На мій погляд, чисто моя думка, найправильніша закуска «під пиво» - креветки в соусі. Ідеальна ситуація - закуска доповнює смак пива. Чи не просто не перебиває смак, а саме його доповнює.
Креветки (Caridea) - ракоподібні з десятьма ногами, або що там у них. Здається, що креветки водяться практично скрізь. Вони живуть навіть в прісній воді. Кажуть, що креветки бувають до 35 см завдовжки. Брехати не буду - таких не бачив.
Інгредієнти (1 порція)
- Креветки (великі) 20 шт
- Лимон 1 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Рослинна олія 3-4 ст. л.
- Зелень петрушки 2-3 гілочки
- Вино біле 50 мл
- Спеції: сіль, перець чорний, мускатний горіх, імбир за смаком
- У м'ясі креветок величезна кількість білка, а також мікроелементів. Наприклад, йоду в креветках в десятки разів більше ніж в м'ясі.
- Креветки - це джерело білка і мінеральних елементів. У креветках йоду майже в сто разів більше, ніж в яловичині. В іншому, як виявляється, креветки чемпіон за змістом холестерину. Так що треба це враховувати.
- Заморожені креветки залити окропом і залишити на 10-12 хвилин, щоб креветки відтанули. Потім воду злити, а креветки відкласти в сторону.
Інгредієнти: креветки (великі), лимон, цибуля, петрушка, часник, вино біле, борошно, олію, спеції
- Часник очистити і зубчики розчавити колодкою ножа. Рослинна олія (половину від приготованого за рецептом) розігріти на сковорідці, і на ньому обсмажити до злегка рум'яного стану часник. Слідкуйте, щоб часник не підгорів, інакше креветки в соусі будуть з присмаком. Завдання часнику ароматизувати рослинне масло, і креветки стали ароматними.
Обсмажити на маслі часник
- На тій самій олії обсмажити з двох сторін розморожені креветки. Смажити зовсім недовго, як тільки панцир креветок почне злегка світлішати - відразу ж перекласти креветки на тарілку і накрити паперовою серветкою. Варто зауважити, що креветки повністю «увібрали» в себе масло, і сковорідка стане практично сухий.
Обсмажити на маслі креветки
- Влити на сковорідку масло, що залишилося. Обсмажити на ньому дуже дрібно нарізану цибулю - якомога дрібніше. Обсмажувати цибулю протягом 10 хв, на середньому вогні.
Обсмажити цибулю до м'якості
- Натерти на дрібну тертку цедру половинки лимона і додати до смаженого цибулі. Видавити на цибулю 1 ч. Л. лимонного соку і додати дрібно нарізану зелень петрушки. Гасити все 2-3 хв, постійно помішуючи.
Додати цедру, сік лимона і зелень
- Далі важливий момент: влити сухе біле вино. Додати сіль, чорний перець за смаком, а також на кінчику ножа мелені мускатний горіх і імбир. Якщо вино занадто сухе, або ви можете розмістити фотографії занадто багато лимонного соку - додайте трохи цукру.
Додати вино, а потім влити розведену муку
- Гасити протягом 5 хв під кришкою на невеликому вогні.
Гасити соус на маленькому вогні
- У чашці розвести 1 ч. Л. борошна в 100 мл води. Ретельно розмішати, щоб не було грудок. Тонкою цівкою влити розведену муку на сковорідку, можна навіть через ситечко. При цьому треба перемішувати все, щоб борошно не взялася грудкою, вона відразу почне густіти. Густота соусу - за бажанням.
- Соус повинен недовго кипіти на слабкому вогні - 4-5 хв, краще досить часто і інтенсивно його помішувати. Соус повинен бути однорідним і «глянсовим». Консистенція як хороша густа сметана.
- Викласти в соус креветки, трохи перемішати, щоб соус повністю покрив креветки, і тушкувати під кришкою на слабкому вогні. Креветки в соусі довго гасити не варто, досить 2-3 хв.
Викласти в соус креветки
- Готові креветки в соусі викласти в один шар на велику тарілку.
Гасити креветки в соусі
- Соусом можна полити креветки зверху, а можна перелити в окрему невелику соусницю.
Викласти креветки на тарілку і полити соусом
- Креветки в соусі не повинні бути гарячими, ідеально - якщо вони теплі і не обпалюють пальці. Наливайте собі келих крижаного пива, беріть руками креветку і очищайте її від панцира. Вмочуйте м'ясо в соус і відправляйте в рот.
Тушковані креветки в соусі з лимона і вина - закуска до пива
Тушковані креветки в соусі з лимона і вина - закуска до пива
про рецепт
- Вихід: 1 Порція
- Підготовка: 20 хв
- Приготування: 40 хв
- Готується за: 60 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Креветки в соусі
5 (100%) 82
