Корисні властивості буряка.
Поговоримо про користь столового буряка. З усіх сортів, тільки вона відрізняється приємним смаком і часто використовується нами. Для неї характерна округла, або подовжено-конічна форма коренеплоду, темно-червоного забарвлення, зі світлими кільцями на зрізі.
Буряк, як і її широкий спектр корисних і цілющих властивостей відома здавна. І саме як лікарську сировину, буряк використовували раніше. Лікували шкірні захворювання, плеврити, запалення легенів, гіпертонію, захворювання печінки. Відвар буряка застосовували як сечогінний і послаблюючий засіб.
У приготуванні різних страв, буряк використовується безвідходно. Листя добре підходять для перших страв: борщ, борщів, окрошки, Ботвинов. Стебла маринують на зиму, як вітамінний салат, вони також як і листя, містять багато вітаміну А.
Коренеплід особливо корисний, він є багатим джерелом вітаміну С, міді і фосфору, вітамінів групи В і РР, бетаїну, біофлавоноїдів, мінеральних речовин (йоду, калію, кальцію, магнію, заліза). Варений буряк, на відміну від інших овочів, зберігає багато свої корисні властивості, так як мінеральні солі і вітаміни групи В не надто чутливі до нагрівання.
Буряк - джерело вуглеводів, одна з небагатьох овочевих культур відрізняється високим вмістом глюкози, фруктози і сахарози - до 25%. Дослідженнями підтверджено, що компоненти, що містяться в буряку, сприяють усуненню токсинів, виведенню холестерину. Також цей овоч має захисні властивості від впливу радіоактивних і важких металів, а наявність пектинових речовин в ньому, стримує розвиток в кишечнику шкідливих мікроорганізмів.
Вживання буряка допоможе поліпшити травлення, обмін речовин, запобігти появі злоякісних пухлин. Корисні властивості буряка допоможуть підвищити гемоглобін, вітамін В9 бореться з хворобами серця, очищає кров і укріплює стінки капілярів. Цей овоч стимулює роботу мозку, підтримує хороше психологічне здоров'я і запобігає передчасному старінню. Омолоджуючі властивості буряка підтверджені завдяки наявності в ній фолієвої кислоти, яка сприяє створенню нових клітин. Буряковий сік здатний розчиняти тромби і очищати жовчний міхур, допомагає при раку.
Як правильно приймати буряковий сік?
Перед вживанням буряковий сік потрібно обов'язково відстояти в холодильнику у відкритому посуді протягом 2-3 годин. Це потрібно для того, щоб зруйнувалися шкідливі сполуки.
Жінкам, під час клімактеричного періоду, буряковий сік дасть більше користі, ніж дія ліків від синтетичних гормонів. Починати його пити слід поступово, вживання більше однієї склянки бурякового соку за раз, може привести до очисної реакції організму. Для початку краще пити суміш бурякового соку з соком морквяним у співвідношенні 1: 4. Згодом можна збільшити його кількість, щоб організм поступово звикав до його очисним дій, не викликаючи запаморочення, а можливо і нудоти. При ангіні слід полоскати горло буряковим соком, додавши в нього оцту (1 ст. Ложка на склянку соку).
Шкода буряка і протипоказання.
Однак є і обмеження при вживанні даного овоча. Буряк шкідлива при зниженому артеріальному тиску, остеопорозах, цукровому діабеті, підвищеної кислотності шлунка, проносах, сечокам'яної хвороби (особливо при оксалурии).
Як вибрати буряк?
Ось кілька рекомендацій щодо вибору корисної і стиглої буряка:
Буряк обов'язково повинна бути щільною і без пошкоджень.
Зелені пагони біля основи буряка - це ознака молодого овоча.
Колір у буряка варіюється від червоного до темно-бордового.
Узагальнену статтю про користь шкоду овочів читайте тут !
Як правильно приймати буряковий сік?Як правильно приймати буряковий сік?
Як вибрати буряк?
