- Цариця і молодий кухар - казка зі щасливим кінцем
- Медовий місяць
- Цвіль і дріжджі
- Без меду, молока і масла
- З якого меду зроблений медовик?
- Який торт купувати?
Портал EG.RU і експертний центр Союзу споживачів «Росконтроль» продовжують публікації в рамках проекту «Перевірка Росконтроля». Нагадаємо, що наше завдання - дати вам достовірну і своєчасну інформацію про якість продуктів і промислових товарів, якими ми користуємося щодня
Медовик - напевно, найвідоміший десерт російської кухні, який продається в кожному магазині. Медяники різних виробників користуються стабільним попитом, вони зручно упаковані і коштують недорого. Цього разу експерти «Росконтроля» відправили на тестування медяники «Російська Нива», «Черемушки», «Кондитерська Прохорова», «Бейкер Стріт», «СТРІЧКА / Тортюфф».
експертиза медовика
Медовик називають торт, що випікається шарами, в основу якого додають мед і згущене молоко. Як посипання використовують горіхи, цукрову пудру, іноді господині додають ягоди або лимон.
Цариця і молодий кухар - казка зі щасливим кінцем
Поява медовика на Русі нагадує казку. Дійові особи: примхлива королева, молодий кухар і чарівний десерт. Російська імператриця ?, дружина Олександра I, Єлизавета Олексіївна відмовлялася їсти мед, а також всі страви, в які його додавали придворні кухарі. Порушив його по своєму незнанню новий кухар, який спік для імператриці медовий торт. Десерт настільки сподобався імператриці, що вона нагородила юнака. А медовик в результаті став візитною карткою російської кухні.
Медовий місяць
Термін придатності медовика марки «Кондитерська Прохорова» становить 30 діб, у інших тортів 90 днів (3 місяці). Масова частка вологи у всіх медовиков більше 13%, а вміст цукру в усіх становить 38-39%. Це означає, що формально вони відносяться до швидкопсувних продуктів, незважаючи на такий великий термін придатності.
При цьому в магазинах медяники часто подовгу зберігаються на полицях з печивом і сухарями. Так що, вибираючи цей торт, звертайте увагу на термін придатності, щоб не купити прострочений.
експертиза медовика
Але, як виявилося, навіть свіжість цього продукту не є 100% гарантією.
Цвіль і дріжджі
За результатами експертизи торти «Кондитерська Прохорова» і «Бейкер Стріт» не відповідали вимогам безпеки: за мікробіологічними показниками, через перевищення допустимого вмісту: в першому дріжджів (14 000 КУО / г), у другому - цвілі (540 КУО / г) .
Обидва зразки були занесені до списків Громадян.
Кількість дріжджів в Медовик «Кондитерська Прохорова» перевищує допустимий вміст в 280 разів!
Решта медяники відповідають вимогам безпеки за мікробіологічними показниками. У всіх тестованих продуктів, крім «Кондитерська Прохорова», заявлені в складі сорбінова кислота або її сіль. Їх присутність підтверджено лабораторно, і концентрація цих консервантів не перевищує допустимого технічним регламентом значення.
Андрій Мосов, керівник аналітичного бюро експертного центру Союзу споживачів, Росконтроль: «Виробник« Кондитерська Прохорова »вирішив випустити торт з натуральних інгредієнтів, без консервантів, але встановив на нього досить великий термін придатності - 1 місяць - і не зміг забезпечити необхідну чистоту сировини і технологічних процесів. І ось вам результат: перевищення допустимого вмісту дріжджів в 280 разів. Самі по собі дріжджі не є небезпечними, але вони є показником санітарного неблагополуччя і, крім того, можуть викликати псування продукту ».
Зміст транс-ізомерів жирних кислот в жирі відповідає вимогам безпеки, що діють з 1 січня 2018 року.
Найменше їх у Медовик «Бейкер Стріт» - 0,11% від загального жиру, найбільше в торті марки «СТРІЧКА / Тортюфф» - 1,78%.
Без меду, молока і масла
Найменше компонентів вказано в складі медовика «Кондитерська Прохорова»: сметана 35% (вершки, закваска), борошно пшеничне вищого гатунку (органічна), цукор тростинний, яєчний меланж пастеризований, масло солодко-вершкове 82,5%, мед натуральний (Буркун), розпушувач гідрокарбонат натрію (сода харчова), сіль.
В інших зразках замість вершкового масла використовуються рослинні жири і такі додаткові компоненти, як аскорбінова кислота, пальмова олія, лимонна кислота, консервант кислота сорбінова, спирт етиловий, патока та інші.
Підсолоджувачі не були виявлені в жодного із зразків.
З якого меду зроблений медовик?
Головне в Медовик - це мед. Бажано, щоб він був смачний і натуральний. У складі на етикетці медовика «Російська Нива» вказано просто мед, у марки «Черемушки» - мед натуральний, «Кондитерська Прохорова» навіть вказав, з яких рослин зібраний мед натуральний (з буркуну), «Бейкер Стріт» - мед натуральний, а « СТРІЧКА / Тортюфф »- мед натуральний і ароматизатор« мед ».
експертиза медовика
Який торт купувати?
До смаку і запаху, а також іншим органолептичними показниками тортів у експертів претензій не виникло. До покупки рекомендовані «Російська Нива», «Черемушки» і «СТРІЧКА / Тортюфф».
Який торт «Пташине молоко» справжній - читайте на порталі Росконтроль .
Який торт купувати?Російська імператриця ?
З якого меду зроблений медовик?
