- Важливість кальцію для людини Роль кальцію для людини полягає в забезпеченні наступних важливих функцій:...
- Обмін кальцію в організмі
- Співвідношення кальцію і фосфору
- Симптоми нестачі кальцію
- Добова норма кальцію
- Де багато кальцію?
Важливість кальцію для людини
Роль кальцію для людини полягає в забезпеченні наступних важливих функцій:
проведення процесів кровотворення,
обміну речовин,
зменшення проникності судин, тобто для виставлення своєрідного бар'єру проникнення мікробів в кров;
нормального росту кісток.
Важливість цього мікроелемента полягає також у тому, що він благотворно впливає на стан нервової системи людини, має протизапальну дію, є хорошим регулятором при зміні погоди.
Кальцій бере участь у регулюванні проникності клітинних мембран, в каскадному механізмі згортання крові. Цей мікроелемент необхідний для скоротливості м'язової тканини, в тому числі, серцевого м'яза.
Він має потужну протизапальну та антиалергенним дією, впливає на функції ендокринних залоз, є протистресовою фактором, бере участь у передачі нервового імпульсу, сприяє виведенню з організму людини солей важких металів і радіонуклідів, проявляє антиоксидантний ефект.
Разом з фосфором кальцій здійснює забезпечення структурних функцій - є основою кісткової тканини і зубів.
Якщо людина в своєму раціоні має достатню кількість кальцію, йому не страшні різкі зміни погоди, інфекції, епідемії.
При захворюваннях опорно - рухового апарату міцність кісток знижується. Для її відновлення організму необхідні такі елементи, як кальцій, фосфор і магній.
Скільки кальцію в людині
На питання "скільки кальцію в людині?" можна дати досить точну відповідь. В організмі здорової людини кальцію міститься близько 1200 р Ця величина залежить як від маси тіла, так і від віку.
Скільки ж цього елемента міститься в скелеті? Із загальної кількості кальцію, що міститься в організмі людини, переважна маса - 99% зосереджена в кістках. Тут кальцій, головним чином, представлений у вигляді оксіапатіта.
Кількість кальцію в позаклітинній рідині і м'яких тканинах дорослої людини не перевищує 10 м Концентрація кальцію в плазмі крові в нормі знаходиться в межах 2.4 - 2.6 мМ / л (9,5 - 10,5 мг на 100 мл).
Приблизно половина цієї кількості зв'язана з сироватковими білками. При чому, головним чином, з альбуміном. Іншу половину становить ультрафільтруемий кальцій.
Більша частина цього компонента представлена іонізованим Ca2 +. Менша - розчинними комплексами з цитратом, фосфатом і бікарбонатом.
Обмін кальцію в організмі
Обмін кальцію в організмі людини відбувається безперервно в рамках загального оновлення мінерального компонента кісткової тканини. У цьому процесі беруть участь два типи кісткових клітин - остеокласти і остеобласти.
Перші сприяють розсмоктуванню кісткової речовини і виходу вивільняється кальцію і фосфору в кровотік. Другі беруть участь у відкладенні фосфорно - кальцієвих солей, кальцифікації кісткової тканини.
Наслідком такого безперервного оновлення є зростання кісток скелета. У дітей скелет повністю оновлюється за один - два роки. Для дорослих цей період становить десять - дванадцять років.
При цьому мінеральний компонент кісткової тканини організму повинен перебувати в динамічній рівновазі з іонізованими кальцієм і фосфором, розчиненими в плазмі крові.
Безпосередньо відповідальної за стимуляцію всмоктування кальцію в кишечнику і його мобілізацію з скелета є найбільш активна форма вітаміну D3 (кальциферол) 1,25 (OH) 2D3. Біологічна активність 1,25 (OH) 2D3 за цими показниками в 10 разів перевищує активність вихідного вітаміну D3.
Освіта 1,25 (OH) 2D3 строго регулюється організмом відповідно до його потребами в кальції і фосфорі. Це відіграє важливу роль у підтримці гомеостазу цих елементів і постійної концентрації кальцію в процесі його обміну в плазмі крові.
Найважливішим регулятором, що активізує синтез 1,25 (OH) 2D3, служить паратгормон. Зменшення концентрації кальцію в крові при його недостатньому надходженні або підвищеної утилізації підсилює секрецію паратгормону.
Останній активізує в нирках 1 - a - гідроксилази, внаслідок чого збільшується синтез 1,25 (OH) 2D3, що підсилює подачу кальцію в кровотік за рахунок підвищення його всмоктування в кишечнику і мобілізації з скелета.
При надмірній концентрації кальцію в крові процеси розвиваються в зворотному напрямку. Ця регуляторна система, що діє за принципом зворотного зв'язку, забезпечує постійну концентрацію кальцію в крові і інтеграцію різноспрямованих процесів його обміну, а також адаптацію організму до нерівномірного надходження кальцію з їжею.
В процесі обміну кальцію в організмі дорослої людини за добу з кісток виводиться до 700 мг кальцію. І приблизно стільки ж відкладається в них знову.
Кісткова тканина виконує роль не тільки найважливішою опорною структури. Це ще й депо, місце для складування кальцію і фосфору. Саме звідси організм витягує ці елементи при недостатньому надходженні з їжею.
Тому так важливо дотримуватися правил збалансованого харчування. Про них можна докладніше дізнатися в статті " Харчова піраміда харчування ".
Обмін кальцію в організмі людини здійснюється в кілька циклів. На етапі проходження тонкого кишечника забезпечується всмоктування в вигляді солей фосфорної кислоти. У цьому процесі обов'язково беруть участь жовчні кислоти.
При цьому особливі транспортні механізми з використанням спеціальних передавальних каналів і молекул - переносників забезпечують можливість переходу кальцію з просвіту кишечника в кровотік.
В організмі людини процес всмоктування кальцію в кровотік відбувається як по градієнту, коли вміст кальцію в просвіті кишечника вище, ніж в плазмі крові. Так і проти нього. У цьому випадку концентрація кальцію в просвіті кишечника нижче, ніж в плазмі. Це так званий активний транспорт.
При дотриманні умов близьких до оптимальних кальцій з вживаних продуктів всмоктується досить повно. Особливо добре організм людини використовує кальцій, отриманий з молока і кисломолочних продуктів.
Трохи гірше - з фосфатів, лактату, глюконату, карбонату і інших його солей.
До порушення всмоктування кальцію ведуть наявні у людини запальні захворювання шлунково - кишкового тракту і підшлункової залози, атрофічний гастрит, знижена секреція жовчних кислот, а також генетично обумовлені порушення обміну кальцію.
У регуляції нормального обміну кальцію в організмі людини беруть участь вітамін D, паратиреоїдного гормон і тиреокальцитонин.
Для підвищення засвоюваності кальцію і гарантованої його доставки в кісткову тканину необхідні дозовані фізичні навантаження і надходження в організм з їжею вітаміну D. Перші можна отримати на професійному рівні в сертифікованому центрі кінезіотерапії Бубновського Сергія Михайловича , Де заняття проходять за індивідуальною складеної лікарем програмі.
Вітамін D можна отримати вживаючи такі продукти як печінка, риба, вершкове масло, яйця, молоко.
Співвідношення кальцію і фосфору
Для забезпечення повної абсорбції кальцію людині необхідно враховувати оптимальне співвідношення в раціоні цього елемента по відношенню до інших компонентів, таким як магній, калій і фосфор.
Особливо важлива підтримка в необхідних межах співвідношення кальцію і фосфору. Для оптимального всмоктування кальцію воно повинно бути приблизно рівним 1: 1.
Симптоми нестачі кальцію
Симптоми нестачі кальцію проявляються при зниженні в організмі концентрації іонізованої форми цього елемента.
Її падіння призводить до порушення мінералізації кісткової тканини, рахіту і остеомаляції, зниження і втрати м'язового тонусу, підвищеної збудливості рухових нейронів і тетанічних судом.
Як відомо, при споживанні тваринних жирів вивільняються насичені жирні кислоти. При великому споживанні м'яса вони утворюють з кальцієм нерозчинні солі. Таким чином, відбувається евакуація природним шляхом значної кількості кальцію.
Крім того, до нестачі у людини кальцію і прояву симптомів такого стану веде надмірний вміст в їжі фітіновой кислоти, неорганічних фосфатів, жирних і щавлевої кислот.
Цим пояснюється поява у людей, що мають порушення функції всмоктування жирів остеомаляції (стеатореи).
Добова норма кальцію
В якості профілактики появи перерахованих вище симптомів рекомендована добова норма кальцію для дорослої людини становить 800 мг / сут. Для вагітних в період лактації вона збільшується до 1200 мг / сут.
Дітям добову норму споживання цього мікроелемента необхідно забезпечувати виходячи з вікових показників: до року - 240 - 600 мг / добу, від року до семи років - 800 - 1200 мг / добу, від семи до сімнадцяти років - 1100 - 1200 мг / добу.
Де багато кальцію?
Якщо у людини з'явилися проблеми зі здоров'ям і на обличчя симптоми нестачі кальцію, постає питання щодо вживаних продуктів: де багато кальцію?
Що необхідно включити в свій раціон, щоб якомога швидше заповнити дефіцит цього елемента і, таким чином, зміцнити своє здоров'я і підвищити якість життя? Для дотримання правил раціонального харчування необхідно пам'ятати, що основними продуктами, де багато кальцію є молоко і жирний сир (115 мг / 100 г), кисломолочні продукти (сметана, кефір, кисле молоко), горіхи - фундук (170 мг / 100 г), волоські (124 мг.100 г), квасоля (150 мг / 100 г), горох (115 мг / 100 г).
В дужках вказана відносна концентрація кальцію на 100 грам продукту.
При цьому вміст кальцію в м'ясі, рибі, хлібі, крупах і овочах незначно. При звичайному рівні харчування вживання цих продуктів не може задовольнити потребу людини в кальції.
Скільки ж цього елемента міститься в скелеті?Де багато кальцію?
Що необхідно включити в свій раціон, щоб якомога швидше заповнити дефіцит цього елемента і, таким чином, зміцнити своє здоров'я і підвищити якість життя?
