- Що таке помідори черрі
- Склад, користь і калорійність помідорів чері
- Помідори черрі в кулінарії
- Як вибирати помідори черрі і протипоказання
Томати, або помідори , В сучасній кулінарії затребувані частіше, ніж багато інших овочів. Крім того, що вони смачні і корисні, вони ще й служать відмінним прикрасою для багатьох страв. наприклад, помідори чері : В світі зараз є національні кухні, в яких велика частина страв обов'язково включає ці маленькі і привабливі томати в якості необхідних інгредієнтів.
Фото: помідори черрі
Що таке помідори черрі
Помідори черрі ще називають садовими томатами. Вважається, що їх вивели в 70-і роки XX століття ізраїльські селекціонери. За формою вони схожі на вишні, а вага у них дуже малий (10-30 г), тому вони і називаються «cherry» - по-англійськи « вишня ».
Інші види томатів псуються досить швидко, якщо зберігати їх в свіжому вигляді, але черрі - стійкі «ягідки». При оптимальній вологості і температурі в холодильнику вони можуть зберігатися 3-4 місяці, і навіть довше; можна заморожувати їх в морозильній камері, а перед вживанням опускати в холодну воду.
Часто, коли ми бачимо ці помідори в магазині або на ринку, вони здаються нам несправжніми: такі вони маленькі, рівні, яскраві, акуратні, гладкі і навіть блискучі - як іграшки. Проте, черрі володіють самим справжнім смаком: будь-яку страву з ними стає святковим, а деякі сорти мають легкий присмак динь і садових ягід.
Ростуть черрі, як і інші помідори, у відкритому грунті або в теплиці. Якщо самі томати маленькі, то їх кущі і кисті виростають до значних розмірів: так, якщо на кисті утворюється 20-25 плодів, її довжина може досягти 1 метра. Форма черрі буває не тільки «вишневої»: вони можуть бути зовсім круглими, як кульки; подовженими або схожими на крапельки; з загостреними кінчиками або грушоподібними. Колірна гамма теж багата, і це дуже красиво: стиглі маленькі томати бувають не тільки червоними, рожевими і помаранчевими, а й жовтими, і майже чорними, і навіть янтарно-зеленими - зараз виведені і такі сорти.
Фото: помідори черрі
Склад, користь і калорійність помідорів чері
Приємний смак - це прекрасно, але є ще й харчова цінність, і корисність продукту. З цієї точки зору томати черрі не поступаються помідорів інших сортів, і навіть перевершують їх. Вони містять вітаміни А, Е, К, групи В - їх 5, але найбільше вітаміну С; макроелементи - калій, натрій, фосфор, магній, хлор, кальцій, сірку - все це в чималих кількостях; мікроелементи - марганець, хром, фтор, молібден, кобальт, бор, мідь, йод, цинк і досить багато заліза. При цьому калорій в них мало - 24 ккал в 100 грамах.
Черрі корисні хоча б тому, що є томатами, проте в багатьох їх сортах міститься в 1,5-2 рази більше вітамінів, складних вуглеводів і антиоксидантів , Ніж в помідорах звичайного розміру.
Томати відомі всім, як джерело лікопіну - каротиноїдні пігменту, що володіє яскраво виражену антиоксидантну дію - його більше в яскраво-помаранчевих і червоних сортах. Лікопін же відомий своїм антиканцерогенну дію: він захищає наші органи - особливо легкі, шлунок і кишечник - і тканини від раку, перешкоджаючи росту злоякісних новоутворень. Ризик розвитку серцево-судинних захворювань при регулярному вживанні продуктів, що містять лікопін, теж істотно знижується, але треба пам'ятати, що він «працює» тільки в поєднанні з жирами, а у воді не розчиняється, як і інші каротиноїди.
Жиророзчинних є і вітамін К, який бере участь майже у всіх обмінних процесах і забезпечує нормальну роботу багатьох органів і систем.
Тому помідори черрі, як і будь-які інші, потрібно вживати в їжу з олією - рослинним і вершковим , сметаною , вершками , Сиром та іншими продуктами, багатими жиром. При термообробці властивості лікопіну посилюються.
Вживання томатів черрі корисно в тих же випадках, коли показані і будь-які інші помідори. Їх рекомендують їсти людям, схильним до гіпертонії і атеросклерозу, розладів нервової системи і шлунково-кишкового тракту; при гіповітамінозах, занепаді сил, анемії, хворобах суглобів і нирок, при діабеті, ожирінні та інших серйозних проблемах зі здоров'ям.
Наприклад, при схильності до ожиріння відмінно допомагає такий салат. 400 г черрі порізати на половинки, додати трохи нарізаного лука , терте яблуко , Полити маложирна сметаною (вершками), соком лимона і перемішати. Якщо є цей салат кілька разів тиждень - чим частіше, тим краще, зайва вага дуже скоро почне йти.
Помідори черрі в кулінарії
Страв з помідорами чері багато, але салати - це найкорисніше і смачне. Причому готувати їх можна не тільки холодні, а й гарячі - наприклад, салат з картоплею , зеленої квасолею , Горіхами і консервованим тунцем. Втім, консервовану рибу можна взяти і іншу - наприклад, лосось, або покласти філе свіжої риби, підсмаживши його і нарізавши невеликими шматочками.
Фото: помідори черрі
Картопля і квасоля треба зварити. Спочатку кинути в окріп порізаний середніми кубиками картоплю, а приблизно через 7 хвилин квасоля, і варити ще 3 хвилини. Вимиті черрі ріжуть навпіл, рибу поділяють на шматочки, Зелена цибуля ріжуть кільцями і обсмажують на оливковій олії. Горіхи теж злегка обсмажують на сухій сковороді - найкраще кедрові , Але можна фісташки , арахіс та ін. Зварені овочі відкидають на друшляк, а потім викладають їх в сковороду з цибулею, смажать ще кілька хвилин, помішуючи, перекладають все в салатницю, додають смажені горіхи, рибу і черрі, поливають підготовленою заправкою і обережно перемішують. При бажанні можна посипати салат тертим сиром. В якості заправки використовується змішаний з оливковою олією соус песто - його можна купити в готовому вигляді. У цьому салаті теж дуже мало калорій - всього 88 в одній порції.
Дуже смачні і оригінальні фаршировані черрі. Їх можна начиняти сиром, горіхами, оливками, анчоусами, додаючи сметану або майонез .
Взагалі помідори черрі можна їсти де завгодно - це дуже «зручні» їжа, та ще й корисна, на відміну від бутербродів з ковбасою. Потрібно тільки вимити їх будинку, як слід, скласти в маленький контейнер і взяти з собою на роботу або в поїздку; є їх легко цілком - не доведеться відкушувати і боятися забризкав.
Як вибирати помідори черрі і протипоказання
Вибирати черрі потрібно трохи не так, як інші сорти томатів. Тільки повністю стиглі плоди можна без побоювань вживати в їжу, і їх стиглість визначається за запахом. Якщо черрі дозрілі, вони будуть виражено пахнути стиглими томатами, а ось у тих, які дозрівали після збору врожаю, майже відсутній характерний аромат. У таких томатів плодоніжки можуть бути занадто сухими або м'якими.
Саме з достатньою зрілістю плодів пов'язані і протипоказання до вживання черрі. Якщо не зовсім дозріли плоди піддати термообробці, то нічого страшного не станеться, проте в сирому вигляді можна вживати тільки 100% стиглі черрі.
Недостиглі плоди містять токсичні речовини, які можуть викликати шлункові кольки і розлади травлення навіть у здорової людини, а людям з будь-якими хронічними проблемами вони можуть серйозно нашкодити. Особливо часто так трапляється при алергічних і ендокринних захворюваннях, і в цих випадках потрібно їсти черрі, як і інші томати, потроху і з обережністю, або відмовитися від них зовсім.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Теги: помідори чері , помідори черрі в кулінарії
