Насіння кунжуту (кунжут) - склад, лікувальні та корисні властивості, користь і шкода. Застосування в кулінарії. Дозування. Калорійність. Як зберігати. Протипоказання.

Насіння білого кунжуту для здорового харчування

Насіння чорного кунжуту для здорового харчування

Інтернет магазин здорового харчування

Насіння кунжуту (кунжут) або сезам з найдавніших часів вважаються дуже цінними і корисними. Кунжутне насіння - джерело вітамінів і мінералів.

В основному вирощується один сорт кунжуту - індійський. Його насіння володіють різним кольором - коричневим, червоним, чорним, кремовим. На смак насіння трохи солодкуваті, горіхові, маслянисті. Все насіння мають солодкий запах, який посилюється при обсмажуванні. Чорні насіння - це необроблений кунжут, що володіє більш вираженим яскравим ароматом. Насіння чорного кунжуту містять в собі більше сонячної енергії.

Насіння кунжуту (кунжут) на Вікіпедія »» .

склад

кунжутне насіння складаються на 50% з жиру. Це гліцериди лінолевої, олеїнової, пальмітинової, стеаринової кислот. У складі кунжутного насіння присутні 18 амінокислот, в тому числі всі незамінні.

Насіння кунжуту містять вітаміни Е, А, В1, B2, РР, В5, В6, В9, холін, бета-каротин.

Кунжутне насіння містить рекордну кількість кальцію. У 100 г кунжутного насіння міститься близько 150% від добової норми кальцію для дорослої людини. Крім кальцію, в кунжуті багато фосфору, калію і магнію, присутні також натрій, залізо, цинк, мідь, марганець і селен.

Кунжут містить фітостероли (бета-ситостерин) і лігнано .

Харчова цінність

Харчова цінність на 100 г:

Білки 17.73 Жири 49.67 Вуглеводи 23.45

калорійність

Калорійність на 100 г - 573 кКал.

Лікувальні і корисні властивості

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Кунжут оздоровлює і омолоджує організм, підвищує тонус, надає відчуття бадьорості, зміцнює пам'ять.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Насіння кунжуту містять велику кількість масла, тому його в основному використовують для виробництва кунжутного масла . Завдяки тому, що кунжут висококалорійний, він допомагає відновити організм при дистрофії.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Ефективно застосовується при безлічі різних захворювань. Кунжут знижує кислотність шлунка, лікує гастрит, захворювання печінки, запалення жовчного міхура та підшлункової залози. Має протизапальну дію при запаленні нирок і при утворенні каменів у нирках.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Корисні властивості кунжутного насіння полягають у високому антиоксидантну і очищає ефект. Їх використовують як профілактичний засіб проти онкологічних захворювань, для виведення з організму вільних радикалів, а також токсинів, шкідливих продуктів метаболізму. Що міститься в насінні антиоксидант сезамін знижує рівень холестерину в крові.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Кунжутне насіння має проносну дію, нормалізує мікрофлору кишечника. Відвареним кунжутом можна зупинити діарею.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Завдяки високому вмісту кальцію кунжутне насіння зміцнюють кісткову, суглобову тканини, зуби, нігті, знімають запалення, попереджають розвиток остеопорозу і покращують еластичність м'язів. Допомагають при кровоточивості ясен.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Кунжутне насіння, завдяки протизапальним властивостям, допомагає полегшити дихання під час загострення астми і легеневих захворювань.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Кунжут заспокоює головний біль і мігрені.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Кунжут, розтертий в дрібну кашку, використовують зовнішньо при захворюваннях шкіри. Кашка з кунжуту знімає запальні процеси при екземі, сверблячці, фурункульозі, виразках, опіках, випаданні волосся. Має здатність загоювати рани.

Насіння кунжуту (кунжут) - корисні властивості

Унікальним і дуже корисним для здоров'я продуктом вважається пророщений кунжут, який містить легкозасвоюваний кальцій. Пророщений кунжут, в першу чергу, добре підходить дітям, літнім людям, вагітним жінкам для зміцнення кісток і суглобів. Також він здатний досить швидко відновити сили після тривалої хвороби, стресу і депресії. Проростки зміцнюють серце, судинну систему, сприяють оновленню клітин.

Кращим для пророщування є чорний кунжут, так як саме він має антиоксидантну дію.

Застосування в кулінарії

Кунжут популярний в кондитерських і хлібобулочних виробах - їм посипають готові вироби - хліб, печива і булочки. Кунжутним насінням посипають фруктові та овочеві салати. Додаються в страви з зернових і бобових, макарони, соуси, салатні заправки. З ними готуються суші і роли.

На основі кунжуту виходять дуже смачні козинаки і цукерки, зокрема, кунжутне бурфи. Кунжут можна використовувати як панірування, наприклад, для обвалювання цукерок з сухофруктів .

З кунжуту готується дуже смачна і корисна кунжутове халва .

Молотийкунжут використовується для пасти тахини , З якої готується хумус (закуска з нуту) або використовується як окремий соус для коржів.

Щоб отримати максимальну користь від вживання кунжуту і щоб насіння повністю засвоювалися, потрібно добре їх розжовувати. Вони настільки маленькі, що в сухому вигляді їх важко добре прожувати. Тому або перемелюється насіння, роблячи з них халву, пасту, тахини, цукерки, або замочені насіння додавайте в блендер і робіть з них кунжутне молоко. Ще краще і смачніше, якщо зробити смузі з фруктами і кунжутним насінням.

рецепти

кунжутна халва

Кунжутна халва - воістину смачне і корисне ласощі, яке дуже легко готується. Для його приготування обсмажте злегка насіння кунжуту на сухій сковороді для посилення аромату, потім подрібніть їх за допомогою кавомолки або блендера. В отриману пасту додайте мед і розмішайте до отримання щільної маси. Маса повинна почати формуватися в грудки, але не розпливатися - важливо не переборщити з медом. За смаком можна додати улюблені сухофрукти , Цукати, горіхи , Кокосову стружку, кероб , Спеції - корицю і мускатний горіх . Особливо смачна халва виходить з родзинками. Щільно утрамбуйте вийшла суміш в будь-яку форму, укладаючи між шарами сухофруктами і горіхами. Зберігайте халву в холодильнику. Кунжутна халва дуже енергетична, ситна і поживна, тому ці ласощі можна їсти тільки в першій половині дня.

кунжутне молоко

Кунжутне молоко - виключно живильний і корисний напій. Для його приготування залийте 1/4 склянки насіння водою на ніч або хоча б на 3-4 години. Для подрібнення буде потрібно 1 стакан води. Промийте кунжутне насіння і викладіть в чашу блендера набряклі насіння і трохи рідини, збийте, потім додайте рідину і ще раз збийте. Процідіть. Молоко готове. можна підсолодити фініками , Медом або будь-яким сиропом по смаку. Що залишився макуха можна використовувати для приготування цукерок, халви або печива.

дозування

Не варто зловживати кунжутом, оскільки він висококалорійний. Для підтримки здоров'я рекомендується вживати його регулярно, але в невеликих кількостях. Рекомендована добова доза насіння не більше 20-30 г для дорослої людини.

Як зберігати насіння кунжуту

Насіння кунжуту зберігайте в щільно закритій скляній банці, в захищеному від світла та тепла місці.

Протипоказання

Не рекомендується вживати насіння натщесерце, щоб не дратувати слизову оболонку шлунка. Не варто вживати кунжут в великих кількостях людям з надмірною вагою.