Сири - це молочні продукти, які отримують шляхом згортання молока і подальшої обробки молочного згустку. Сир готують з коров'ячого, овечого і козячого молока . У світі відомо понад 700 видів сиру. Залежно від технології виготовлення сири бувають тверді, м'які і ропні. Плавлений сир отримують з звичайного сиру при додаванні спеціальних солей плавники при температурі близько 80 градусів. У чому ж полягає користь і шкода сиру для здоров'я?
Сир містить безліч вітамінів, білки, жири, протеїни, кальцій, фосфор, цинк, мінеральні солі. Білок, що міститься в сирі, засвоюється набагато краще, ніж білок молока. Вживати сир корисно вагітним жінкам і годуючим матерям, він позитивно впливає на стан шкіри, допомагає відновити зір, стимулює обмін речовин , Бере участь в процесах росту. Рекомендують сир при анемії, зниженому тиску, туберкульозі.
Дуже корисні плавлені сири і пресований сир. Сир покращує переварювання їжі, його прийнято їсти на десерт. Сир багатий кальцієм, який добре засвоюється, тому сир корисний для літніх людей, при проблемах з кістковою системою, наприклад, переломах.
Шкода цього продукту в тому, що жирні сорти сиру не рекомендують приймати при підвищеному рівні холестерину і атеросклерозі. При таких проблемах і неможливості відмовитися від сиру треба вживати в їжу не жирні, менше 20% жирності, сорти. Сир - дуже калорійна їжа, тому людям, що страждають зайвою вагою, слід вибирати нежирні сорти, виготовлені зі знежиреного молока.
Але в той же час існує сирна дієта для позбавлення від зайвої ваги. Ця дієта відноситься до білкових дієт, і сир в цій дієті повинен бути зниженої жирності, не більше 10-12%.
Не варто вживати гострий сир при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, таких як гастрит, виразка і при гіпертонії.
Деякі різновиди сиру містять бактерії, що викликають лістеріоз і становлять небезпеку для вагітних жінок через ризик захворювань плода, викиднів і мертвонароджень. Вагітним жінкам протипоказано вживання сиру з пліснявою . Входить до його складу амінокислота триптофан при надмірному вживанні цього продукту може викликати мігрень і розлад сну.
М'які сири сприяють порушенню апетиту. Тверді крупні сири дуже поживні і корисні, однак їх вживання протипоказано дітям молодше півтора років. Виробляються в Росії тверді дрібні сири (костромський, голландський) мають приємний смак і аромат, однак їх не слід давати дітям молодше двох років. Їсти сир корисно з зеленню, овочами і фруктами. Подають сир і до вина. Користь і шкода сиру для здоров'я залежать від кількості і якості вживаних сирів. Чи вживаєте сир відповідно до рекомендацій кваліфікованих фахівців і будьте здорові!
У чому ж полягає користь і шкода сиру для здоров'я?