Насіння соняшнику: користь і шкода, калорійність, склад, вітаміни

1. Основні характеристики
2. склад
3. Калорійність 100 грамів
4. Які вітаміни містяться?
5. Які корисніше - смажені або сирі?
6. Дієта на насінні соняшника
7. Чи допомагають від тиску?
8. Корисні властивості для чоловіків
9. Чи можна їсти при панкреатиті?
10. Кріплять або проносять?
11. Протипоказання до вживання
12. Можлива шкода для організму
13. Як зберігати в домашніх умовах?
14. Корисне відео

Навряд чи знайдеться людина, ні разу в житті не клацати соняшникового насіння. Зернятка соняшника є улюбленими ласощами росіян, а сучасна наука давно довела їх корисні властивості і цінність для людського організму. Розберемося в статті, за що їх люблять і кому їх слід виключити з раціону, які вітаміни в них міститися, а також так, що смажене насіння соняшника калорийнее сирих.

Основні характеристики

У продажу можна зустріти як всім знайомі чорні насіння соняшнику, так і біле насіння. Білі відрізняються більшим розміром і витягнутою формою і мають тверду шкірку. В іншому ж, склад у чорних і білих насіння однаковий.

Соняшникове насіння - природне джерело рослинного білка, який є основним будівельним матеріалом для організму людини і учасником обміну речовин. Кожна людина хоче мати сильне здорове тіло, і насіння є хорошим помічником для отримання корисної білкової маси. Щоб отримувати потрібну порцію продукту слід знати хімічний склад насіння, його калорійність, користь і шкоду.

Насіння соняшнику - доступний і популярний продукт

склад

До складу насіння соняшнику входять корисні для організму моно- і поліненасичені жири, в тому числі Омега 3 і 6. Причому в 100 грамах очищеного продукту їх міститься близько 52%.

Крім того, в насінні соняшнику міститься рослинний білок (близько 20 г на 100 грамів продукту), велика частина якого - це незамінні для людського організму амінокислоти (триптофан, метіонін, ізолейцин і цистеїн), а менша - замінні аспаргін і глутамін.

Найменше в насінні вуглеводів - не більше 10 грамів.

Калорійність 100 грамів

Калорійність насіння соняшнику становить 578 кілокалорій на 100 грамів продукту в неочищеному вигляді і 601 кілокалорій - в очищеному. калорійність банана і манго .

Які вітаміни містяться?

Якщо говорити про хімічний склад соняшникового насіння, то рекордсменом є вітамін Е. У 100 грамах очищеного продукту його може бути 208% від добової дози людини. Потім варто відзначити вміст вітамінів групи В. Найбільше в насінні вітаміну В1 (122,7% від добової норми), трохи менше В6 (67,3%) і В9 (56,8%) а найменше вітамінів В5 і В2, їх в насінні по 20%. Настільки ж мало в насінні вітамінів С.

Окремо варто відзначити мінеральний склад соняшникового насіння. Якщо щодня з'їдати по 100 грамів сирого насіння, можна забезпечити організм: міддю (108% від добової дози), магнієм і селеном (98 і 96% відповідно), а також фосфором, марганцем, цинком, залізом, калієм і кальцієм.

Які корисніше - смажені або сирі?

Найбільшу користь для здоров'я мають сирі насіння соняшнику. Щоденне вживання сирого продукту сприяє зміцненню волосся і нігтів, покращує якість шкіри . Що входять до складу насіння мікроелементи сприятливо впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, покращуючи травлення і сприяючи виведенню холестерину з організму.

Насіння роблять позитивний вплив на роботу серцево-судинної системи, зміцнюючи стінки судин і розріджуючи кров. Крім того, насіння - це відмінний антидепресант, який поліпшує настрій.

Якщо говорити про смажених насінні, то вони несуть як користь, так і шкоду. В результаті смаження соняшникове насіння втрачають частину корисних речовин. В першу чергу це відноситься до білків і вітамінів. Незважаючи на це, і білки, і жири добре засвоюються організмом. Досить високою залишається і калорійність смаженого насіння соняшнику (від 350 до 570 кілокалорій на 100 грамів продукту).

Незважаючи на меншу біологічну цінність смаженого насіння, для організму вони залишаються корисними - в підсмажених насінні зберігаються органічні кислоти і корисні мінерали. Крім того, під час смаження гинуть хвороботворні організми і утворюються ароматичні речовини, що викликають апетит. Саме завдяки цьому смажене насіння соняшника корисні при порушенні апетиту і запорах.

Завдяки багатому хімічному складу і наявності активних речовин насіння класичного соняшнику надають вражаюче вплив на жіночий організм.

1. Велика кількість рослинних жирів, вітамінів і антиоксидантів перешкоджають старінню тканин і сприяють виведенню холестерину.
2. Завдяки кальцію, калію і фосфору насіння соняшнику покращують стан кісткової системи, і попереджають розвиток ревматизму.
3. Мікроелементи і вітаміни групи В підвищують витривалість і працездатність, сприятливо впливають на роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної і центральної нервової системи, сприяють засвоєнню глюкози і регулювання рівня холестерину в крові.
4. Особливу користь насіння соняшнику мають для вагітних жінок. Що входить до їх складу вітамін В9 бере участь в створенні нових клітин і сприяє правильному розвитку плода.

Щоб повністю задовольнити потребу організму у вітаміні Е (допомагає зберегти красу і здоров'я шкіри), досить в день з'їдати 40-50 грамів насіння. Користь гарбузового насіння для жінок, чи можна їх вживати під час вагітності і ГВ?

Дієта на насінні соняшника

Метою будь-якої методики схуднення є зниження споживаних калорій, в результаті чого організм починає спалювати жирові відкладення, щоб отримати енергію, необхідну йому для підтримки фізичної і розумової діяльності. Дієта на насінні соняшнику допомагає знизити добову норму калорій.

Дієта на насінні - це проста голодування. На сніданок - зварена на воді низькокалорійна каша, а на обід, вечеря і перекушування - насіння соняшнику. Вони повністю замінюють інші продукти, тому здається, що перетерпіти голодування з насінням простіше простого. Насправді ж переносити таку дієту психологічно складно - незважаючи на доступність насіння, організм почне недоотримувати речовини, необхідні для його роботи.

Якщо поглянути на склад дієти з точки зору її ефективності, закрадаються сумніви, чи є користь від дієти на насінні соняшнику, або вона шкідлива? Насіння - досить калорійний продукт, а з огляду на, що більшу частину їх корисних речовин припадає на жири, схуднути на такій дієті складно. Але, якщо вживати обмежена кількість насіння, калорійність раціону знизиться, а слідом за ним зменшаться жирові відкладення і маса тіла.

Щоб отримати бажаний результат слід дотримуватися ряду правил:

1. Варити кашу виключно на воді, без смакових добавок і масла.
2. Кожен день пити не менш двох літрів чистої води (можна мінеральної без газу).
3. Крім води можна пити несолодкий зелений або трав'яний чай.
4. Відмовитися від фізичних вправ. При нестачі білка в раціоні організм почне випалювати м'язи, а це неприпустимо.
5. Розділити заготовлене на день кількість насіння (близько 100 г) на 5-6 раз, включаючи сніданок. Харчуючись такими маленькими порціями, організм не буде встигати сильно зголодніти, а травна система не буде давати збій і своєчасно позбавлятися від скупчилися відходів.

За допомогою дієти на насінні за тиждень можна позбутися від 5-7 кілограмів.

Чи допомагають від тиску?

Не існує будь-яких підтверджених даних про те, що соняшникове насіння допомагають при гіпертонії. Багаті рослинним білком, вітамінами і мікроелементами насіння соняшнику надають загальну позитивну дію на організм, проте від тиску не допомагають.

Проте народна медицина має один простий і даремний рецепт відвару, який нібито корисний при гіпертонії. Готується він нескладно:

• насіння в шкірці необхідно добре промити;
• покласти їх в ємність і залити 2 літрами чистої води;
• протягом двох годин томити на малому вогні;
• процідити, остудити і пити невеликими порціями протягом дня.

Гіпертонікам вживати насіння можна в будь-якому вигляді - смаженими (тільки не солоними), сирими або пророщених, а також в поєднанні з іншими рослинними речовинами. Шкоди від цього точно не буде. Імбир і артеріальний тиск.

Корисні властивості для чоловіків

Завдяки комплексу мікроелементів, біологічно активних речовин і вітамінів насіння соняшнику мають певну користь для чоловіків, сприяючи лікуванню і профілактиці різних захворювань:

• завдяки вмісту цинку стабілізується робота вилочкової залози, поліпшується сперматогенез;
• магній допомагає стабілізувати метаболічні процеси і нормалізувати обмін речовин;
• калій і фосфор стабілізують роботу серцево-судинної системи і попереджають інфаркт;
• вітаміни і мікроелементи підвищують тонус клітинних структур шкірного і волосяного покривів;
• амінокислоти і поліненасичені кислоти уповільнюють старіння клітин, сприяють виведенню холестерину з організму і перешкоджають утворенню бляшок холестеринів.

Ядра соняшника надають і психотерапевтичний ефект. Лущення насіння сприяє розслабленню, а пригощаючи співрозмовника можна домогтися його розташування. Перш ніж ввести в свій щоденний раціон соняшникове насіння будь-який чоловік повинен розуміти, що вони не тільки корисні, але і можуть принести шкоду. Корисні властивості насіння можуть піти на задній план, якщо вживати їх в надмірній кількості і після неправильної обробки. Як лікувати простатит гарбузовим насінням?

Чи можна їсти при панкреатиті?

Однією з причин панкреатиту (запалення підшлункової залози) є зловживання важкою їжею. Тому при панкреатиті необхідно дотримуватися суворої дієти не тільки під час загострень, але і в періоди ремісії. Місце жирних, солоних і смажених страв в раціоні повинна займати варена їжа і їжа, приготована на пару.

Смажені соняшникове насіння категорично заборонені до вживання при панкреатиті. Причин для цього декілька:

• у них високий вміст калорій;
• в них багато жиру;
• вони тверді і важко перетравлюються;
• довго засвоюються.

Сирі насіння соняшнику набагато корисніше і вони можуть вживатися в період ремісії (не більше 2 ст.л. в день і не частіше двох разів на тиждень). Також насіння можна додавати в випічку. Чи можна їсти банани при панкреатиті?

Кріплять або проносять?

Людський організм по-різному перетравлює ті чи інші продукти. Продукти, які легко засвоюються організмом, практично не містять клітковини, не стимулюють кишечник на роботу і, як наслідок, кріплять його. На противагу їм продукти з грубими волокнами і багаті клітковиною змушують кишечник активно скорочуватися, щоб проштовхнути їжу вперед.

Насіння соняшнику відносяться до розряду продуктів, які проносять.

Магній, що входить до складу насіння стимулює стінки кишечника, що виключає затримку стільця. Масла провокують скорочення жовчного міхура і вироблення жовчі. Груба структура розжованих ядер подразнює стінки кишечника, сприяючи його швидкого спорожнення.

Завдяки своєму хімічному складу насіння соняшнику не тільки не кріплять, а й здатні м'яко проносити при запорах, используясь в якості натурального проносного.

Протипоказання до вживання

Багаті жирами, амінокислотами і вітамінами насіння соняшнику не тільки мають безліч корисних властивостей, але і ряд протипоказань:

1. При панкреатиті і порушеннях роботи органів шлунково-кишкового тракту зловживання насінням неприпустимо - вони можуть викликати загострення захворювань.
2. Насіння чинять негативний вплив на голосові зв'язки, тому людям, чия діяльність пов'язана з співом, вживати насіння слід з обережністю.
3. Людям з індивідуальною непереносимістю і алергією на насіння соняшнику вживання смажених або сирих ядер суворо заборонено.
4. Підвищений артеріальний тиск і схильність до набряків є протипоказанням для смаженого насіння з сіллю.

Не місце насіння соняшнику і в раціоні грудних дітей. Після року їх можна поступово вводити в меню, уважно відстежуючи появу негативних реакцій.

Можлива шкода для організму

У будь-якого продукту є як корисні якості, так і не дуже. А ось шкідливі насіння соняшнику? Якщо вживати їх помірно, по 40-50 грамів в день, особливої ​​шкоди вони не принесуть. А ось зловживання насінням соняшника може завдати шкоди організму. Будучи висококалорійним продуктом, вони можуть сприяти набору зайвої ваги. Людям із зайвою вагою слід вживати в їжу не більше 20 г в день.

Звичка розкушувати шкаралупу зубами може призвести до пошкодження зубної емалі і подальшому розвитку карієсу. Лузаючи брудні немиті сирі насіння можна отримати стоматит.

Як зберігати в домашніх умовах?

Щоб насіння соняшнику якомога довше зберегли свої корисні властивості, слід дотримуватися низки нескладних умов по зберіганню їх в домашніх умовах. Для тривалого зберігання підходять тільки дозрілі насіння в шкірці. Вона захищає ядра від негативного впливу навколишнього середовища (контактуючи з повітрям жири швидко окислюються) і знімається перед самим вживанням.

Щоб продовжити термін зберігання насіння, їх слід промити і висушити на повітрі або в електричній сушці. Для повного висихання досить сушити їх 15-20 хвилин при температурі близько 80 градусів.

Сухі насіння потрібно розсипати по тканинним мішечках або паперовим пакетам. Якщо їх розкласти по поліетиленовим пакетам - насіння швидко прогіркнуть і зіпсуються.

Мішечки з насінням можна помістити:

• в сухе прохолодне місце, де вони можуть зберігатися близько 6 місяців;
• в відсік холодильника для фруктів і овочів, де сирі насіння будуть добре зберігатися протягом року.

Смажені і очищені насіння найкраще зберігати в холодильнику в паперових пакетах. У такому вигляді вони будуть зберігати всі корисні речовини, які не були знищені спекотної, протягом трьох місяців. Найкраще насіння соняшнику зберігати в сирому неочищеному вигляді, ретельно оберігаючи їх від зайвої вологості і тепла.

Корисне відео

Безумовно, насіння соняшнику здатні надавати якесь позитивний вплив на організм людини. Шкода і користь цього продукту вивчаються вченими вже досить давно:

висновок

1. У насінні соняшнику містяться речовини, необхідні для нормального функціонування і підтримки життєдіяльності організму.
2. Соняшникове насіння корисні при підвищеному тиску і цукровому діабеті.
3. Вони знижують холестерин і добре чистять кишечник.
4. Насіння корисні як майбутнім матерям, так і чоловікам.