- Властивості і склад цикорію
- Користь для майбутніх мам і не тільки
- можлива шкода
- Правила вживання при вагітності
- Як вибрати і зберігати
- Відео: Росконтроль - як вибрати правильний цикорій
- класичний варіант
- Напій з меленого кореня
- Глясе з цукром
- Цикорій по-латвійському
- фрапучіно
- «Какао» з молоком
- Відгуки майбутніх мам
Більшість фахівців схиляються до того, що кава при вагітності пити небажано через присутність у складі кофеїну. Альтернативою коханому гарячого напою може стати розчинний цикорій, який являє собою висушені мелені коріння однойменного рослини.
Властивості і склад цикорію
Цикорій напевно зустрічався вам на лузі, в лісі або в іншому природному куточку середньої смуги Росії. Увага на себе звертають яскраві квіти рослини василькового кольору. Для виробництва порошку цикорію, з якого готують гарячі напої, використовують корінь рослини. У свіжому вигляді він містить безліч вітамінів і мінералів, але вони руйнуються в ході виробництва, а сирої корінь навряд чи доведеться вам до смаку.
Цикорій часто зустрічається на луках в Росії
Виробництво кінцевого продукту починається з промивання та очищення коренів рослини. Потім сировину смажать і ретельно подрібнюють. На виході виходить розчинна порошок, який і розфасовують в упаковки для подальшої реалізації кінцевому споживачеві.
Порошок містить близько 268 ккал на 100 г. При цьому для приготування чашки гарячого напою потрібно не більше 10 г продукту, відповідно, енергетична цінність порції складе не більше 25-30 ккал. У порівнянні з кавою, в цикории абсолютно відсутній кофеїн, зате присутні природні цукру, пектин та інулін, які дозволено вживати навіть діабетикам. Є в складі невелику кількість рослинного білка. Вуглеводи, присутні в напої, нешкідливі і не викликають проблем зі здоров'ям. За смаком він трохи гірчить, що в поєднанні з темно-коричневим кольором напою наближає його до кави. Однак цикорій не бадьорить і не підвищує артеріальний тиск, скоріше, навпаки, заспокоює і позитивно впливає на самопочуття. Значної користі від вживання цикорію майбутня мама не отримає, проте і шкоди теж не відчує, зможе використовувати його в якості альтернативи настільки небажаного при вагітності кави.
Користь для майбутніх мам і не тільки
Цей продукт - повністю натуральний, не містить хімічних компонентів, здатних негативно вплинути на перебіг вагітності і самопочуття мами. До його переваг також можна віднести:
- Позитивний вплив на травлення. Інулін, що міститься в рослині, є їжею для корисних бактерій в кишечнику, що призводить до зростання корисної мікрофлори і поліпшення травних процесів. На ранніх термінах цикорій допоможе впоратися зі здуттям і запорами, на пізніх - приборкати печію.
- Заспокійливий ефект. Рослина є натуральним седативним засобом, при цьому діє м'яко, не викликаючи сонливості. Пити його можна і вранці, і ввечері, не побоюючись зниження працездатності і концентрації уваги. Цикорій допоможе мамі уникнути стресів і вгамувати можливі переживання за малюка.
- Сечогінну дію. Компоненти рослини сприяють виведенню застояної рідини з тканин організму, позитивно впливає на роботу нирок і стан сечостатевої системи. На пізніх термінах допомагає мамі справлятися з набряками.
- Покращує метаболізм. Регулярне вживання цикорію стимулює виведення продуктів розпаду з організму.
- Сприяє зниженню рівня цукру в крові. У другому і третьому триместрах вагітності деякі майбутні мами стикаються з гестаційним діабетом, які виникають під впливом гормонів вагітності. Завдяки вмісту інуліну в складі, цикорій сприяє зниженню рівня цукру в крові.
- Сприяє засвоєнню кальцію. Доповнивши напій молоком або вершками, ви отримаєте порцію кальцію, такого необхідного для розвитку внутрішньоутробного крихти.
Корисні компоненти містить корінь рослини
можлива шкода
Незважаючи на всі позитивні якості цикорію, вживати його при вагітності слід в розумних кількостях і з дозволу лікаря. Деякі іноземні фахівці дотримуються думки, що рослина стимулює вироблення гормонів, що відповідають за жіночий менструальний цикл. При зловживанні цукром є ймовірність абортивного ефекту, особливо на ранніх термінах вагітності. Однак наукових експериментів або досліджень, що підтверджують даний факт, немає.
Цикорій допомагає справлятися з набряками при вагітності, але при варикозі може погіршити ситуацію
Небажано вживати цикорій при вагітності, якщо у вас:
- Варикоз і геморой. Напій здатний підсилювати кровообіг, що при проблемах з судинами небажано.
- Запалення бронхів. Продукт стимулює скорочення бронхів, посилює кашель. Через частого скорочення черевних м'язів при вагітності може прийти в тонус матка.
- Виразка шлунку. Надмірне вживання цикорію може подразнювати слизову оболонку шлунка.
- Гіпотонія. Якщо пити напій часто і в висококонцентрованих вигляді, ймовірно зниження артеріального тиску.
- Алергія. Як і будь-яке інше рослина, цикорій може спровокувати алергічні реакції. Відомі випадки індивідуальної непереносимості цього рослинного продукту.
- Жовчокам'яна хвороба. Відомо про те, що напій має жовчогінну дію, а якщо в нирках або жовчному міхурі є пісок або камені, це може привести до закупорки проток.
Перевищення дозування загрожує і зневодненням, що особливо небезпечно при гестозі на пізніх термінах вагітності.
В першу вагітність я припинила пити каву відразу ж, як дізналася про своє делікатному становищі. З огляду на те що на сніданок я звикла пити каву вприкуску з печивом або пирогом, мені була потрібна альтернатива звичному напою, яка була б дозволена при вагітності. Тоді я і спробувала вперше цикорій. На смак він мені не сподобався - здався гірким, трав'янистих. Кава я зазвичай п'ю без цукру, але з молоком, вирішила додати цей додатковий компонент і в напій з цукром. О, диво! Настільки неприємний смак цикорію «заграв» для мене по-іншому, навіть почав нагадувати звичний кави. До кінця вагітності я пила порошкоподібний цикорій, розчинений у воді. До другої вагітності я підійшла вже «навчені» досвідом материнства і не настільки уважною до деталей. Зокрема, я вирішила не відмовлятися від традиційної чашки кави з молоком вранці, вважаючи, що від однієї порції в день шкоди не буде. На відміну від першої вагітності, тепер у мене не було проблем з підвищеним тиском, навпаки, постійно показник був нижче норми. Відповідно, відмовлятися від кави через побоювання підвищити тиск було безглуздо. Спогади про смак цикорію мене не надихали на покупку цього продукту знову. Що стосується думки мого лікаря, то вона мені порадила не зловживати кавою. Але єдину чашечку в день дозволила пити, уточнивши, що напій не повинен бути міцним, а до складу бажано додавати молоко. Цих рекомендацій я і дотримувалася. До слова, якщо мені з яких-небудь причин не вдавалося випити кави з ранку, слабкість накривала мене, ймовірно, через зниженого тиску. Висновок мій такий: цукром можна замінити каву, і багатьом навіть подобається його смак. Якщо ж тиск знижений, цикорій може погіршити ситуацію, а ось невелика кількість кави не зашкодить.
Правила вживання при вагітності
При розумному вживанні і відсутності протипоказань цикорій безпечний для майбутньої мами і плоду. Напій з цикорію може стати гідним аналогом кави за смаковими якостями і перевершує його по корисним властивостям. Однак не варто забувати, що кожна жінка індивідуальна, тому випадки індивідуальної непереносимості цикорію не виключені. Проконсультуйтеся з лікарем перед вживанням напою, особливо якщо збираєтеся дегустувати вперше, щоб переконатися у відсутності протипоказань.
Напій за кольором і смаком нагадує каву
Напої з кореня цикорію схожі за смаком на напої з зерен кави, але це не одне і теж і склад у них різний. Кава - продукт іноземного походження, цикорій росте у нас під ногами. Однак, кава - натуральний продукт, якщо він не розчинний, а мелений. Також і цикорій - мелений корінь цикорію натуральний продукт, а розчинний - хімія. Сумісність кави з гомеопатією - це, відверто кажучи, дурості, тому що кава не містить кінських доз кофеїну, як прийнято вважати. Це забобон європейсько-російських гомеопатів. Наприклад, в Центральній Америці, де росте кава, таких забобонів немає і гомеопати кави не скасовують при лікуванні. Вони навіть не цікавляться, п'єте ви його чи ні, тому що там каву п'ють все - він там росте. Так, що чутки про шкоду кави і його несумісності з гомеопатією в Європі і Росії сильно перебільшені. Однак, іноді і від чаю, і від цикорію, і від кави, виникає почуття, що він у вас вже десь до горла підступає і ви його просто бачити не можете. Це нормальна реакція організму на пересичення. Значить, треба зробити паузу і перейти на щось інше. Однак, краще до такого стану себе не доводити і пити ці напої не постійно, а через день або сезонами (наприклад, влітку - трав'яні чаї та компоти, восени морси, взимку і навесні чай, кава, цикорій і какао, як гарячі напої). Тоді все буде в порядку.
Головне гасло при підборі раціону вагітної - помірність у всьому. Це правило стосується і цикорію. Оптимальне дозування напою - не більше 3-4 чашок в день. Склад пиття не повинен бути занадто концентрованим. Як правило, в одну чашку додають 1-2 чайних ложки порошку. Відповідно, в день допустимо вжити близько 30-40 г сухого порошку.
Як вибрати і зберігати
Цикорій продається майже в кожному продуктовому магазині, користується популярністю у людей, що прагнуть до здорового способу життя. Найбільш популярний у споживача і найбільш поширений вид продукту - розчинний порошкоподібний, який повинен відповідати вимогам ГОСТ Р 55512-2013. Перерахуємо всі види цикорію для приготування напою, які можна зустріти в магазинах:
- Екстракт. Має рідку консистенцію, зазвичай продається в скляних або пластикових ємностях. Такий продукт був популярний в радянські часи, проте сьогодні ця технологія виробництва використовується рідко. Для отримання екстракту з коренів рослини поетапно випарюють рідину.
- Мелений. Являє собою обсмажені і подрібнені корені цикорію. Для приготування напою необхідно варити мелений цикорій, а в отриманій рідини містяться дрібні крупинки сировини. Такий цикорій можна зустріти лише в спеціалізованих магазинах з лікувальним і дієтичним харчуванням. Там же можна зустріти і сушений рубаний цикорій, який необхідно молоти в кавомолці перед приготуванням.
- Розчинна. Продукт отримують шляхом подрібнення, обсмажування і виділення екстракту з кореня рослини. Потім екстракт висушують і отримують повністю розчинний у воді продукт. На відміну від рідкого цикорію, він більш концентрований, практичний в застосуванні. Переваги перед меленим полягають в тому, що немає необхідності варити його в воді.
Отже, найбільшою народною любов'ю користується розчинний порошкоподібний цикорій. Якісний продукт має однорідну мелкодисперсную структуру світло-або темно-коричневого кольору. Наявність грудочок в порошку - ознака неправильного зберігання. При попаданні вологи або зберіганні у вологому приміщенні цикорій «утрамбовується», утворюючи щільні грудки, і вважається неякісним. Зазвичай порошок продається в герметичних банках або пакетах з зіп-замком, що забезпечують захист від проникнення вологи. Будинки рекомендується зберігати цикорій в закритій тарі, в сухому темному шафі при кімнатній температурі в умовах зниженої або нормальної вологості повітря.
У магазині можна знайти десятки марок цикорію
Визначити наявність зайвих компонентів в складі цикорію допоможе нехитрий тест. Приготуйте слабкий, напівпрозорий розчин цикорію в воді і додайте краплю йоду. Якщо в складі є злакова крупа, колір рідини знайде фіолетового відтінку через реакцію йоду з крохмалем.
Зустрічається на прилавках магазинів підроблений або неякісний цикорій. У складі, крім коренів рослини, присутній борошно з вівса, жита, ячменю. Звичайно, такий продукт не принесе шкоди здоров'ю, але зміст інуліну (головного компонента) в ньому значно нижче норми. Якісний продукт містить не менше 30% інуліну в складі. Ще один небажаний компонент - мальтодекстрин. Ця речовина отримують з крохмалю, воно служить загустителем і ароматизатором напою. Однак людям з цукровим діабетом вживати його небезпечно, адже мальтодекстрин викликає стрибок глюкози в крові, аналогічно цукру.
Проект «Якість споживчого кошика» ми ведемо вже восьмий рік. Перевіряли різні продукти - на вміст важких металів, генно-модифікованих організмів. Цього разу нас зацікавили публікації в пресі, де повідомлялося про проведені дослідженнях складу напою «Цикорій». Результати аналізів виявилися приголомшуючими - з 27 закуплених у відомих великих торгових мережах зразків різних виробників і торгових марок тільки сім відповідали проектом ГОСТу, який розроблений в 2012-2013 роках НДІ пищеконцентратной промисловості і зараз знаходиться в стадії затвердження.
В ході дослідження, проведеного організацією «Зелений патруль», відповідність за складом з проектом ГОСТу і нормам за змістом інуліну відповідають такі торгові марки продукту:
- «Хуторок»;
- «Здоров'я» і «Здоров'я з женьшенем»;
- «Золотий корінець»;
- «Русский цикорій»;
- «Чікорофф».
При покупці цикорію в магазині зверніть увагу на наступні показники:
- дата виготовлення і термін придатності;
- процентний вміст інуліну (не менше 30%);
- консистенцію (відсутність грудочок);
- герметичність упаковки.
Відео: Росконтроль - як вибрати правильний цикорій
приготування напоїв
До складу напою з цукром майбутня мама може додавати інші інгредієнти, які збагачують склад корисними компонентами, що поліпшують смакові якості. Вершки або молоко підвищують калорійність напою, але надають йому приємний м'який смак, збагачують кальцієм. Використовуйте пастеризовані молочні продукти, щоб не спровокувати розлад травлення. Як натурального підсолоджувача можна використовувати мед, який позитивно впливає на імунітет і допомагає швидше заснути. Часто цикорій доповнюють екстрактом женьшеню. Таке поєднання позитивно впливає на нервову систему, нормалізує артеріальний тиск, покращує кровообіг.
класичний варіант
Класичним способом цикорій готують найчастіше
Складові:
- цикорій розчинний або рідкий 1-2 чайні ложки;
- гаряча вода 200 мл;
- цукор за смаком.
Процес приготування:
- Покладіть цикорій в чашку.
- Залийте гарячою водою.
- Додайте цукор.
- Розмішайте і пийте.
Напій з меленого кореня
Варити цикорій можна як кава - в турці
Складові:
- подрібнений цикорій 1-2 чайних ложки;
- вода 200 мл;
- цукор за смаком.
Процес приготування:
- Залийте цикорій холодною водою.
- Доведіть до кипіння на плиті.
- Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 2-3 хвилини.
- Зніміть з вогню, процідіть.
- Додайте цукор за смаком.
Глясе з цукром
Цей напій - смачний і оригінальний десерт
Складові:
- цикорій розчинний 1 чайна ложка;
- шоколадне морозиво 100 г;
- вода 150 мл;
- гіркий шоколад 10 г;
- збиті вершки за смаком;
- лід 3-5 кубиків.
Процес приготування:
- Цикорій розчинити в гарячій воді.
- Шоколад натерти на дрібній тертці.
- На дно високого скляного келиха покласти лід.
- Налити остиглий розчин цикорію.
- Покласти кульки морозива.
- Прикрасити зверху збитими вершками.
- Посипати тертим шоколадом.
Цикорій по-латвійському
У келих можна покласти скибочки свіжого лимона і яблука
Складові:
- цикорій розчинний 3 чайних ложки;
- лимонний сироп 50 мл;
- натуральний яблучний сік 250 мл;
- вода 500 мл;
- мед 30 р
Процес приготування:
- Воду закип'ятити і охолодити.
- У великий скляний графин насипати цикорій, покласти мед і лимонний сироп.
- Залити водою, розмішати.
- Додати яблучний сік.
- Відразу ж пити через трубочку.
фрапучіно
Морозиво можна використовувати шоколадне або ванільне
Складові:
- цикорій розчинний 1 чайна ложка;
- абрикосовий сік 100 мл;
- апельсиновий сік 100 мл;
- шоколад 10 г;
- лід 3-5 кубиків;
- вода 100 мл;
- збиті вершки за смаком.
Процес приготування:
- У гарячій воді розчинити цикорій, охолодити.
- На дно високого келиха покласти кубики льоду.
- Влити абрикосовий сік, потім апельсиновий (саме в такій послідовності);
- Додати цікорний напій.
- Залити зверху збитими вершками.
- Посипати тертим на тертці шоколадом.
«Какао» з молоком
Такий напій можна пити і гарячим, і холодним
Складові:
- цикорій порошок 2-3 чайних ложки;
- молоко 0,5 л;
- кориця і цукор за смаком.
Процес приготування:
- Молоко довести до кипіння.
- Всипати цикорій, корицю і цукор.
- Варити на повільному вогні 2-3 хвилини.
- Можна пити гарячим або охолодженим.
Відгуки майбутніх мам
Відео: програма «Природний відбір» - про користь і шкоду цикорію
Цикорій позитивно вплине на самопочуття майбутньої мами, якщо пити його в помірній кількості. Приємний смак цикорію дозволяє йому стати корисним аналогом кави в період вагітності.
За освітою - економіст, а за покликанням - журналіст, письменник, маркетолог) Оцініть статтю: Поділіться з друзями!
