- Квасоля - прекрасний лікувальний і косметичний продукт
- Квасоля. Протипоказання до вживання
- Правильне приготування квасолі
- Корисний рецепт з квасолею
- Салат з квасолі і селери
- Суп з квасолі з гарбузом
Квасоля - рослина сімейства бобових з багатовіковою історією. Батьківщиною квасолі вважається Південна Америка, але, згідно з історичними фактами, особливою популярністю це бобова рослина користувалося в Єгипті і Стародавньому Римі. Знаючи про корисні властивості квасолі, її використовували не тільки для приготування їжі, але і в якості основи для косметичних засобів - пудри і білил. Деякі джерела стверджують, що сама цариця Клеопатра практикувала маску для шкіри обличчя, приготовану з квасолі. 
Квасоля. фото
Квасоля - прекрасний лікувальний і косметичний продукт
Квасоля, корисні властивості якої полягають в її насінні і в стулках, вважається справжнім дієтичним і лікувальним продуктом. Вживання в цього бобової рослини може служити профілактикою від багатьох захворювань. Квасоля рекомендують тим, хто страждає на атеросклероз, гіпертонію, порушеннями серцевого ритму, а також іншими захворюваннями серцево-судинної системи. Вона сприяє процесу реабілітації тяжкохворих і є незамінною для людей, які страждають нервовими розладами.
Розглядаючи корисну дію квасолі на організм, не можна не відзначити благотворний вплив цієї рослини на систему травлення - вона є не просто дієтичним продуктом, а продуктом, який допомагає відновити порушення обміну речовин. Рекомендується квасоля і тим, хто страждає на туберкульоз - вона служить відмінною підмогою в його лікуванні, а також у профілактиці цього захворювання.
Особливу увагу на цей продукт повинні звернути ті, хто страждає на цукровий діабет. Що міститься в ній аргінін , Синтезуючи сечовину і беручи участь в процесах обміну речовин, тим самим знижує рівень цукру. Для підвищення ефекту, з квасолі слід приготувати відвар, а потім приймати його перед прийомами їжі.
Корисні властивості квасолі як лікувального продукту поширюються і на сечостатеву систему. Вона допомагає вивести камені з нирок при сечокам'яній хворобі. Володіючи сечогінний ефект, квасоля також сприяє зниженню набряклості. Хороша квасоля і як антибактеріальний засіб, що допомагає в боротьбі із зубним каменем і використовується для зниження запальних процесів у печінці.
Крім використання квасолі в лікувальних цілях, її ефективно застосовують і в косметології. З квасолі можна приготувати чудодійні зволожуючі і омолоджуючі маски для обличчя. Особливу увагу на такі маски слід звернути жінкам, переступив рубіж сорокаріччя. Приготувати омолоджуючу маску дуже просто, для цього потрібно змішати зварену квасолю з невеликою кількістю лимонного соку. Квасоля варто попередньо пропустити через ситечко. Регулярне застосування даної маски подарує шкірі сяйво, свіжість і еластичність.
Кожне з речовин, що входять до складу насіння квасолі, покликане виконувати свою певну функцію. Наприклад, на залізо покладено роль формування еритроцитів, а також насичення клітин киснем і зміцнення імунної системи . Мідь, в свою чергу, сприяє виробленню адреналіну і гемоглобіну . Сірка надає неоціненну користь кишечнику і є ефективною при лікуванні шкірних захворювань, ревматизмі і хворобі бронхів. Функція цинку полягає в регулюванні обміну вуглеводів.
Згідно з рекомендаціями багатьох дієтологів, квасоля варто вживати не менше одного-двох разів на тиждень.
Квасоля. Протипоказання до вживання
Як і більшість продуктів, квасоля несе користь і шкоду одночасно. Хоча протипоказань до застосування цього продукту набагато менше, ніж рекомендацій до його вживання.
Квасоля не рекомендується вживати в їжу людям похилого віку, тим, у кого виявлена виразкова хвороба, подагра, гастрит, коліт, холецистит, а також страждають підвищеною кислотністю. Не варто нехтувати рекомендаціями фахівців, які застерігають від вживання бобів в сирому вигляді, це може стати причиною серйозного отруєння.
Відомий той факт, що вживання квасолі в їжу може призвести до підвищення газоутворення (метеоризму). Але цей неприємний ефект можна істотно знизити, якщо піддавати квасоля попередньою замочуванню в содовому розчині і більш тривалій термічній обробці. Для того щоб зменшити газоутворення, в процесі приготування квасолі також варто використовувати різні спеції, що перешкоджають виникненню метеоризму, наприклад, кріп . Що характерно, боби білої квасолі викликають меншу газоутворення, ніж боби квасолі червоної.
Квасоля буває різна ...
Правильне приготування квасолі
У раціоні вегетаріанців, а також людей, які не можуть собі дозволити кожен день приготування м'ясних страв, квасоля повинна займати одне з основних місць. Тому що вона є найбагатшим джерелом білка. На жаль, про те, як правильно варити квасолю, знає не кожен. А це є вкрай важливим, адже від того, наскільки правильно і довго вона готується, залежать властивості продукту, що очищає кишечник, що зміцнює м'язи і живить мозок.
Звичайно ж, готові консервовані боби квасолі - це дуже зручно і практично. Але, на превеликий жаль, вони в більшості випадків перенасичені консервантами і натрієм, що говорить про те, що така їжа не може бути здоровою. До того ж, консервована квасоля має зовсім інший смак, ніж квасоля свежеприготовленная, і цей смак далекий від досконалості. Тому квасоля краще приготувати самостійно, вона буде набагато корисніше і обійдеться дешевше.
Корисний рецепт з квасолею
Квасоля, калорійність якої становить близько 120 калорій, - продукт універсальний. Вона може бути основним компонентом перших страв, інгредієнтом салатів, начинкою для випічки і так далі.
Основний рецепт правильного приготування квасолі, розрахований на вісім порцій, включає в себе наступні інгредієнти:
- 2 - 3 літри води;
- 1,5 - 2 склянки перебраних, відсортованих і вимитих бобів квасолі;
- пара зубчиків часнику;
- перець чилі (Рекомендується 2 - 3);
- 2 - 3 гвоздики ;
- 1 крупно порізана середня цибулина;
- 2 крупно порізані середні морквини ;
- невелика кількість оливкової олії;
- сіль.
В якості додаткових інгредієнтів рекомендується використовувати за смаком лавровий лист , зелень орегано , чебрецю і петрушки , Перець горошком і сушений чилі.
Для того щоб розм'якшити боби, їх замочують на ніч у холодній воді. Вранці ця вода зливається і додається свіжа. Далі каструля з квасолею ставиться на вогонь і доводиться до кипіння, після чого додається подрібнений часник, порізаний перець чилі, і відвар продовжує варитися до тих пір, поки квасоля не стане зовсім м'якою (близько 2-х годин). Після підтвердження факту готовності бобів, по черзі в будь-якій послідовності додаються інші інгредієнти, і все це вариться ще близько години. Практично готову страву варто посолити і поперчити. Не рекомендується додавати сіль раніше, так як зовнішня оболонка бобів може стати досить жорсткою. Готову квасолю використовують як інгредієнт для приготування різноманітних страв.
Для прискорення процесу приготування квасолі можна використовувати скороварку. У цьому випадку також варто замочувати квасоля на ніч, але сам процес приготування займе близько півгодини.
Салат з квасолі і селери
Кожен з компонентів салату з квасолі і селери є справжнім джерелом корисних речовин, до того ж приготувати його дуже і дуже просто.
Для приготування салату знадобиться наступне:
- відварна квасоля: 200 - 300 грам;
- стебла селери: 6 - 8;
- тертий сир нежирних сортів: 4 - 5 ст. ложок;
- мигдальні пластівці: 0,5 склянки;
- світлий родзинки : 2 - 3 ст. ложки;
- оливкова олія: 2 - 3 ст. ложки;
- свіжий сік лимона: 2 ст. ложки.
Ізюм заливається окропом і настоюється півгодини. Поки він вимочується, підсмажують мигдальні пластівці до золотистого кольору. Далі готується заправка: для цього змішується сік лимона з оливковою олією , І все це злегка збивається. Потім тоненько шинкують стебла селери, з них обриваються світло-зелені листочки, які теж згодом стануть у пригоді. Ці листочки, що володіють пікантним смаком, в основному розташовані на вершині зв'язок стебел або ж заховані між гілочками, в середині.
Заключний етап приготування салату - змішування всіх підготовлених інгредієнтів з подальшою заправкою салату соусом. Ця страва не потребує додаткової солі, так як і селера, і сир мають солонуватий смак. Але, все ж, його варто спробувати і при необхідності підсолити. Салат можна прикрасити зекономленими для цих цілей мигдальними пластівцями. Подавати на стіл цей кулінарний шедевр стоїть на просторому блюді, яке попередньо сервірують листям салату.
Суп з квасолі з гарбузом
Квасоля є дуже популярним продуктом і для приготування перших страв. З неї готують неповторні супи-пюре, а також більш ситні страви. Неймовірним за смаком є суп з квасолі з гарбузом.
Для приготування цієї страви знадобиться:
- відварна червона квасоля: 300 грам;
- селера : 1 стебло;
- часник : 2 зубчики;
- очищена від шкірки гарбуз : 300 грам;
- одна велика цибулина;
- один великий помідор;
- один болгарський червоний перець ;
- білокачанна капуста: 100 грам;
- рослинна олія;
- вода: 1,2 літра;
- сіль.
Цибулю дрібно робиться і обсмажується на достатній кількості рослинного масла до утворення на ньому золотистої скоринки. Потім додається нарізаний кубиками болгарський перець. І все це смажиться на середньому вогні протягом 5 хвилин. Далі в ту ж сковорідку додається порізаний тоненькими пластинами стебло селери, все приправляється сіллю і готується ще пару хвилин.
Наступний етап приготування - додавання до вже просмаженим інгредієнтів нарізаною великими кубиками гарбуза, яку теж слід трохи підсолити. Все це готується ще хвилин п'ять при періодичному помішуванні. Потім розрізається впоперек і натирається на тертці помідор (що залишилася шкірку слід викинути), і вийшов томат додається теж в сковороду. Все це прожарівается до тих пір, поки не піде рідина, і поверх овочів не виступить масло. Після цього овочева суміш перемішується і приправляється часником .
На закінчення процесу приготування обсмажені овочі пересипаються в киплячу воду, до них додається квасоля і нашаткована капуста. І все це вариться на повільному вогні до того моменту, поки капуста не придбає м'якість.
