Первенец.ру → харчування дітей → Харчування малюка від 1 до 3 років → Овочеві пюре для дітей
прикорм в обов'язковому порядку включає овочеві пюре для дітей. Коли малюк звикає до такого виду страв, добре його переносить, то поступово одне годування замінюється на овочеве пюре. Робити це потрібно поступово. Зазвичай терміни звикання займають не менше 1 тижня, а іноді й довше.
Дитині на грудному вигодовуванні овочеве пюре дають зазвичай не раніше 6 міс. Терміни введення цього прикорму визначаються спільно з педіатром в індивідуальному порядку.
Зразкові норми обсягу овочевого пюре в добу наступні:
- 6 міс - 60-80 г;
- 7 міс - 130 г;
- 8 міс - 150 г;
- 9 міс -160 г;
- 10-12 міс - 160 м
Овочеве пюре в перший раз дають не більше 1 чайної ложечки. Робити це необхідно обов'язково до годування грудьми . Тільки при добрій переносимості добовий обсяг поступово збільшують. Подібним чином одне годування буде легко замінено на харчування овочевим пюре.
Бажано робити ті овочеві пюре для дітей, які містять різні види овочів, але тільки після того, як точно відомо, що окремі овочі не викликають у малюка негативної реакції. Найбільш рідко викликають алергію картопля, кабачки, зелений горошок та ін. Саме такі овочі бажано використовувати в якості страв першого прикорму. Деякі батьки готують пюре тільки з картоплі. Слід враховувати, що картопля дійсно рідко викликає алергію, страви з нього легко готуються, але для дитини картопляне пюре є занадто важкою їжею. Намагайтеся включати картопля в овочеве пюре тільки в обсязі, що не перевищує половини обсягу страви.
Овочі, які використовуються в овочевому пюре повинні бути хорошої якості, вони ретельно очищаються, а готову страву ретельно розминається, розтирається, при необхідності подрібнюється в блендері. Готове пюре для малюка не повинно містити грудочок і цілих шматочків овочів. Для маленьких дітей обмежується додавання в блюдо солі. молоко використовується при приготуванні овочевих пюре тільки в тому випадку, якщо у дитини немає алергії! Коли дозволять індивідуальні терміни введення прикорму овочеве пюре можна поєднувати з м'ясом або рибою.
морква
Прикорм дитини овочами часто починають з моркви. Вона зазвичай добре переноситься і не викликає алергії, а також прекрасно поєднується з іншими овочами. Для малюків початківців знайомство з новим прикормом можна приготувати овочеве пюре з моркви. Для цього очищену моркву нарізають дрібними кубиками, кладуть у киплячу воду (морква повинна бути повністю закрита водою). Варять під кришкою на слабкому вогні до готовності (м'якості моркви). Готову моркву протирають через сито, розбавляють гарячим молоком, при бажанні додають сіль або цукор, все ретельно перемішують, кип'ятять близько 2 хвилин. У готове пюре можна додати вершкове масло, якщо меню дитини вже його включає. На 100 г моркви необхідно приблизно 24 мл молока.
Для дітей у віці приблизно з 2 років можна включити в меню морква в молочному соусі. Для невеликої порції беруть 60 г моркви, 50 мл молока, 2 г борошна і 5 г вершкового масла. Морква необхідно почистити, дрібно порізати, тушкувати в невеликій кількості молока (можна при бажанні розбавити водою) до готовності. Молоко, що залишилося, борошно, масло перемішують, варять кілька хвилин, щоб вийшов соус, заливають готову моркву і прогрівають на слабкому вогні. Сіль і цукор додаються за смаком. Ця страва містить більшу кількість молока, а морква не протирається, а нарізається шматочками, тому воно не підходить для дітей у віці до 1 року.
Картопля
Прикорм дитини овочами можна проводити і за допомогою пюре з картоплі, але як уже було сказано вище, слід обмежувати картопляне пюре в тиждень, а також використовувати додатково інші овочі. Картопляне пюре занадто важка їжа для малюка, тому підходите до процесу складання меню грамотно. Для більшої поживної цінності найкраще варити картоплю на пару, але якщо це неможливо, то картоплю варять як зазвичай до готовності. Готову картоплю необхідно ретельно протерти, перекласти в каструлю і перемішати з гарячим молоком. Вершкове масло і сіль додаються при бажанні. Для 100 г картоплі знадобиться близько 30-40 мл молока.
Для дітей у віці з 2,5-3 років можна приготувати картоплю в молочному соусі. Для цього картоплю необхідно порізати кубиками і зварити до готовності. Готову картоплю перекладають у форму, заливають молочним соусом (молоко змішати з борошном, маслом і прокип'ятити), запікати в духовці кілька хвилин. На 150 г картоплі знадобиться близько 60 мл молока, 2 г борошна і 5 г вершкового масла.
гарбуз
Прикорм дитини овочами може включати і страви з гарбуза. Цей овоч не поступається своїми поживними властивостями іншим овочам. Для пюре невеликий шматочок гарбуза ретельно очищають, звільняють від насіння, нарізають невеликими кубиками. Гарбуз необхідно гасити в невеликій кількості води на повільному вогні до м'якості. Готовий гарбуз ретельно протирають через сито, збивають, з'єднують з гарячим молоком, кип'ятять кілька хвилин. Давати таке пюре можна не раніше 6-7 міс. На 100 г гарбуза знадобиться близько 50 мл молока.
Суфле з гарбуза можна приготувати дитині у віці приблизно з 3 років. Для цього гарбуз дрібно нарізати, тушкувати до готовності в молоці. Готовий гарбуз ретельно розім'яти, збити віночком. Потім додають невелику кількість манної крупи (близько 5 г) і варять на повільному вогні близько 10 хвилин. Готову масу остудити, додати жовток і збитий в піну білок (приблизно 1/2 яйця), цукор, сіль, добре перемішати, викласти в форму, яку попередньо змащують маслом і варити на водяній бані. Готове суфле можна полити сметаною. На 150 г гарбуза знадобиться близько 30 мл молока і 5 г манної крупи. Яйце слід використовувати тільки при відсутності алергії у дитини.
капуста
Прикорм дитини овочами може включати звичайну білокачанну капусту, але тільки в складі інших страв. Найчастіше це овочеві пюре, які включають невелику кількість капусти. Виняток можуть становити інші види капусти. Наприклад, для дитячого овочевого пюре може добре підійти кольорова капуста. Вона гіпоалергенна, добре засвоюється, легко готується, сприятливо впливає на травлення, оптимальна для перших прикорму. Добре для малюків підходить і брокколі, яка легко готується у вигляді овочевого пюре. Брокколі за своїми смаковими властивостями може підійти не всім дітям, тому іноді в рецепті краще поєднувати різні види овочів. Пюре з броколі можна готувати в пароварці, що дозволить зберегти більше поживних речовин. Збивати таке пюре краще блендером.
Пюре з різних овочів
Прикорм дитини овочами буде більш корисним, якщо в одній страві поєднувати різні овочі. Беріть тільки ті овочі, які не викликають негативної реакції у малюка. Не забувайте, що картопля повинна займати не більше 1/2 набору всіх овочів. Всі овочі важливо ретельно почистити і порізати. Готувати краще всього в пароварці. Овочі необхідно зварити в невеликій кількості води під закритою кришкою. В першу чергу в каструлю слід покласти коренеплоди (ріпа, морква та ін.), А коли вони зваряться до напівготовності, то додають інші овочі (білокачанна капуста, цвітна капуста картопля та ін.). Овочі зварити до готовності. Потім гарячі овочі ретельно протирають, додають гаряче молоко, добре збивають, всю овочеву масу доводять до кипіння, але не кип'ятять. З урахуванням особливості введення різних типів овочів в раціон дитини таке пюре доцільно включати в раціон з 9 міс, але це визначається індивідуально.
Овочі в молочному соусі підійдуть для харчування дитини приблизно з віку 2-3 років. Для цього овочі дуже дрібно нарізають і варять до готовності аналогічно як в рецепті овочевого пюре. Молочний соус готують з молока (50 мл), борошна (5 г) і масла (8 г). Овочі заправляють молочним соусом і доводять до кипіння. Для дітей більш старшого віку можна аналогічно приготувати овочі в сметані. Для цього молочний соус замінюють відповідної за своєю жирності сметаною. Овочеві рагу можна готувати дітям у віці з 2-3 років. Для цього при бажанні підготовлені овочі заливаються не водою, а бульйоном. Незадовго до кінця гасіння в овочі при бажанні можна додати сметану.
Будь-який новий продукт вводиться в раціон малюка з обережністю. Овочі рідше викликають алергію, ніж інші продукти, але алергічна реакція все ж можлива. З обережністю ставитеся до помідорів, баклажанів, болгарського перцю та ін.
Автор: Ніна Румянцева
Дата публікації: 25.08.2014
Передрук без активного посилання заборонений
