Вода - найвідоміше, але в той же час найзагадковіше і маловивчене речовина на планеті. З хімічної точки зору все виглядає банально: вода - це всього лише сполука водню і кисню. Насправді ж, вода - речовина із суцільними «аномаліями». До сих пір вченим не вдається пояснити багато її властивості. Тож не дивно, що тема води оточена міфами, небилицями і гіпотезами. Всякого роду помилки поширюються неймовірно швидко, кочують з однієї книги в іншу, і вводять нас в оману. Про цих самих помилках сьогодні і піде мова, але для початку кілька слів про користь води.
Чи потрібна людині вода?
За ступенем значущості для людини вода стоїть на другому місці після кисню. Вона є ключовою ланкою в роботі всіх внутрішніх процесів і систем організму: бере активну участь в перетравленні їжі, відповідає за терморегуляцію, здоров'я внутрішніх органів і їх нормальну роботу, стан шкіри, а також самопочуття. Крім усього іншого, вода працює в ролі антидепресанту: якщо видався напружений день або стався аврал на роботі - прийняття ванни або контрастний душ з успіхом приведуть вас до тями, зарядять енергією і знімуть неприємні відчуття.
Якщо з точки зору впливу води на організм все більш-менш зрозуміло, то її магічні боку залишаються практично незвіданими. Правда, це не заважає воді і раніше зцілювати людей тоді, коли медицина виявляється безсилою, позбавляти від болю, втілювати в життя найзаповітніші бажання шляхом її програмування. Феномен «святої води» і водохресні купання в ополонці взагалі практично не піддаються науковим поясненням.
Рано чи пізно будь-яка людина, яка піклується про своє здоров'я, починає читати про воду: як правильно її пити, коли, скільки, як вибирати. Тут може підстерігати наступна небезпека: дуже легко стати жертвою помилок, і отримати невірні керівництва до дії. Щоб цього не сталося, почнемо ми наше плавання з самого «бородатого» міфу.
«Людина повинна випивати не менше 2,5 літрів чистої води на добу» - міф з поважним віком, який крокує з книги в книгу, доноситься з вуст фахівців щодо здорового способу життя. Для його успішної реалізації деякі виробники випускають навіть графини із заповітною позначкою «2,5 літра» або набір з 8 склянок, які необхідно наповнювати щоранку водою, розставляти по всій квартирі і, хочеш не хочеш, випивати протягом дня. В якості нагороди за виконану роботу розповідають про те, що забезпечена вічна молодість і добре самопочуття. При цьому багато хто з тих, хто щодня насильно випиває більше 2 літрів води в день, скаржаться, що вона просто-напросто «не лізе» і доводиться вливати її в себе насильно.
А хто взагалі сказав про те, скільки потрібно пити? Однозначну відповідь отримати складно, але все ж батьківщиною «бородатого міфу» вважаються Сполучені Штати. У далекому 1945 році Національний дослідницький Рада США в своїй догмі висунув наступне: «Доросла людина повинна споживати 1 мл води на кожну калорію їжі», що в сумі і давало до 2,5 л води в день для чоловіків і до 2 л для жінок. З цього дня і почалася урочиста хода «формули здоров'я» по містах і країнах, а багато авторів навіть побудували свої унікальні методики оздоровлення, взявши за основу цей простий принцип.
Для того, щоб розібратися в правдивості цієї теорії, досить максимально наблизитися до світу Природи, вихідцями якого є тварини, рослини і люди. Багато в чому біда людства полягає в тому, що, живучи в умовах 21 століття, в спробі піклуватися про здоров'я ми забуваємо про закони Природи. Поспостерігайте за тваринами: вони п'ють воду тільки тоді, коли у них з'являється відчуття спраги. Вони не знають про поняття «добова норма» або «2,5 л води на добу». Те ж саме можна сказати і про рослинний світ: якщо заливати горщик з квіткою водою щодня і рясно, то ви швидше за вб'єте його, ніж принесете користь, адже рослина засвоїть рівно ту кількість води, яке йому необхідно, а решта його погубить. Отже, відповідь на питання «пити чи не пити?» Підкаже ваш організм, відчуваючи або не відчуваючи почуття спраги.
У цьому питанні деякі дієтологи радять діяти на випередження: випивати воду ДО того, як настане спрага. Мотивують це тим, що можна і серйозного зневоднення дочекатися. Повернемося ж знову до Природи, яка подбала про людину та її виживання, і спробуємо проаналізувати. Почуття спраги з'являється при втраті від 0 до 2% загального обсягу води тіла, причому при 2% пити хочеться сильно! Так сильно, що ми біжимо за склянкою води негайно. Симптоми зневоднення (слабкість, втома, апатія, втрата апетиту, труднощі у виконанні фізичної активності) з'являються при втраті 4% і більше обсягу води тіла. У цьому випадку людина готова накинутися на будь-який резервуар з рідиною. Пропустити цей момент і свідомо довести організм до критичного стану ви просто не зможете.
Мораль така: природа про все подбала. Вона найкраще знає, що потрібно вашому організму для власного благополуччя. Вона розмовляє з вами інстинктами, рефлексами і посилає в головний мозок все те, що потрібно організму в даний момент. Це стосується не тільки пиття, але і прийняття їжі, вибору продуктів. Спроби йти врозріз з природою ні до чого доброго не приводять. Завдання кожної людини - прислухатися до себе і просто-напросто задовольняти ці потреби.
Коли була запропонована модель раціонального споживання води в Штатах, було б логічно пояснити, що левову частку 2,5 л становить рідина, яку людина отримує з їжею та іншими напоями (близько півтора літрів). Шляхом нескладних математичних підрахунків виходить, що необхідність вливати в себе насильно 8 склянок відпадає. Більш того, надмірне споживання рідини може привести до негативної реакції - великому навантаженні на сечовидільну і серцево-судинну системи. Отруєння водою цілком можливо, тільки про це мало хто говорить.
Не існує наукового підтвердження того, що рясне (понад спраги) споживання рідини збільшує тривалість життя або змінює її якість. Протягом 10 років в Нідерландах проводилося дослідження, в якому брали участь 120 000 чоловік. Результати були опубліковані у British Journal of Nutrition : Автори не виявили ніякого зв'язку між споживанням рідини і причинами смертності. Іншими словами, люди, які пили багато води і мало, вмирали від одних і тих же хвороб.
Хотілося б, однак, уточнити: все вищенаписане стосувалося здорових людей з помірною фізичною активністю і проживають в країнах з помірним кліматом. Шалені мами, вагітні жінки, діти, спортсмени, люди на будь-якій стадії хвороби становлять особливу категорію, де дійсно питання пиття стоять особняком - але це вже інша історія.
Куди доречніше задуматися над тим, як правильно тамувати спрагу, бо в цьому криється успіх оптимального підтримання водного балансу. Ключова помилка багатьох з нас - при відчутті спраги ми вирушаємо на кухню заварювати чайок або побалувати себе чашкою кави. На жаль, такі напої, а також соки або коктейлі, погано впораються з регидратацией. Через наявність цукру вони ще більше погіршать ситуацію, що призводить до втрати води в клітинах слизової оболонки ротової порожнини ( «сушать» її), провокують почуття спраги ще більше. Найкраще вживати звичайну чисту воду, звертаючи увагу на її якість.
Найкращою для організму в усіх відношеннях є вода з джерела, який знаходиться далеко від великих міст. Вона «жива», корисна, має смак (так-так, вода має смак), її склад не потребує поліпшень. Але ось жителям мегаполісів, де джерельна вода подається розкішшю, доводиться шукати альтернативні варіанти.
Доступніше всього - водопровідна вода. Для того, щоб позбавити її від бактерій і зробити більш придатною для пиття, старше покоління її кип'ятити. Так, дійсно, частина мікробів загине, але солі кальцію залишаться. Свідчення того - наліт на електричних чайниках. До того ж така вода не має смаку, пити її неприємно, а після кип'ятіння утворюється плівка на поверхні. Здоров'я така водичка явно не додасть. Вважається, що навіть для побутових потреб вона не придатна. Компромісним варіантом стане установка фільтрів будинку або покупка бутильованої води. Деякі компанії обіцяють, що саме в їх бутлях міститься вода із джерел, а, значить, найкраща для пиття. Всіляких рекламних гасел вам, можливо, доведеться повірити на слово.
Кілька слів про звички. Раніше було прийнято годувати ситно, грунтовно, щоб встаючи з-за столу, не було і натяків на голод. «Перше, друге, третє і компот» - ось програма стандартного обіду в СРСР. Компот - саме те саме ланка, яке заповнювало місце, що залишилося в шлунку і не залишало шансів натякнути про себе голоду. Умови та специфіка роботи в радянські роки часто не дозволяли харчуватися дрібно, а багато хто просто і поняття про це не мали. Час минув, а звички залишилися. Як і раніше багато завершують трапезу стаканчиком соку, води або чашкою чаю. З точки зору правильного харчування це не найкращий варіант. Бажано запивати їжу мінімум через 30 хвилин після її прийняття, а в ідеалі - через півтори-дві години. В іншому випадку, будуть розріджувати шлункові соки і губитися їх бактерицидні властивості (що призводить до порушення травлення в цілому), стінки шлунка розтягуються. Потрібно зауважити, що при вживанні великої кількості фруктів і овочів, бажання запити зазвичай відсутня. А ось якщо після парочки сухих тостів організм вам повідомляє про спрагу, може, є сенс переглянути харчування і додати до нього яскравих овочевих фарб?
Наостанок, про хороше. А точніше, про хороших звичках:
- якщо організм налаштований позитивно, то починати день зі склянки чистої води дуже навіть корисно, а якщо додати в нього кілька крапель лимонного соку, то ще й смачно;
- виходячи з дому, прихопіть з собою пляшечку води, особливо в жарку пору року або якщо з вами знаходиться дитина (зазвичай діти п'ють більше і частіше). Віддайте перевагу скляних пляшках: скло - більш екологічний і безпечний матеріал, ніж пластик;
- під час хвороби або при поганому самопочутті краще пити воду частіше і маленькими порціями, ніж рідко, але великими. Температура води повинна бути максимально наближена до температури тіла: в такому випадку рідина швидко засвоїться, організм не буде витрачати сили на її зігрівання або охолодження;
- пам'ятайте, що соки, чай, кава, компот - це скоріше напої для задоволення, в той час як вода являє життєву необхідність. Віддавайте перевагу саме їй, коли відчуваєте спрагу.
Ми бажаємо вам залишатися на плаву в бурхливому потоці інформації і не піддаватися помилкам.
Олена Тур
Чи потрібна людині вода?А хто взагалі сказав про те, скільки потрібно пити?
Отже, відповідь на питання «пити чи не пити?
А ось якщо після парочки сухих тостів організм вам повідомляє про спрагу, може, є сенс переглянути харчування і додати до нього яскравих овочевих фарб?
