Манну кашу знають всі. У багатьох вона асоціюється з радянським дитинством. У ті роки користь манки для дітей вважалася аксіомою. Зараз же все більше розмов про її шкоду і навіть серйозну загрозу здоров'ю. Чи настільки все категорично? Не можна однозначно стверджувати, що вона шкідлива або корисна. Як і будь-який продукт, кому-то манка корисна, а комусь не дуже.
Види манної крупи
Манна крупа містить глютен, тому вона протипоказана хворим на целіакію.
Виготовляється вона з пшениці шляхом грубого помелу. Залежно від сорту вихідної пшениці буває твердою і м'якою. Виділяють три марки манної крупи:
- М - каша з м'якої пшениці, біла, непрозора, швидко розварюється і збільшується в об'ємі;
- Т - каша жовтувата, напівпрозора, майже не збільшується в обсязі;
- МТ - крупа з м'яких сортів з домішкою (до 20%) твердих (каша виходить строкатою).
склад
Основні компоненти манки - крохмаль і рослинний білок . Завдяки цьому крупа швидко розварюється і легко засвоюється. Мало в ній клітковини - всього 0,2%. Вітаміни (Е, В1, В2, РР) і мінерали ( калій , залізо , кальцій ) В манки є, але їх менше, ніж в інших крупах. У той же час в ній багато глютену (клейковини), тому каша протипоказана хворим на целіакію.
У 100 грамах сухої манної крупи 320 ккал, а ось енергетична цінність відвареної на воді каші всього 80 кКал. Тому манну кашу цілком можна вважати дієтичним продуктом. Основну калорійність же вона набуває від добавок: молоко , Вершкове масло, цукор, варення і так далі. Тому вона може бути корисна не тільки людям, охочим схуднути , А й мріють набрати пару кілограм.
Корисні властивості
- Манка швидко розварюється і легко засвоюється, не дратуючи при цьому шлунок. Причому тільки ця крупа перетравлюється в нижньому відділі кишечника.
- Очищає кишечник, позбавляючи його від зайвої слизу і жиру.
- Через незначного вмісту клітковини вона корисна людям з хворобами травного тракту, при нирковій недостатності, після операцій і важких захворювань.
- Завдяки швидкому приготуванню, в манній каші зберігаються вітаміни і мінерали.
- Для літніх людей вживання манної каші є профілактикою розвитку ракових пухлин в товстій кишці.
- Відмінно заповнює організм енергією, допомагає розпрощатися з хронічною втомою, корисна при виснаженні.
Манна каша в дитячому меню
Сучасні фахівці не рекомендують підгодовувати манною кашею малюків до року. Дітям просто не потрібен крохмаль в такій кількості, їх організм ще не готовий перетравлювати крохмальні вуглеводи. Можливо, тому багато дітлахи інтуїтивно відмовляються від неї. Також шкідлива манка наявністю глютену, здатного викликати алергію, розлад шлунку і спазми ще незміцнілого шлунка. Але і дітей старшого віку не слід годувати манною кашею частіше, ніж раз на тиждень. Що входить до складу крупи фітин блокує надходження кальцію в кров. А при нестачі такого важливого для зростаючого організму елемента він починає вилучатися з кісткової тканини. Тому перегодовування дитини манкою тягне за собою вимивання кальцію з кісток. До того ж при частому годуванні манкою діти починають рости занадто швидко, що негативно позначається на співвідношенні їх ваги і кількості вітамінів і мінеральних речовин в організмі.
шкода манки
Найбільш шкідливою вважається каша з крупи марки М, яка найсмачніша. Через високий глікемічного індексу манна каша різко піднімає рівень цукру в крові, тому протипоказана діабетикам і людям з іншими порушеннями обміну речовин. Від манної каші варто утримуватися і людям з целіакію. У них манка сприяє витончення оболонок кишечника, порушуючи тим самим всмоктування поживних речовин. Здоровим же людям манка, як і багато інших продуктів харчування, може завдати шкоди лише при зловживанні нею.
Застосування в кулінарії
З манної крупи варять не тільки кашу. З неї також готують галушки, пироги (маннік), додають в запіканки, пудинги , Оладки, котлети і битки, частково замінюють борошно в млинцях і булочках. Використовують манку і як панірування для котлет, зраз.
Зберігати манну крупу потрібно не більше 10 місяців в щільно закритій ємності, так як вона відмінно поглинає вологу й сторонні запахи.
Відео про манну кашу з передачі «Про найголовніше»
Чи настільки все категорично?
