Про чарівні властивості перепелиних яєць сурмлять так багато, що перспективи курей-несучок малюються в найпохмуріших фарбах. Співають осанну диво-яєць і педіатри. Але батьки-скептики розщедрюватися не поспішають. Чи заслуговують вони осуду? Чи справді для малюків перепелині яйця корисніше курячих? Розділ дитячого харчування під назвою «Мої перші яйця» вивчав оглядач порталу www.interfax.by .
тухла правда
За що звеличують перепелині яйця? Перш за все за їх уявну гипоаллергенность. Насправді провокувати алергію може будь-який чужорідний білок. Білок перепелиного м'яса і яйця не виняток.
Лікарі рекомендують алергікам відмовлятися від курячих яєць на користь перепелиних зовсім не через чарівних властивостей останніх. Просто у людини може бути алергія на курячий білок і не бути алергії на білок перепелиного яйця, і навпаки.
Чому алергія на курячий білок зустрічається частіше, ніж на перепелячий? Причина банальна. Яйця курей - продукт економ-класу. Отже, його вживають в їжу більше людей. Погодьтеся, важко страждати від алергії на продукт, який не пробував.
Незаслужено славлять перепелині яйця і за те, що в «зв'язках» з таким небезпечним захворюванням, як сальмонельоз, вони нібито не помічені. На жаль, і в цьому відношенні їх репутація бездоганна. Правда в тому, що їдці сирих перепелиних яєць дійсно рідше хворіють на сальмонельоз. Це відбувається тому, що підступні мікроорганізму не вдається проникнути через дрібнопористу шкаралупу в «нутро» мініатюрного яйця.
Однак тендітна шкаралупа легко пошкоджується. Неозброєним оком помітити мікроскопічні тріщини неможливо. Через них збудники сальмонельозу та інших кишкових інфекцій безперешкодно пробираються в їстівну «серцевину». Так що пропагандисти, які ратують за вживання сирих яєць, курячих або перепелиних, ризикують поповнити історії своїх хвороб дуже неприємними діагнозами.
Втім, азартні дорослі мають право грати в рулетку з сальмонельозом. Але годувати сирими яйцями дітей злочинно. Під забороною також яйця всмятку і яєчня-Глазунов.
ложка меду
У чому перевага перепелиних яєць над курячими безперечно, так це в кількості мінералів і вітамінів. Магнію, заліза, фосфору і калію в них більше. Вітамінів В1, В2, В12, А, РР теж. Однак розсудливі любителі перепелиних яєць змушені йти на «вітамінні» жертви. На жаль, при тепловій обробці вітаміни руйнуються частково або повністю.
З'їж, дитинко, яйце
У раціоні дитини повинні бути присутніми і курячі, і перепелині яйця. Які з них віддати перевагу для першого знайомства, за великим рахунком неважливо. Головне -Дотримуватися правила введення яєць в раціон дитини. Про них розповіла лікар-педіатр 11-ї міської дитячої поліклініки Олена Рахунок:
- Сучасні фахівці з дитячого харчування не рекомендують пропонувати яйця дитині до 7-8 місяців. До року можна давати тільки жовток. Ця частина яйця рідше викликає алергічні реакції.
Вводити яйця в меню малюка слід обережно. Асорті з курячих і перепелиних жовтків може серйозно зашкодити організму крихти. Тому починати прикорм розумно тільки з одного виду яйця. Кінські дози неприпустимі. У перші дні досить буквально мазати губи немовляти жовтком, розтертим з декількома краплями грудного молока. За 2 тижні дозу поступово збільшують до цілого жовтка перепелиного яйця або до 1/2 курячого 2 рази в тиждень. (Даний «норматив» актуальний для дітей до року. Підросли карапузи від 1 року до 3 років повинні з'їдати або одне перепелине яйце щодня, або 2-4 курячих яйця в тиждень.) Якщо за півмісяця у дитини не виникло алергії на один вид яйця, можна пропонувати інший.
Звичайно, для дитячого харчування годяться виключно свіжі яйця. Особливу пильність проявляйте при покупці перепелиних. Попит на них нижче, тому більше ймовірності придбати товар не першої свіжості. Крім дати «появи на світ», звертайте увагу на вагу міні-яєць. Вміст старих всихає, тому вони легше «новоспечених».
«Твори» курочки Ряби потрібно варити в киплячій воді мінімум 10 хвилин, перепелині - не менше 3. Перш ніж піддати яйця тортурам окропом, не полінуйтеся вимити їх з милом.
Спадкоємець навідріз відмовляється їсти варені яйця? Без докорів сумління йдіть на хитрість. Наприклад, додавайте подрібнене яйце в його улюблену кашу, овочеве пюре. Або готуйте омлети, запіканки, сирники.
Ірина Барейко
Чи заслуговують вони осуду?Чи справді для малюків перепелині яйця корисніше курячих?
Чому алергія на курячий білок зустрічається частіше, ніж на перепелячий?
Спадкоємець навідріз відмовляється їсти варені яйця?
