М'ясні страви на Новий рік 2019 - рецепти приготування з фото

М'ясні рулетики на Новий рік

Гарячі страви - один з головних пунктів святкового меню . Тільки не забувайте, що наступаючий Новий рік 2019 - це рік Жовтого Земляного Свині, тому на святковий стіл не можна ставити страви зі свинини .

Рулетики з телятини від Юлії Висоцької

М'ясні рулетики з начинкою

Складові:

• телятина - 800 г
• цибуля червоний - 1 шт.
• родзинки - 2 жмені
• сир козячий твердий - 70 г
• кедрові горіхи - 1 жменя
• часник - 1 зубчик
• оливкова олія - ​​4 ст. л.
• домашні панірувальні сухарі - 2 ст. л.
• лавровий лист - 5 шт.
• перець чорний мелений - 1 щіпка
• сіль морська - 1 щіпка

Рецепт приготування:

1. Дерев'яні шпажки попередньо замочити в холодній воді на 30-40 хвилин.
2. Червоний цибулю і часник почистити і дрібно порубати. Сир натерти на дрібній тертці.
3. Розігріти в сковороді 2 ст. ложки оливкової олії і обсмажити цибулю і часник.
4. Ізюм і кедрові горіхи викласти до цибулі з часником, все перемішати і ще трохи обсмажити.
5. Додати домашні сухарі, все перемішати і викласти в інший посуд.
6. Додати до родзинок з горіхами і цибулею сир, все перемішати.
7. Телятину, видаливши плівки, нарізати тонкими шматками, відбити, посолити і поперчити, потім викласти на край кожної відбивної потроху начинки і скрутити рулетиками.
8. Скласти разом два рулетика, вставивши між ними лавровий лист, і проткнути посередині шпажкою.
9. Скропити рулети з усіх боків оливковою олією і обсмажити на розігрітій сковороді гриль до готовності. Потім запекти 15 хвилин в духовці при 190 ° C.
10. Готового м'яса дати трохи відпочити на теплій тарілці і подавати.

Курка в медовій глазурі з морквою

Запечена курка з морквою

Складові:

• 2 пучка молодої моркви
• ціла курка вагою близько 1,8 кг
• 1 лимон
• 1 головка часнику
• 1 ст.л. насіння кумина
• 1 ст.л. рідкого меду
• 85 г м'якого вершкового масла
• 1 пучок петрушки
• лавровий лист

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 200 С.
2. Моркву почистити і зрізати бадилля. Укласти в підходящу форму.
3. Розрізати лимон навпіл і видавити трохи соку на моркву. Розчавити 2 зубчики часнику в чеснокодавке, посипати їм моркву. Додати кумін, мед і половину масла. Добре поперчити і трохи посолити.
4. Відокремити листя петрушки від стебел, листя відкласти в сторону. Стебла петрушки, половинки лимона і часник укласти всередину курки і приправити сіллю і перцем за смаком.
5. Викласти курку на моркву і змастити маслом, що залишилося.
6. Поставити форму в духовку і готувати близько 30 хвилин, поки не почне утворюватися рум'яна кірочка. Вийняти форму, підняти курку, ретельно перемішати морква і відправити форму в духовку ще на 40-50 хвилин, до готовності.
7. Подавати курку, посипавши дрібно нарізаною петрушкою.

Яловичі реберця з журавлиною і вином

Реберця з журавлинним соусом

Складові:

• оливкова олія - ​​5 столових ложок
• яловичі ребра, порізані на шматочки по 5-7 см - 1.5 кг
• сіль перець
• цибулю, порізану на кілька частин - 1 великий
• чебрець - 10 гілочок
• часник, очищений і роздавлений ножем - 3 зубчики
• борошно - 1/4 чашки
• натуральний журавлинний сік без цукру - 2 чашки
• магазинний журавлинний сік з цукром - 1 чашка
• кленовий сироп або мед - 2 чайні ложки
• сухе червоне вино (Мерло) - 1 чашка

Рецепт приготування:

1. Розігріти духовку до 180 С.
2. Велику товстостінну каструлю з кришкою, придатну для духовки, поставити на середній вогонь. Нагріти в ній 2 столові ложки олії.
3. М'ясо посолити, поперчити і порціями обсмажити з усіх боків до появи скоринки. Перекласти на тарілку.
4. Коли вся яловичина буде обсмажена, злити жир з каструлі і повернути її на плиту.
5. Додати оливкове масло, цибулю, часник і чебрець. Готувати на середньому вогні близько 5 хвилин, поки цибуля не стане м'яким.
6. Додати борошно і перемішати. Влити всі рідкі інгредієнти і кленовий сироп, перемішати.
7. Довести до кипіння, покласти в каструлю ребра, накрити кришкою і поставити в духовку гаситися на 2-3 години. Коли м'ясо стане дуже м'яким, перекласти його з каструлі на блюдо.
8. Одержаний соус процідити в миску, дати постояти кілька хвилин і зняти зайвий жир.
9. Повернути соус в каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин, поки він трохи не випарується і загусне. Процідити соус.
10. Полити журавлинним соусом запечені реберця і подавати.
11. Порада: журавлинний сік в рецепті ви можете замінити гранатовим або вишневим.

Тушкований кролик з томатами і маслинами

Кролик по-італійськи

Складові:

• 500 г м'яса кролика
• 150 мл білого сухого вина
• 6 шт. помідорів чері
• 2-3 гілочки розмарину
• 10-12 шт. маслин
• 2 зубчики часнику
• 1 ст.л. борошна
• 2 ст.л. оливкового масла
• сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

1. М'ясо кролика помити, обсушити паперовим рушником, приправити сіллю і перцем.
2. На сковороді обсмажити половину розмарину і 1 зубчик часнику до рум'яного кольору. Прибрати розмарин і часник.
3. М'ясо обваляти в борошні і обсмажити на сильному вогні з двох боків до утворення рум'яної скоринки, після чого перекласти в форму для запікання.
4. До кролику додати дрібно порізаний зубчик часнику, свіжу гілочку розмарину, маслини і помідори черрі, розрізані на чотири частини.
5. Влити вино, накрити кришкою і тушкувати в духовці протягом 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.

Запечена качка в духовці

Качка з яблуками і апельсинами

Складові:

• тушка качки вагою 2-2.5 кг
• 1 стакан сушених яблук
• 1 стакан чорносливу без кісточок
• 6 лимонів
• 6 апельсинів
• 1 ст.л. крупної солі
• щіпка мускатного горіха
• 8 горошин чорного перцю
• 2 горошини запашного перцю

Рецепт приготування:

1. Чорнослив помити і залити теплою водою на півгодини. Обсушити.
2. Яблука залити окропом на 30 хвилин, після чого злити рідину і перемішати з чорносливом.
3. Лимони і апельсини помити, вичавити сік.
4. Залити промиту тушку качки цитрусовим соком на півгодини, обсушити.
5. Подрібнити в ступці чорний і запашний перець, перемішати з сіллю і мускатним горіхом. Натерти тушку всередині і зовні.
6. Начинити черевце качки сухофруктами і зашити кулінарною ниткою.
7. Викласти птицю на глибоке деко спинкою вгору, влити півсклянки води.
8. Відправити в розігріту до 180 ° С духовку на 2 години. Через 45 хвилин качку перевернути і полити соком, що виділився. Запікати ще 45 хвилин і знову перевернути. Готувати ще 20 хвилин. Проколоти ніжку дерев'яною шпажкою: якщо виділяється прозорий сік, качка готова.

Нагадаємо, раніше ми ділилися рецептами традиційних салатів на Новий рік . Крім цього, сайт "Сегодня" писав, як приготувати салат Олів'є від Юлії Висоцької .

Дивіться відео, як зустрічати Новий рік Свині 2019:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram