Користь і шкода цукру

Про користь і шкоду цукру сьогодні не говорить хіба що лінивий чоловік. Одні заявляють про те, що в помірних дозах він надзвичайно важливий для нашого організму, інші ж кажуть це що біла або ж солодка смерть. Як би там не було і ті, і інші будуть праві, але не дивлячись на це цукор залишається одним з найпопулярніших продуктів харчування. У самостійному вигляді цей продукт практично не вживається, однак він присутній на столі кожного будинку і прийом лише небагатьох продуктів харчування обходиться без додавання цукру.

Цукор почали готувати ще до нашої ери в Індії - саме тоді люди почали активно вирощувати очерет, помітивши приємний солодкий смак його соку. Сьогодні ж цукор добувають не тільки з тростини, а й буряка . Навіщо ж його вживати? Це необхідність чи залежність? Давайте ж спробуємо розібратися в тому, як сильно потрібен цукор людському організму, наскільки корисно і шкідливо його вживання?

користь цукру

Безперечно, цей продукт вкрай необхідний нашому організму. Але про користь цукру можна говорити тільки в тому випадку, якщо він вживається в міру.

• Якщо людину взагалі позбавити цукру, довго він не проживе. В результаті незалежних досліджень польських лікарів було виявлено, що вживання цукру стимулює кровообіг як в головному, так і в спинному мозку. Це забезпечується тим, що при попаданні в організм продукт розщеплюється до глюкози, яка і живить мозок. Якщо зовсім перестати їсти цукор, це підвищить ризики розвитку склеротичних хвороб;
• Допомагає поліпшити функціонування селезінки і печінки. Доктора часто рекомендують пацієнтам із захворюваннями цих органів вдаватися до дієти, в меню якої входять солодкі продукти. Так, глюкоза допомагає печінки вивести з організму токсичні речовини, утворюючи парні глюкуронові і сірчані кислоти, нейтралізують різні хімікати, такі як крезол або фенол;
• Зменшує ризик захворювань опорно-рухового апарату. Захворювання хребта і суглобів у людей, які зрідка дозволяють собі побалуватися солодким, проявляються набагато рідше, ніж у тих, хто зовсім відмовляється від продуктів, що містять цукор. Особливо це стосується артриту;
• Стимулює синтез серотоніну. Серотонін ще відомий як гормон радості, рівень якого збільшується в крові завдяки прийому цукру. Цей гормон покращує настрій і стабілізує емоційний стан, захищаючи нас від стресів і депресій;
• Попереджає скупчення тромбів в кровоносних судинах. В ході досліджень вчені з'ясували, що цукор сприяє захисту судин від ураження бляшками;
• Постачає організм енергією. Цукор на 99 відсотків складається з вуглеводів, тому можна сміливо говорити про те, що він є вуглеводом в чистому вигляді. Природно, найкорисніший цукор той, який міститься в натуральних фруктах , овочах і горіхах в органічному, а не промисловому вигляді. Природний цукор відмінно засвоюється організмом, перетворюючись на глюкозу і фруктозу.

шкода цукру

Ось і всі корисні властивості цукру, про які можна розповісти. В цілому ж рафінований цукор, який сучасна людина вживає більше 50 кілограм на рік - це шкідливий продукт, особливо якщо їм зловживати.

• Викликає розвиток цукрового діабету. Цукор, потрапляючи в організм, під дією травних соків розщеплюється на фруктозу і глюкозу, після чого потрапляє в кров. Підшлункова залоза синтезує інсулін, що забезпечує нормальний рівень цукру в крові і рівномірно розподіляє його по всіх клітках організму. Надлишок цього продукту накопичується в організмі і перетворюється в жирові відкладення, що призводить до зниження цукру в крові і підвищення почуття голоду. Це призводить до того, що людина починає вживати ще більше солодких продуктів, провокуючи регулярні підвищення рівня цукру і нездатність підшлункової залози виробляти інсулін в достатній кількості. Через брак інсуліну відбувається заповнення цукром крові і як результат - розвиток цукрового діабету. Якщо хворий продовжить нехтувати спеціальною дієтою і вживати цукор у великій кількості, це може привести до непоправних ускладнень, діабетичної коми і навіть смерті;
• Небезпечний ожирінням. Цукор - це дуже калорійний продукт. Всього на 1 грам цукру припадає 4 кілокалорії. При цьому в ньому не міститься ніяких корисних мінеральних речовин, вітамінів і клітковини. Крім того варто зазначити, що при попаданні в організм він відкладається в печінці у вигляді глікогену і якщо його запаси вище норми, то в організмі починають накопичуватися жирові запаси, особливо в області живота і стегон. Більш того, цукор ви вживаєте не тільки додаючи його в чай , кава або ж з кондитерськими виробами. Проблема в тому, що він міститься в більшості харчових продуктів, навіть наслідках, таких як соус , хліб або ковбаса. Це ускладнює підрахунок уживаного в день цукру;
• Перевантажує підшлункову залозу. Як відомо, рафінований цукор досить ефективний для спортсменів і всіх тих, хто веде активний спосіб життя. Справа в тому, що він складається з вуглеводів, які дуже швидко засвоюються організмом і в одну мить підвищують рівень глюкози в крові. Саме ця речовина покращує роботу м'язів і підвищує тонус всього організму. Однак людина, що зловживає солодощами і при цьому мало рухається, ризикує не тільки набрати зайві кілограми, але і нашкодити своїй підшлунковій залозі. Справа в тому, що організм такої людини просто не встигає витратити глюкозу, яка в кінцевому підсумку потрапляє в жирові відкладення;
• Роз'їдає зубну емаль. Даний продукт підвищує ризик утворення карієсу, так як разом із зубним нальотом, слиною, частинками їжі і плівкою з бактерій збільшує кислотність в ротовій порожнині, яка пошкоджує зубну емаль і провокує карієс;
• Підвищує відчуття помилкового голоду. У головному мозку є клітини, які контролюють апетит і викликають відчуття голоду навіть тоді, коли людина насправді ситий. Регулярний прийом їжі з великим вмістом цукру небезпечний активізацією вільних радикалів, які порушують нормальну роботу нейронів і призводять до помилкового почуття голоду. Таке ж відчуття викликає і різкий спад рівня глюкози після її швидкого збільшення, через що мозок подає сигнал про брак глюкози в крові;
• Викликає звикання. Залежність від цукру довели дослідження на щурах. При частому вживанні даного продукту в головному мозку щурів відбувалися такі ж зміни, що і під впливом нікотину, морфію чи кокаїну. Вчені стверджують, що аналогічні процеси будуть відбуватися і в людському мозку;
• Прискорює процеси старіння. У людей, що зловживають солодкими продуктами, завчасно спостерігаються зморшки на шкірі. Це викликано тим, що запаси цукру відкладаються в коллагене шкірного покриву, що негативно впливає на його еластичність. Більш того рафінад стимулює дію вільних радикалів, які руйнують наші внутрішні органи і клітини;
• Порушує серцеву діяльність. Прийом цукру викликає дефіцит тіаміну в організмі, що небезпечно дистрофією тканини серцевого м'яза і навіть позасудинним скупченням рідини, яке може привести до зупинки серця;
• Виснажує організм. У помірних дозах цукор дозволяє людині зарядитися бадьорістю, однак його надмірне вживання призводить до нестачі тіаміну і, як результат, до погіршення метаболізму вуглеводів. Через це енергія не буде витрачатися в достатній кількості, що призведе до хронічної втоми і зниження активності. Через різких стрибків цукру також може статися напад гіпоглікемії, яка проявляється сонливістю, апатією, тремтіння кінцівок, депресією, запамороченням, втомою і нудотою;
• Позбавляє організм вітамінів групи B. Ці вітаміни необхідні для забезпечення нормальних травних процесів і засвоєння продуктів, до складу яких входить цукор і крохмаль . Так як в білому цукрі немає вітамінів групи B, для засвоєння рафінаду організму необхідно вивести ці вітаміни з усіх життєво важливих внутрішніх органів, крові і м'язів. Зловживання цукром призводить до інтенсивного позбавлення організму від вітамінів групи B, що небезпечно розладами травних процесів, синдромом хронічної втоми, погіршенням зору, нервовою збудливістю, серцевими нападами і багатьма іншими неприємними наслідками;
• Вимиває кальцій. Люди, які часто люблять поласувати солодощами , Ризикують піддатися проблем, пов'язаних з нестачею кальцію в організмі. Після прийому цукру порушується співвідношення між фосфором і кальцієм, яке триває ще протягом більш ніж двох днів. Через це організм не може повністю засвоювати кальцій з їжі, так як прийом цукру підвищує кількість цього елемента в співвідношенні з фосфором. Тому його надлишок просто не буде всмоктуватися організмом, виводячись з сечею або утворюючи відкладення в м'яких тканинах. Вживається з цукром кальцій абсолютно даремний для організму, при цьому він не дає засвоюватися корисного кальцію, що забезпечує нормальний метаболізм і процеси окислення. Все це призводить до його дефіциту і розвитку таких захворювань, як рахіт або крихкість кісток;
• Ослабляє імунну систему. Кількість цукру в крові безпосередньо впливає на наш імунітет, і чим його більше, тим слабкіше наш організм. Вчені довели, що цей продукт здатний знижувати захисні функції організму в 17 разів.

На закінчення можна сказати, що це дуже неоднозначний продукт. Користь і шкода цукру досить суперечливі і залежать від того, як часто і багато людей його приймає. Фахівці рекомендують вживати тільки органічний цукор, що міститься в меді , фруктах і овочах . Рафінований цукор нешкідливий тільки в тому випадку, якщо є його не більше 60 грам в день, що дорівнює 12 ложок. Може здатися що це дуже багато, проте всього в трьох вівсяних печива міститься третину добової норми його вживання.

Харчова цінність і хімічний склад цукру

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

Калорійність 399 ккал
Вуглеводи 99.8 г
Вода 0.1 г
Зола 0.1 г

Калій, K 3 мг
Кальцій, Ca 3 мг
Натрій, Na 1 мг

Залізо, Fe 0.3 мг

Відео про користь і шкоду цукру