- 1. «Здорово, сніданок!», Або як отримати заряд бадьорості на цілий день
- 2. Куряча Листочка, або «секрет на мільйон»
- 3. Круассан «Ламберті», або італійське «звичайне диво»
- 4. Печінкові слайси, або Салат по-латиською
- 5. «Ех, цибуля-цибулька!», Або кільця цибульні
Багато фарб дарує нам осінь: жовтих, оранжевих, червоних ... Однак, на жаль, на душі в цю пору року часто зовсім інша картина. Там часто превалюють похмурі кольори: сірий упереміш з чорним.
А вже як не хочеться вранці висовувати носа з-під ковдри, гуляти з собакою або топати під дощем на роботу. Та що там - навіть зустрічатися з подружками якось не в задоволення. У цього стану є і назва: осіння хандра.
Що ж робити? Можна, як Мюнхгаузен, витягати себе за вуха з цього «болотистого» стану. Можна закохатися, тоді і сіре небо здасться блакитним ... Але є ще один дієвий спосіб, який я перевірила на собі. Треба порадувати скучили організм чимось смачненьким ... Бажано ще й полезненькое, щоб, коли знову пригріє сонце, свого відображення в дзеркалі (в легкому платті або купальнику) злякатися.
В нашу програму «Настрій» майже кожен день приходять кращі кухарі і дієтологи, не тільки російські. Звичайно, не з порожніми руками. Як правило, вони приносять рецепт смачної і здорової їжі.
Так як нас вже складно здивувати, то їм доводиться ретельно попорпатися в кухарських книгах. Зате результат того вартий! А я ніколи не залишаю такі оригінальні страви без уваги і обов'язково повторюю потім вдома. Моя кулінарна книга вже роздута до непристойних розмірів. Поспішаю поділитися з вами нещодавно придбаними смачними і корисними для фігури і імунної системи рецептами.
1. «Здорово, сніданок!», Або як отримати заряд бадьорості на цілий день
Зараз на ринках і ярмарках можна вільно купити останні осінні ягоди: брусницю, журавлину і обліпиху. Не дарма їх здавна називали богатирськими! Вважалося, що ті, хто їх вживає, можуть похвалитися богатирським здоров'ям! Ось і наша страва насичене вітаміном С.
123RF / Elizaveta Sokolovskaya
Будуть потрібні: вівсяні пластівці швидкого приготування, мед натуральний, горіхи різні - можна волоські, фундук або мигдаль, ягоди (обліпиха, журавлина або брусниця), палички кориці.
Беремо сито або марлю, насипаємо пару жмень ягід і розминаємо їх. Цей макуха, який залишився в ситі, використовуємо в першу чергу. Вівсяні пластівці змішуємо з медом, ягідним макухою і подрібненими горіхами. Надягаємо гумові рукавички і з отриманої маси формуємо батончики або кругляшки, кому як подобається. Виходять натуральні вівсяні ковбаски, які можна прихопити на роботу і жувати замість перекусу.
А ось отриманий ягідний сік розбавляємо теплою водою, кладемо ложку меду і паличку кориці. Вродливий, смачний чай на сніданок готовий.
2. Куряча Листочка, або «секрет на мільйон»
Всі знають, що куряча грудка саме дієтичне м'ясо. Її склад багатий великою кількістю вітамінів. Наприклад, тут повний комплекс вітамінів групи В, який необхідний будь-якому організму для підтримки нормального обміну речовин. Особливо важливі в складі курячої грудки вітаміни В9 і В12, РР, А, Н, F, магній, цинк, залізо, різні ферменти. Куряча грудка сприяє нормалізації кровообігу, поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри і волосся, зміцненню нервової системи і скелета. Не дивно, що їй співають дифірамби все дієтологи світу.
123RF / yelenayemchuk
Наш частий гість «Настрої», улюблений шеф-кухар багатьох телеглядачів Кирило Голіков приготував днями «Курячу листочку». Колись він ввів її в меню модного ресторану «Царське полювання», і іноземці приходили спеціально на «листочки». Я їх розумію. Смакота нереальна! Того ж вечора порадувала таким оригінальним вечерею своїх близьких. Діти були в повному захваті.
Отже, необхідні наступні продукти: куряче філе, яблука свіжі, вершкове масло. На прикрасу: петрушка, кріп, кінза, черрі.
Готується все дуже просто і швидко: куряче філе розрізати уздовж і відбити через плівку, яблука порізати дольками і недовго бланшувати їх у вершковому маслі, потім покласти їх всередину філе на одну половинку, інший накрити, обсмажити на сковороді по хвилині (запечатати) і на 7 хвилин в духовку.
Так! Найголовніше: соус! Він ніжний, дуже смачний і готується з корисною (як я вже писала вище) осінньої ягоди - брусниці. Потрібно змішати і прокип'ятити ягоду разом з брусничним джемом, червоним вином або вишневим соком, цукром, ваніліном.
3. Круассан «Ламберті», або італійське «звичайне диво»
Цей рецепт нам приніс популярний італійський кухар Вільям Ламберт. Більше 15 років він живе в Росії, тримає тут кілька модних ресторанів і добре вивчив смаки росіян. Однак своїм стравам Вільям завжди надає вишуканий європейський колорит. Так і цього разу. Здавалося б, з простих продуктів виходить даний хрустке «смакота». Смачне і дуже корисне!
Потрібні: свіжі круасани, вершки, зелень, вершкове і оливкове масло, авокадо (м'який плід), лосось слабосоленої, ікра, маслини, оливки для прикраси.
Яйця збиваємо з вершками. Додаємо рубану зелень. Обсмажуємо на вершковому маслі і перемішуємо. Отримуємо яйця скрембл. Викладаємо їх на круасан, додаємо трохи перцю, можна збризнути оливковою олією extra virgin. Тонкими слайсами кладемо авокадо, лосось, ікру.
4. Печінкові слайси, або Салат по-латиською
Цим чудодійним рецептом з нами поділилася лікар-імунолог, наша улюблена дієтолог Марина Аплетаева. Вона родом з Латвії і успадкувала від своїх батьків багато місцевих смачних секретів. Головний інгредієнт салату - яловича печінка. З нею ми отримуємо велику кількість гемового заліза, тим самим збільшуючи рівень гемоглобіну в крові. В результаті підвищується імунітет .
У чому полягає особливість? Виявляється, у багатьох латвійських стравах використовується кмин. І не випадково: він нормалізує травлення, прибирає надлишкове газоутворення і підвищує імунітет завдяки нормалізації кишкової мікрофлори. Якщо ми здорові, то й настрій поліпшується. Значить, ніяка осіння хандра нам не страшна!
123RF / Mohammed Anwarul Kabir Choudhury
Для салату знадобляться: 200 г яловичої печінки, зерна кмину, борошно (1 склянка), цибуля шалот (1-2 шт.), Сіль, вершкове масло (50 г), салат романо, копчена паприка суха, часник (1-2 зубчики ), оливкова олія (50 мл), петрушка (1 пучок), м'ята (1-2 стебла), оцет бальзамічний (1-2 ч.л.), за бажанням - мигдаль.
Разрежем печінку на невеликі шматочки, обваляти в суміші борошна, солі, подрібненою петрушки, паприки, потім обсмажуємо на вершковому маслі дуже швидко, знімаємо з вогню, даємо печінки «відпочити» і дійти. Салат рвемо на частини. Оливкова олія збиваємо з оцтом, петрушкою, м'ятою і часником.
Всі інгредієнти змішуємо, заправляємо соусом. Мигдаль чистимо від шкірки, рубаємо довільно і посипаємо салат зверху.
5. «Ех, цибуля-цибулька!», Або кільця цибульні
Восени завжди на Русі повсюдно йшла прибирання ріпчастої цибулі. На базарах їм активно торгували, а на столах все більше з'являлося страв з цибулею. Коли до нас прийшов на ефір шеф-кухар Станіслав Філімонов і запропонував в Луків день приготувати цибульні медальйони, ми напружилися ...
З самого ранку наїстися цибулі, як же працювати потім цілий день? Але Станіслав пообіцяв: ніякого гіркого присмаку не залишиться і неприємного запаху не буде.
Він не обдурив. А смак у цієї страви вийшов досить вишуканим.
Вам знадобляться: сріблястий цибулю (він не гірчить і не «пахне», але можна ошпарити окропом для 100% -ної гарантії) (3-4 цибулини середнього розміру), сир твердий (100 г), базилік зелений листовий (не дрібний), рослинне масло для фритюру, сіль, цукор, зелень - кінза, кріп, петрушка. Соус: брусниця або журавлина - 300 г, червоне вино - 50 г, вершкове масло - 50 г.
Нарізаємо цибулю кружальцями - 1 см підсмажуємо. Трьом сир на тертку. Розподіляємо на медальйони сир і відправляємо в духовку запікатися. Розігріваємо олію в сотейнику, акуратно викладаємо листочки базиліка і засмажуємо їх там. З брусниці робимо соус в блендері.
Кажуть, їжа - найкращий антидепресант. На собі перевірено: так воно і є. А якщо готувати ще і в задоволення, та з корисних продуктів, тоді і зовсім подвійний ефект: «так!» - здоров'ю, «немає!» - поганого настрою!
Що ж робити?У чому полягає особливість?
З самого ранку наїстися цибулі, як же працювати потім цілий день?
