- Виготовлення пальмового масла
- Чому використовується саме пальмова олія?
- Корисні властивості пальмового масла
- Чи шкодить пальмова олія організму?
- Інші неприємні особливості пальмового масла
Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники
Практично всі солодощі: цукерки, печиво, згущене молоко містять його в різних кількостях. Не оминуло воно стороною і чіпси, сухарики і навіть дитяче харчування. Тому багатьох цікавить пальмова олія, користь і шкода для здоров'я, які воно може принести.
Виготовлення пальмового масла
Пальмова олія виробляють двома способами. Для косметології і виробництва ліків використовують масло, отримане з пальмових насіння. Називається воно ядропальмовим або пальмовим кісточковим. На його основі виготовляють крему і косметику для в'янучої шкіри обличчя.
Виготовлення пальмового масла можливо і іншим способом - його добувають з м'ясистої частини плодів пальми і зазвичай використовують для виробництва кондитерських виробів. Воно має приємний смак і аромат горіха, а також не прогоркает при тривалому зберіганні і підсилює смак готового виробу.
Чому використовується саме пальмова олія?
У яких продуктах використовується пальмова олія, ми вже згадували. Найчастіше це випічка, кондитерські вироби, всілякі цукерки і солодощі. Його застосовують при виробництві маргарину, сухих сумішей, сметани і згущеного молока. Так чому ж виробники, особливо харчових продуктів використовують саме пальмова олія, а не інше рослинне, наприклад, соняшникова або кукурудзяна?
Вся справа в тому, що пальмова олія стійке до окислення. Насичені кислоти, що входять до його складу, оберігають його від осаливания і прогоркания. Це ґрунтовно захищає продукцію від псування і уповільнює процеси старіння продуктів.
Також використання пальмового масла є вигідним, адже воно набагато дешевше інших тварин і рослинних жирів, тому багато виробників зловживають його змістом в своїй продукції.
Корисні властивості пальмового масла
Пальмова олія насичене коферментом Q10 - ферментом енергії. Він допомагає боротися з синдромом хронічної втоми, допомагає організму виробляти енергію необхідну для роботи клітин. Після тридцяти років це особливо необхідно.
До корисних властивостей пальмового масла також відносять вітамін А, який міститься в ньому в дуже великій кількості. Його концентрація на 100 г продукту набагато випереджає яловичу печінку і риб'ячий жир. Бета-каротин і провітамін А, що містяться в пальмовій олії, корисні для очей, покращують зір, надають шкірі еластичний, здоровий вигляд.
У цьому їм допомагає і рекордна кількість вітаміну Е, який складається з токотрієноли і токоферолу. Ці речовини, особливо токотрієноли, рідкісні гості в рослинних продуктах. Вони борються з вільними радикалами, що провокують ракові захворювання.
Масло насичене великою кількістю сильних антиоксидантів - каротиноїдів, які становлять велику цінність для нашого організму, оздоровлюючи волосся і шкіру. Тому користь пальмового масла очевидна.
Чи шкодить пальмова олія організму?
Пальмова олія - це продукт рослинного походження. Виходячи з цього, здається, що пальмова олія шкоди для організму принести не може. Але це далеко не так. Багато країн вже відмовилися від ввезення і використання цього продукту. Вся справа в тому, що шкідливих складових в ньому набагато більше, ніж корисних.
Воно містить велику кількість жирних кислот і гідрогенізованих жирів. Вони мають дуже високу для нашого тіла температуру плавлення. Жирні кислоти, насичуючи організм і потрапляючи в кров, осідають на стінках судин.
Утворюючи в'язку масу, вони формують тромбовие бляшки, що перешкоджають кровотоку. Кров поступово загусає, що може привести до різних захворювань: інфарктів, інсультів, безпліддя та імпотенції. А також спровокувати розвиток ракових захворювань.
Часто можна виявити пальмовий олеїн в дитячому харчуванні. В ході проведених клінічних досліджень доведено, що суміші, що містять пальмову олію, провокують зниження всмоктування кальцію дитячим організмом.
Це відбувається через особливої прихильності пальмитова кислоти на молекулі жиру. Вона пов'язує знаходиться в сумішах кальцій, перетворюючи його, по суті, в мило і, не даючи розчинитися, виводиться з організму малюка з каловими масами. При цьому ще й впливає на стілець дитини, провокуючи запор.
Інші неприємні особливості пальмового масла
Пальмова олія - підсилювач смаку, причому досить сильний. Тому продукти, що містять його, хочеться їсти знову і знову. І замість живильної, але по-справжньому корисної їжі, все частіше хочеться напхати себе їжею з фаст-фудів. Або з'їсти якихось солодощів, тістечок і морозива. І настає момент, коли людина перестає контролювати кількість спожитих продуктів, що містять пальмову олію.
Сідаючи на подібну шкідливу їжу, ми поступово забруднюємо свій організм і робимо його залежним від підсилювачів смаку.
Раніше вважалося, що маргарин більш корисний для здоров'я, ніж вершкове масло і тваринні жири. Але так як виробники все частіше використовують пальмова та кокосова олія для його виробництва, його користь вже можна ставити під сумнів. Так як корисний м'який, що містить рідкі масла, маргарин.
Справа в тому, що тверді, насичені жири, що містяться в пальмовій олії, важко переробляються організмом. Більш здоровою альтернативою є соняшникова, соєва, оливкова. Вони містять корисні ненасичені жирні кислоти, звичайно, якщо вживати їх в розумних кількостях.
Результати досліджень впливу пальмового масла на організм тварин невтішні. У процесі тривалого нагрівання, в пальмовій олії відбуваються процеси термоокислению. Тобто, якщо використовувати пальмову олію як жир для фритюру всього протягом одного дня, то у тварин, який вжив його в їжу, вже помічаються патологічні зміни в організмі.
Який же висновок? Чи варто виключити пальмова олія з раціону або продовжувати вживати його в їжу? При всьому бажанні повністю прибрати зі свого життя пальмова олія не представляється можливим. Просто будьте уважні до продуктів, які ви вживаєте і особливо даєте своїм дітям.
Не захоплюйтеся великою кількістю смаженої їжі, їжею з фаст-фудів, уважно вивчайте склад вживаної їжі. Не лінуйтеся приготувати випічку та солодощі самостійно, і тоді ви точно будете впевнені в їжі, яку їсте самі і годуєте близьких. Тепер ви знаєте, що таке пальмова олія, користь і шкода для здоров'я від цієї добавки в чому залежить від вашого самоконтролю.
джерело
Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники
Чому використовується саме пальмова олія?Так чому ж виробники, особливо харчових продуктів використовують саме пальмова олія, а не інше рослинне, наприклад, соняшникова або кукурудзяна?
Чи шкодить пальмова олія організму?
Який же висновок?
Чи варто виключити пальмова олія з раціону або продовжувати вживати його в їжу?
