- печена картопля
- Двічі печена картопля
- Кукурудза
- Жолудева гарбуз
- артишоки
- спаржа
- Зелена квасоля
- стебла брокколі
- сегменти капусти
- Морква, порізана кружками
- Терта морква (або цукіні)
- Головка цвітної капусти цілком
- Суцвіття цвітної капусти
- Черешкова селера скибочками
- Гриби, нарізані скибочками
- цибулини цілком
- горох
- шпинат
- помідори
- Цукіні, нарізані кружальцями
Овочі в мікрохвильовій печі зберігають свій смак і поживність. Мінеральні солі і вітаміни добре розчиняються у воді, тому, чим швидше ви приготуєте овочі, тим більше в них збережеться поживних речовин. Деякі овочі готують без додавання рідини. Інші вимагають зовсім небагато води або масла для утворення пари. Особливості різних овочів слід уважно вивчити.
Щоб овочеве блюдо готувалося рівномірно, нарізуйте овочі однаковими за розміром і товщині шматками.
Найбільш ефективно готувати овочі в невеликих кількостях.
Ніжні овочі, такі як нирки спаржі і суцвіття брокколі, вимагають для приготування менше енергії. Їх слід розташовувати в центрі страви.
Овочі, які готуються в шкірці, проколоти виделкою або розрізати, щоб зайвий пар міг вільно вийти.
Овочі можуть бути розсипчастими, злегка розм'якшеними або м'якими. У процесі приготування їх можна спробувати на смак і при необхідності продовжити приготування.
Час відстоювання зробить овочі м'якими без їх руйнування. Щільно закривайте блюдо і використовуйте мінімум води. Овочі без шкірки можна цілком обертати плівкою.
стрейч плівка
Солити овочі після того, як вони готові, або ж розчиніть сіль у воді перед добавкою її до овочів.
Цілі або розрізані навпіл овочі слід розташовувати на блюді по колу, залишаючи середину вільної.
Щоб приготування проходило рівно, овочі слід міняти місцями, а блюдо - повертати. Щоб тепло розподілялося рівномірно, дрібні овочі і шматки овочів слід один-два рази розмішати, переміщаючи вміст страви від краю до центру.
печена картопля
Картопля ідеально підходить для приготування в мікрохвильовій печі. Через високий вміст вологи вона притягує мікрохвильову енергію, а його щільна шкірка утримує пар. Однорідний склад картоплі сприяє його рівномірному приготуванню.
При повній потужності на приготування витрачається для картоплі середнього розміру (від 150 г до 200 г):
- 1 картоплина - 3-5 хвилин
- 2 картоплини - 5-7,5 хвилин
- 3 картоплини - 7-10 хвилин
- 4 картоплини - 10,5-12,5 хвилин
Добре вичищені сирі картоплини проколоти два рази виделкою. Для поглинання вологи, що виділяється на дно камери печі покласти паперовий рушник в один шар.
Розташувати картоплини не ближче 2 см один від одного, щоб мікрохвильова енергія могла проникати в них з усіх боків.
Картоплини слід повернути і поміняти місцями після половини повного часу приготування. Це сприяє їх рівномірної випічці.
Обернути картоплини фольгою блискучою стороною всередину або викласти їх на стіл і щільно накрити каструлею з жароміцного скла, щоб зберегти в них жар.
До початку відстоювання картоплини повинні бути ще злегка вогкуваті. За 5-10 хвилин вони повинні дійти.
Картопля зберігає тепло близько 45 хвилин.
Двічі печена картопля
Після відстоювання у кожної картоплини зрізати верхівку і видалити середину. Відкласти верхівки в сторону, а нутрощі розім'яти з маслом і молоком. Приправити сіллю і перцем. Отриманою масою начинити картоплю. Лук, сир або копчену грудинку можна відразу вмішати в картоплю або використовувати як прикрасу після повторної випічки. На повторну випічку однієї картоплини при повній потужності витрачається 1 хвилина. Якщо використовується морожений картопля, слід додати ще 0,5 хвилин.
Одна картоплина, 1-2 ст. л. масла, 2 ст. л. молока або сметани, сіль і перець. За бажанням: дрібно нарізану цибулю-різанець, тертий сир, дрібно нарізана смажена копчена свиняча грудинка.
Кукурудза
Приготування в мікрохвильовій печі зберігає всі якості кукурудзи і робить її особливо смачною.
При приготуванні стиглої кукурудзи на блюді для випічки додайте туди 1/4 склянки води, але без солі. Сіль робить кукурудзу жорсткою. Час приготування наводиться для качанів середнього розміру.
При повній потужності на приготування витрачається:
- 2 качана - 7-10 хвилин
- 4 качана - 12-16 хвилин
Шкірку у кукурудзи можна використовувати в якості натурального покриття: після приготування вона легко знімається. Очищені качани обертають плівкою, яка перешкоджає виходу пара. Початки не повинні торкатися один одного.
Готувати на повній потужності, повертаючи і змінюючи качани місцями кожні 4 хвилини. В кінці дати відстоятися 5 хвилин.
Кукурудзу можна приготувати і на блюді з жароміцного скла. Для цього розмістити качани на блюді, досить великому, щоб між качанами залишалося вільне місце. Якщо потрібно, додати 1/4 склянки води. Щільно обернути плівкою.
Перевертати качани і міняти їх місцями кожні 4 хвилини, не забуваючи кожного разу накрити блюдо. Перед подачею до столу дати качанів відстоятися 5 хвилин.
Жолудева гарбуз
Гарбуз для свого приготування також не вимагає додаткової вологи. Якщо сирий гарбуз розрізати важко, прогрійте її перед цим в мікрохвильовій печі 1-2 хвилини.
При повній потужності на приготування гарбуза витрачається:
- 1/2 гарбуза - 5-8 хвилин
- 1 гарбуз - 8,5-11,5 хвилин
- 2 гарбуза - 13-16 хвилин
Розрізати гарбуз вагою 700 г на дві половини. Вийняти насіння. Знову скласти половинки гарбуза разом або кожну з половинок обернути плівкою. Випікати протягом половини необхідного часу. Після цього цілі гарбуза перевернути, а половинки поміняти місцями. Готувати, що залишився. Дати відстоятися 5-10 хвилин.
Перед відстоюванням в кожну половинку гарбуза можна покласти по 1 столовій ложці олії і коричневого цукру. Поверхню можна посипати товченими горіхами. Накрити пластиковою плівкою і дати відстоятися.
артишоки
При повній потужності 2 артишоку готуються 5,5-8,5 хвилин, 4 артишоку - 9,5-14,5 хвилин.
Відрізати від артишок по 2,5 см від верхівки і біля основи, а також гострі кінці зовнішніх листя. Прополоскати у воді і обтрусити.
Після цього обернути артишоки плівкою. Розташувати в печі, залишаючи між ними вільні проміжки.
Готувати у мікрохвильовій печі, поки нижні листя не будуть легко згинатися. Якщо готується більше 2 артишоків одночасно, після половини повного часу перевернути і поміняти місцями. Дати відстоятися 3 хвилини, не знімаючи плівку.
спаржа
При повній потужності на приготування 0,5 кг витрачається 6,5-9,5 хвилин.
Відміряти 1/4 склянки води і вилити в блюдо розміром 30х20 см. Можна додати 1/4 чайної ложки солі або цукру. Жорсткі кінці стебел спаржі зрізати.
Стебла спаржі розташувати на блюді нирками до центру. Накрити пластиковою плівкою, що пропускає повітря. Готувати 4 хвилини.
Перемістити стебла з краю страви до його середини, залишаючи нирки спаржі в центрі страви. Накрити. Готувати, поки стебла не стануть м'якими.
Зелена квасоля
При повній потужності на приготування приблизно 1 склянок квасолі витрачається 12,5-17,5 хвилин.
2 склянки стручків зеленої квасолі поламати на шматочки розміром 4-5 см. Покласти в каструлю з жароміцного скла місткістю не менше 1,5 л або на блюдо діаметром 25 см. Залити склянкою води. Накрити. Готувати, помішуючи кожні 4 хвилини, поки квасоля не втратить сирої присмак.
Дати блюду відстоятися накритим 3-4 хвилини, щоб квасоля стала м'якою.
стебла брокколі
Розділити стебла брокколі вагою 0,5-0,7 кг на 4 порції. Відрізати жорсткі кінці стебел (3-4 см).
Налити в каструлю діаметром 25 см або в блюдо розміром 30х20 см півсклянки води. Розташувати брокколі головками до центру. Накрити плівкою. Почати приготування. Після закінчення першої половини часу повернути на півоберта. Дати відстоятися накритим протягом 2-3 хвилин.
сегменти капусти
При повній потужності 0,5 кг капусти готується 12,5-15,5 хвилин.
Розрізати головку капусти вагою 0,5 кг на 4 сегменти. Розташувати сегменти хрестом на блюді діаметром 25 см. Додати 1/4 склянки води.
Накрити. Готувати протягом половини необхідного часу. Повернути блюдо і продовжити приготування до кінця. Дати відстоятися накритим протягом 2-3 хвилин.
Сегменти можна укласти і в одну лінію на блюді розміром 30х20 см, але тоді їх слід міняти місцями.
Морква, порізана кружками
Укласти 2 склянки тонко нарізаної кружками моркви в каструлю ємністю близько 1 л або на блюдо діаметром 25 см. Додати 2 столові ложки масла або 1/4 склянки води. Накрити. Готувати у мікрохвильовій печі, помішуючи в міру необхідності.
Терта морква (або цукіні)
При повній потужності на приготування 2 склянок цукіні витрачається 1,5-3,5 хвилини, моркви - 3,5-6,5 хвилин.
Натерти 2 склянки моркви або цукіні. Покласти на блюдо для випічки діаметром 22 см і додати туди 2 столові ложки олії.
Накрити плівкою. Готувати у мікрохвильовій печі, розмішавши один раз після того, як масло розтопиться і один раз перед вживанням.
Головка цвітної капусти цілком
Вимити одну головку цвітної капусти вагою в 0,5 кг. Дати стекти воді. Обернути плівкою. Покласти на паперову тарілку корінцем донизу. Готувати 3 хвилини. Перевернути качан. Готувати 3 хвилини. Перевернути качан. Готувати, що залишився, поки качан не стане м'яким.
У готовому стані ніжки суцвіть повинні вільно протикати виделкою. Для повної готовності дати відстоятися протягом 3 хвилин, не знімаючи упаковки.
Суцвіття цвітної капусти
При повній потужності на приготування 2 склянок витрачається 4-7 хвилин.
Висипати 2 склянки суцвіть цвітної капусти (близько 2/3 качана вагою 0,5 кг) в каструлю ємністю 1,5 л або на блюдо діаметром 22 см. Додати 1/4 склянки води. Накрити. Готувати у мікрохвильовій печі. Після перших 3 хвилин приготування розмішати.
У готовому стані ноки цвітної капусти повинні вільно протикати виделкою. щоб блюдо приготувалося повністю, а кінці суцвіть не підгоріли, дати йому відстоятися закритим 2 хвилини.
Черешкова селера скибочками
При повній потужності на приготування 2 склянок витрачається 5-8 хвилин.
Нарізати стебловий селера скибочками завтовшки 3-6 мм в кількості 2 склянок. Покласти в каструлю ємністю не менше 1,5 л або на блюдо діаметром 25 см. Додати дві столові ложки води. Накрити плівкою.
Готувати до тих пір, поки скибочки не стануть м'якими. Після перших 4 хвилин розмішати. Дати відстоятися закритими протягом 3 хвилин.
Гриби, нарізані скибочками
При повній потужності на приготування 250 г витрачається 3-6 хвилин.
Нарізати 250 г грибів скибочками завтовшки 3 мм. Час приготування залежить від товщини скибочок. Покласти гриби на блюдо діаметром 20 см. Додати 2 столові ложки масла або маргарину. Чи не солити. Накрити. Почати приготування. Після половини повного часу перемішати. З даної кількості грибів можна зробити 2 окремі порції до овочів або 4 порції гарніру до смаженого м'яса.
цибулини цілком
При повній потужності на приготування 2 цибулин витрачається 6-8 хвилин; на приготування 4 цибулин витрачається 9-12 хвилин.
Очистити цибулини діаметром 6-7,5 см. Видалити кінці з черешками і зрізати верхівки, оголивши всі шари. Помістити цибулини в чашки для крему з жаростійкого скла або на блюдо для випічки. За бажанням кожну цибулину можна полити 1/2 чайної ложки масла. Чи не солити Щільно накрити. Готувати протягом половини всього часу.
Повернути кожну цибулину так, щоб її поверхня, прилегла до краю блюда, виявилася в його центрі. Після цього повернути на півоберта саму страву. Знову накрити і продовжувати процес. Дати відстоятися 1-2 хвилини.
горох
При повній потужності на приготування 2 склянок витрачається 5-7,5 хвилин.
Насипати 2 склянки свіжого очищеного гороху в каструлю ємністю близько 1 л. У молодої горох слід додати 2 столові ложки олії, в зрілий - 1/4 склянки води. Щільно накрити.
Почати приготування. Після першої половини всього часу розмішати. Дати відстоятися 3 хвилини.
шпинат
При повній потужності на приготування 0,5 кг шпинату йде 5-8 хвилин.
Вимити 0,5 кг шпинату. Дати стекти воді. Покласти в трилітрову каструлю. Щільно закрити. Готувати протягом 4 хвилин.
Перемішати. Готувати, що залишився. Час приготування залежить від зрілості шпинату.
помідори
При повній потужності на приготування 2 помідорів витрачається 1-3 хвилини; на приготування 4 помідорів - 2,4-4,5 хвилин.
Помідори діаметром близько 6 см акуратно, щоб не витік сік, розрізати навпіл. Час приготування наведено для овочів середньої стиглості. Дуже зрілі помідори вимагають менше часу.
Розмістити помідори на круглому або прямокутному блюді, залишаючи між ними проміжки. Чи не солити. За бажанням помідори можна посипати хлібними крихтами і пармезанскій сиром. Накрити. Готувати першу половину часу. Повернути кожен помідор так, щоб частина його поверхні, яка була ближче до краю, виявилася в центрі страви. Потім повернути блюдо на 180 градусів. Продовжувати готувати залишився. Дати відстоятися 2 хвилини.
Цукіні, нарізані кружальцями
При повній потужності на приготування 2 склянок витрачається 2,5-5 хвилин. Висипати 2 склянки гуртків цукіні товщиною 6-7 мм на блюдо діаметром 25 см або в дволітрову каструлю. Додати для смаку 2 ст. л. масла. Готувати протягом повного необхідного часу. Перемішати, накрити і дати відстоятися 2-3 хвилини. Перед подачею до столу страву можна посипати тертим пармезанскій сиром.
