Влітку немає напою краще квасу. Він відмінно втамовує спрагу, живить і бадьорить. Пройшовши під палючим сонцем по вулиця легко помітити точки продажу квасу, адже черга бажаючих видно з далека. А ще з настанням літньої спеки, в більшості слов'янських сімей готують квас самостійно. По-перше, напій нехитрий в приготуванні, по-друге, відмінно втамовує спрагу і охолоджує, по-третє, на домашній квас практично не потрібно витрачати гроші.
Слов'янам квас знайомий з давніх часів. Їм князі пригощали гостей, а прості люди освіжалися під час роботи в полі. І зараз складно знайти напій, який би так само добре бадьорив, як квас.
користь квасу
Природно, виникає питання: а чим корисний квас? І корисний взагалі. Крім того, що напій нормалізує обмін речовин, зміцнює кровоносні судини і серце, напій є джерелом вітамінів і мінералів. Особливо корисний хлібний квас. У ньому містяться вітаміни групи В, вітаміни Е і РР, харчові волокна, крохмаль, органічні кислоти і білки. Тому квас досить калорійний.
Вуглекислота, що міститься в квасі дуже корисна для шлунково-кишкового тракту, вона добре розганяє метаболізм. Мікроелементи, амінокислоти і ферменти квасу наділяють напій антибактеріальними властивостями. Тому квас часто призначають людям зі зниженим імунітетом, високим тиском, дисбактеріозом.
Молочна кислота, якої достатньо в цьому напої, захищає клітини від вільних радикалів, тим самим запобігаючи старінню.
Читайте також: Універсальні спраговгамовувателя: квас і морс
шкода квасу
Хоча продукт, безперечно, корисний є ряд протипоказань для його прийому. Квас можна пити людям з цирозом печінки, гастритом з підвищеною кислотністю і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. До речі, міцний хлібний квас також не рекомендується людям, які страждають від гіпертонії.
У цьому домашньому квасі немає шкідливих речовин і консервантів, якими переповнений бутильований напій. Хоча, якщо квас був приготований за правильною технологією, шкоди від нього теж не буде. Але все ж, краще робити квас самостійно.
Рецепт хлібного квасу
Читайте також: 10 причин спробувати білий квас
Складові:
- 4 літри води;
- 30 г свіжих дріжджів;
- 1/2 ст. цукру;
- 300-400 г житнього хліба;
- родзинки (за бажанням).
Як зробити квас
- Наріжте хліб скибками і висушіть в духовці до стану сухарів з коричневою скоринкою. Краще сушити сухарі на максимальній температурі і стежити, щоб хліб не пересмажився інакше квас вийде з гірким присмаком.
- Закип'ятіть воду в каструлі і всипте туди цукор, попередньо погасивши вогонь. Введіть в підсолоджену гарячу воду сухарі і остудіть суміш поки вода не стане злегка теплою. Зачерпніть трохи води і введіть туди дріжджі. Перед тим, як влити рідину назад в каструлю, прослідкуйте, щоб дріжджі повністю розчинилися. Розмішайте.
- Обвяжіте каструлю марлею в кілька шарів і дайте квасу бродити півтори доби. Простежте, щоб марля дала можливість квасу "дихати".
Ось і все, залишилося розлити квас по пляшках або глечиків і охолодити його в холодильнику. Насолоджуйтесь літнім напоєм!
Використано фото depositphotos
