання і побічні ефекти від надмірного вживання моркви

На жаль, навіть у такого корисного овоча, як морква, існує ряд протипоказань. Її не можна ні в якому разі вживати при виразкових хворобах органів травлення, при запальних процесах в товстому і тонкому кишечнику і при деяких інших хронічних захворюваннях. Тому перш ніж посилено налягати на коренеплід, обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

Якщо кваліфікований медик буде не проти вашого захоплення морквою, то можете включати цей овоч в раціон. Однак пам'ятайте, що в добу вам досить з'їдати всього близько 100-150 г. В іншому випадку ви можете викликати такі побічні ефекти, як млявість, головний біль, нудота, запаморочення, загальна слабкість і пожовтіння шкірних покривів. Також може виникнути і перенасичення. В цьому випадку ви зненавидить цей корисний і поживний коренеплід. Пам'ятайте про це, і не захоплюйтеся надмірно. У всьому хороша міра!

Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт sun-hands.ru обов'язкове!

З повагою, Єва Террі