Принцип приготування супу з фрикадельками відомий будь-якій господині. Різниця лише в тому, що кожна з нас готує його зі своїми маленьким хитрощами. Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування однієї з різновидів цієї страви. Приготуйте мексиканський суп Альбондігас так, як його готують лише кухарі далекої сонячної Мексики.
Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: среднекалорійние
Калорій в одній порції: 455 ккал
Для того щоб приготувати мексиканський суп з фрикадельками, вам знадобляться:
- фарш яловичий - 900 г
- бульйон яловичий - 1,5 л
- бульйон курячий - 1,5 л
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- часник - 2 зубчики
- борошно - 1/4 ст.
- рис - 1/4 ст.
- морква - 4 шт.
- картопля
- рис - 1/4 склянки
- селера - 4 стебла
- кінза
- перець чилі - 2 шт.
- шпинат - 1 упаковка
- спеції - кмин, орегано
Як приготувати мексиканський суп з фрикадельками:
- Дрібно нарізати цибулю середнього розміру. Кілька ложок нарізаної цибулі відкласти для приготування фрикадельок.
- Нашаткувати дуже дрібно часник. Половину також відкласти для фрикадельок.
- Добре промити селера і нашаткувати стебла часточками по 0,5-1 см.
- Морква помити і нарізати часточками по 0,5-1 см.
- Очищену картоплю нарізати кубиками величиною 2,5 см. У такому вигляді його повинно вийти приблизно 5 склянок.
- Видалити верх і низ у перців чилі.
- Дрібно нашаткувати кінзу. Має вийти 0,5 склянки.
- Нарізати шпинат. Необхідно 2,5 склянки.
- У велику каструлю влити бульйон і 3 склянки води. 1/4 склянки залишити для приготування фрикадельок. Каструлю поставити на повільний вогонь.
- Приготувати фрикадельки: викласти в миску фарш, додати бульйон, борошно, рис, нарізані цибулю і часник.
- Приправити ложкою солі, дрібкою орегано, невеликою кількістю меленого кмину. Все ретельно перемішати до отримання однорідної маси і сформувати невеликі кульки.
- У киплячу воду викласти фрикадельки і варити на середньому вогні 15 хвилин.
- Через 15 хвилин покласти в суп нарізані овочі і перець цілком, крім шпинату і кінзи. Варити ще 45 хвилин.
- За 5 хвилин до завершення приготування додати шпинат і кінзу.
Щоб суп не був занадто гострим, після закінчення приготування рекомендується прибрати з нього перець. Накрийте каструлю кришкою і дайте настоятися. Ваше страва готова.
Приємного апетиту вам і вашій родині.
http://festive-table.ru/?p=4813
