У молоці містяться в оптимальному і збалансованому співвідношенні практичні всі основні поживні речовини, необхідні для росту і розвитку дитини. Цей продукт легко засвоюється дитячим організмом.
Його важливою складовою частиною є білки, необхідні для росту, процесів кровотворення, роботи багатьох органів і систем. Білки молока легко засвоюються і перетравлюються, а також містять 8 незамінних амінокислот, які не утворюються в організмі, а повинні надходити з їжею.
Жири молока містять незамінні поліненасичені жирні кислоти, необхідні для побудови клітин нервової системи, а також різні складні жироподібні з'єднання, які беруть участь в регуляції багатьох обмінних процесів. Молочний жир знаходиться в молоці у вигляді зважених у воді дрібних кульок, тому добре засвоюється організмом малюків.
Вуглеводи молока представлені молочним цукром - лактозою, яка легко засвоюється і служить основним джерелом енергії, сприяє кращому засвоєнню кальцію. Лактоза є оптимальним середовищем для розвитку корисної мікрофлори кишечника, яка перешкоджає зростанню хвороботворних мікроорганізмів.
До складу молока так само входять такі важливі мінерали, як кальцій, фосфор, натрій і магній, калій. Кальцій і фосфор особливо необхідні дітям раннього віку в період зростання, формування кісток і зубів. В меншій кількості в молоці є такі мікроелементи, як мідь, кобальт, залізо.
Молоко містить практично всі відомі вітаміни, воно особливо багате на вітаміни А, С, Е, К, РР, фолієвої та пантотенової кислотами.
Крім перерахованих речовин, в молоці міститься ряд ферментів, які прискорюють і регулюють біохімічні процеси організму. Це ліпаза, що розщеплює молочний жир, а також фосфатаза, регулююча обмін фосфору.
Молоко містить ряд гормонів, які необхідні для багатьох обмінних процесів: інулін, тироксин та ін.
У свіжому молоці містяться антимікробні фактори, що захищають організм від інфекції.
Молоко для дитини: користь чи шкода?
Незважаючи на всі переваги цього продукту, існує кілька причин, за якими незбиране коров'яче молоко не рекомендується давати діткам до року. Перш за все, це незбалансованість складу цілісного молока і невідповідність його якісного та кількісного складу потребам дитини. Кількість білка в коров'ячому молоці становить 30-35 г / л, що набагато перевищує його вміст в грудному молоці (9-10 г / л), це значно збільшує навантаження на нирки малюка. Білкова перевантаження є однією з основних причин, по яким незбиране молоко не рекомендується використовувати в харчуванні дітей перших місяців життя.
Вміст кальцію і фосфору і натрію в цілісному молоці значно вище, ніж необхідно маленькій дитині. І навпаки, кількість ряду вітамінів, незамінних жирних кислот, заліза і вуглеводів в ньому нижче, ніж потрібно малюкові.
Невідповідність віковим потребам немовляти і незбалансованість складу незбираного коров'ячого молока ведуть до гіршого засвоєння і дефіциту деяких корисних поживних речовин. Годування дітей до року виключно цільним коров'ячим молоком неминуче веде до дефіциту заліза, вітамінів, що тягне за собою порушення росту і розвитку малюка. Крім того, незбиране коров'яче молоко може викликати дрібні крововиливи на слизовій. Кількість крові, що втрачається через ці крововиливи, може становити в середньому 1,7 мл на добу, разом з нею губиться і залізо, що звичайно негативно позначається на стані малюка. Адже це може призвести до зниження рівня гемоглобіну крові і анемії. Конкретний білок або група білків, відповідальні за це явище, не встановлені, як і точні механізми цих мікроскопічних кровотеч. Чим молодша дитина, тим більша ймовірність того, що незбиране коров'яче молоко викличе такі кровотечі. Лише до віку 12 місяців, за даними деяких досліджень, коров'яче молоко вже не викликає значного підвищення втрат гемоглобіну з калом.
Важливою причиною, по якій не слід давати грудничку незбиране молоко, є «молочна алергія». Білок коров'ячого молока - потенційний алерген, тому при вживанні молочних продуктів у малюків нерідко виникають алергічні реакції , Які проявляються почервонінням, сухістю, лущенням шкіри (прояви атопічного дерматиту). При кишковій формі алергії стілець може стати частим і розрідженим, а в калі може з'явитися слиз.
Алергія на білок коров'ячого молока у дитини: все пройде?
Білок коров'ячого молока є найбільш частою причиною харчової алергії у дітей грудного віку. Алергія на нього зустрічається у 2-7% дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні , І у 0,5-1,5% дітей на природному вигодовуванні. Серед хворих на атопічний дерматит у 85-90% дітей діагностується алергія до білка коров'ячого молока. Слід зазначити, що алергія на білок коров'ячого молока - це стан тимчасове. У 80-90% випадків воно закінчується одужанням і зникає у віці 1,5-3 років.
Молоко для дитини: коли почати?
Основою харчування малюків до 1 року є грудне молоко. Якщо у мами його недостатньо або зовсім немає, то замінити його треба адаптованої молочної сумішшю. Більшість з них готується на основі коров'ячого молока. Мета виробників - максимально наблизити цей продукт харчування за своїм складом до грудного молока. Для цього кількість білка в коров'ячому молоці зменшується, суміш насичується корисними речовинами, яких у вихідному продукті недостатньо для заповнення потреб малюка, - вітамінами, поліненасиченими жирними кислотами і ін.
До року при приготуванні страв прикорму , Наприклад каш, в разі необхідності слід додавати грудне молоко або ту молочну суміш, якої ви годуєте малюка.
Після року в меню дитини можна вводити незбиране коров'яче молоко. Загальний добовий обсяг цільного молока і кисломолочних продуктів для дитини з 1 року до 3 років становить 400-600 мл, включаючи молоко, доданий в кашу і молочний суп. Припустимо, якщо малюк буде випивати один стакан незбираного молока в день, а інший обсяг добової норми молочних продуктів можна використовувати для приготування страв - каш і супів.
Слід пам'ятати про те, що молоко - це не рідина для втамування спраги, а повноцінний живильний продукт!
Як вибрати молоко для дитини?
При покупці молока слід звернути увагу на тривалість його зберігання. Молоко буває тривалого і короткого зберігання - різниця полягає в тому, яку температурну обробку пройшов продукт. Термічна обробка проводять для того, щоб забезпечити мікробну безпеку продукту.
Молоко, яке надходить в продаж, може бути стерилізованим або пастеризованим. При стерилізації відбувається нагрівання молока до 135-138 ° С за дуже короткий проміжок і подальше його охолодження. Втрати поживної цінності такого молока зовсім невеликі, терміни зберігання можуть становити близько 3 місяців, іноді більше. При пастеризації молоко нагрівається до більш низької температури - 60-70 ° С і витримується при цій температурі деякий час. Живильні речовини і вітаміни при пастеризації руйнуються ще в меншій мірі, ніж при стерилізації, але зберігають свою життєздатність спори мікроорганізмів, тому терміни зберігання пастеризованого молока складають максимум 5-6 днів.
Знежирене молоко краще не використовувати для харчування маленьких діток. Травна система малюка з легкістю засвоює молочний жир, який має високий енергетичний потенціал, а потреби в енергії і жиророзчинних вітамінів в цьому віці особливо великі. Знежирене молоко або молоко з жирністю від 0,5 до 2% має набагато менший енергетичний потенціал і містить менше жиророзчинних вітамінів, які необхідні для росту і розвитку малюка. Розводити незбиране коров'яче молоко також не варто, так як організм дитини після року добре адаптований до засвоєння незбираного молока, а при розведенні, також як і в процесі знежирення, значно знижується харчова цінність продукту.
Незважаючи на те, що після року цілком можна використовувати молочні продукти, які призначені для загального вжитку, ідеальним варіантом для малюка буде спеціальне молоко, яке продається у відділах дитячого харчування. Воно проходить додатковий контроль якості і має збалансований білково жировий склад. Слід звернути увагу на позначку, яка вказує, з якого віку рекомендується давати дитині цей продукт, наприклад з 8 місяців, з 1 року або з 3 років, а також на термін придатності.
Окремо слід згадати про омані деяких батьків щодо свіжого молока «з-під корови». Свіже незбиране коров'яче молоко, безсумнівно, має високу харчову цінність і хорошими смаковими якостями, але його мікробна безпека не завжди заслуговує на довіру. Купуючи цей цінний продукт, батьки повинні бути впевнені в дотриманні всіх санітарно-гігієнічних і ветеринарних норм постачальниками молока. Перед вживанням такого продукту, навіть якщо молоко отримано від своєї корови, його слід обов'язково прокип'ятити. Звичайно, деякі корисні речовини при кип'ятінні зруйнуються, зате це забезпечить мікробну безпеку, що дуже важливо, так як через молоко можуть передаватися такі захворювання, як вірусний енцефаліт (запалення головного мозку), а також кишкові інфекції, ящур, чума та ін. Накопичений молоко не слід давати дитині будь-якого віку.
Молоко для дитини: користь чи шкода?Молоко для дитини: коли почати?
Як вибрати молоко для дитини?
Молоко для дитини: користь чи шкода?
Алергія на білок коров'ячого молока у дитини: все пройде?
Молоко для дитини: коли почати?
Як вибрати молоко для дитини?
