Навіщо потрібно їсти зелень: як зберігати ароматну траву і отримати максимальну користь

1. Матеріали по темі

- Наталі, що таке зелень з точки зору дієтології? І що в ній корисного для організму людини?

- Зелень - це пагони рослин, трава, яка містить абсолютно все необхідне для організму, включаючи білок. Звичайно, в невеликих кількостях, але в ній міститься все, що потрібно. За рахунок вмісту хлорофілу зелень живить наші клітини киснем, ощелачивает організм. Включаючи в раціон зелень, ми отримуємо незамінні амінокислоти, величезний комплекс вітамінів, збагачуємо клітини хлорофілом, а також отримуємо корисну клітковину.

- Є якісь норми по вживання зелені?

- Для здорових людей обмежень за обсягами зелені немає, але мало хто може з'їсти 700-800 грамів, адже навіть порція 40-50 грамів вже досить об'ємна. У будь-якому випадку вживати потрібно в помірній кількості, 100-150 грамів в день цілком допустимо. Повторюся, що це - для здорових людей.

- А правда, що найкорисніші овочі, фрукти і зелень - щойно зірвані? Як довго можна зберігати зрізану зелень?

- Якщо є можливість зірвати з гілки або з грядки - це чудово. Але ми живемо в реальних умовах, і мало кому цей спосіб доступний щодня. Корисні речовини зелені при правильному зберіганні зберігаються, головне - не їсти підгнилий, зіпсований продукт. Найпростіший варіант зберігання зелені - поставити пучок в банку з водою, як букет, і він буде свіжим до п'яти днів. Можна загорнути в плівку і прибрати в холодильник. Зелень швидко псується від тривалого зіткнення з киснем. Але якщо доступ кисню припинити, скориставшись пакетом або харчовою плівкою, то зелень буде зберігатися довше.

- Заморожена, сушена зелень - в ній щось залишається корисне?

- Якщо вона правильно висушена або заморожена, то так. Наприклад, якщо подрібнену сушену зелень помістити в абсолютно суху скляну банку, то вона буде зберігатися довго. У замороженої зелені - якщо вона «шокової» заморозки - всі корисні властивості також залишаться.

- Мода на смузі і коктейлі - вона на благо людині? Чи не можна нашкодити шлунку великими порціями зелених коктейлів і смузі?

- Великою кількістю смузі і коктейлів нашкодити можна, якщо неправильно поєднувати продукти. Також якщо харчуватися ними кілька разів на день - це може посилити перистальтику кишечника, привести до діареї, здуття, дискомфорту. Але якщо харчуватися, наприклад, тільки цілісними продуктами протягом дня, то можна отримати такий же результат. Все в надлишку може нашкодити ... Смузі просто інший варіант страви. Можна з'їсти ціле яблуко або зробити з нього смузі, всі - за показаннями і для різноманітності.

- Зелень, вирощена на балконі, може бути шкідливою? Наприклад, від автомобільних вихлопів і так далі ...

- Може. Так само, як і трава, яка росла в неекологічних умовах, це неминуче. Якщо ви не впевнені в якості трави, то можна її замочити, добре промити і дати полежати у воді, щоб максимально змити все шкідливе. Але якщо потрапляння було через грунт - це не допоможе. Але в будь-якому випадку потрібно розуміти, що ми живемо в реальному світі і не треба все підряд боятися. Якщо про це так детально думати, то доведеться взагалі нічого не їсти. Насправді з цим організм вже справляється: люди, що живуть у великому місті, кожен день цим дихають, і в принципі така зелень допустима в їжу. Вона бувала на сонячному світлі, в ній утворився хлорофіл, в ній є клітковина. Може, вона бідніша на вітаміни, але ощелачівающую ефект ми отримаємо. Тільки добре обробіть її перед вживанням.

- Перезріла зелень може накопичувати щось шкідливе?

- Я не знаю такого поняття - «перезріла». Якщо сезон пройшов або зелень занадто довго не збирали - швидше за все, вона просто зів'яне. Але не переросте, що не перезреет.

У кожної зелені - свої корисні властивості і свої протипоказання, так само як і у будь-яких продуктів. Ми позбавляємося від прийому БАДів і лікарських засобів за рахунок того, що підбираємо продукти, що володіють властивостями, які можна порівняти з ліками. Наприклад, рукола дає гіркий смак і зміцнює печінку. Петрушку можна вживати при гіпотиреозі, її не рекомендують в перший триместр вагітності. Чебрець може викликати спазм гладкої мускулатури, вагітним він також не рекомендується - може призводити до тонусу. М'ята охолоджує організм, знижує тиск, в холодну пору року не рекомендується тим, у кого знижений тиск, бувають запаморочення, підвищений магній в організмі. Дієти з великим вмістом зелені показані при всіх захворюваннях, які пов'язані з закислением організму: при запорах, проблеми з кишечником, проблеми зі шкірою.

ДУМКА

Наталі Макієнко, лікар-дієтолог:

- Королівської травою зазвичай називають базилік, але я б виділила рукколу, тому, що вона очищає смакові рецептори. Якщо пожувати руколу, а потім спробувати ненатуральний, «хімічний» продукт, наприклад якусь солодкість, то відразу відчуєш, наскільки це несмачно. Тому рукола - це мій особистий фаворит. Але так як протипоказання має будь-який продукт, то назвати щось «номером один» я не можу. Для кожного це буде своя, персональна ароматна і корисна трава.

кріп

Корисний при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, діареї, здутті, він заспокоює при синдромі подразненого кишечника. Ощелачівающую ефект допомагає нормалізувати сон, кріп дає заспокійливий ефект. Протипоказання - знижений тиск, судоми, запаморочення, потрібно бути акуратними під час вагітності - бувають захворювання і порушення, коли кріп не рекомендується. Але це вже - за погодженням з лікарем ...

петрушка

Добре зміцнює імунітет, є природним антисептиком, корисна при недосип, підтримує наш організм, підвищує захисні функції. Протипоказання - вагітність, нестача йоду в організмі, гіпотиреоз, захворювання нирок, цистит. Петрушка може загострювати алергію - не викликати сама, але підсилювати ...

базилік

Нормалізує артеріальний тиск, піднімає його, тому особливо корисний тим, у кого воно знижене. Виводить зайву слиз з організму, усуває набряклість. Його шкода пов'язана з великою кількістю ефірних масел: базилік не рекомендують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, тому що він може провокувати підвищення кислотності, гастрит, посилити дискомфорт.

шпинат

Лідер серед зелені - за вмістом білка, також джерело кальцію. Ефективно бореться з анемією, поповнює нестачу заліза, поліпшує засвоєння вітаміну D за рахунок вмісту кальцію, регулює обмін речовин. Дуже лікувальний продукт. Але в той же час в ньому міститься щавлева кислота, яка не рекомендується при ниркових захворюваннях, при виразці, захворюваннях дванадцятипалої кишки, при подагрі.

салат

Містить стандартний для будь-якої зелені набір мікроелементів, корисний для обмінних процесів. У нього немає серйозних протипоказань, але і яскравих які вирізняють їх серед інших трав чарівних властивостей теж немає. Корисний ощелачівающую джерело мікроелементів.

щавель

Містить величезну кількість органічних кислот, корисний при ендокринних захворюваннях, при менопаузі, ранньому клімаксі, оновлює нашу репродуктивну систему, корисний для кишечника. Але «просто так» у великій кількості його не варто вживати - це лікувальний продукт. Він знижує харчову алергію, його органічні кислоти нейтралізують токсини і шкідливі речовини, підвищують лактацію. Протипоказання пов'язані з його користю: ​​велика кількість кислот не підходить при подагрі, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, так як може нашкодити слизових. При панкреатиті щавель вживати не можна.

Матеріали по темі

Годувати грудьми до двох років: про помилки молодих мам, їх харчуванні і чому суміш не замінить молоко 13.06.2019, 8:36

Безалкогольні корпоративи і боротьба з курінням заощадили амурської компанії 4,5 мільйона рублів 29.05.2019, 9:01

показати ще