shellydes Кухарчук 1 рівня
- 16 липня 2013, 23:40
- 90319
Чудові ніжні повітряні пончики з хрусткою скоринкою. Улюблене дитяче блюдо! Можна робити з будь-якого сиру, але я їх зазвичай роблю тоді, коли сир залежався (наприклад, тижня 2). Це найкращий в такому випадку рецепт.
Рецепт зовсім простий, готується досить швидко.
Сир з содою і оцтом добре вимісити, додати цукор і знову вимісити, додати яйця і ваніль, вимісити і додати борошно. Я спочатку додаю 3 склянки, потім вже дивлюся по необхідності: як правило, якщо сир дуже м'який, то знадобиться 4 склянки борошна. Можна готувати "швидким" способом: всипати все в миску і збити міксером. тісто виходить м'яке, воно ніби-то трохи "розпливається" на столі, але при цьому нормально ріжеться ножем.
Робимо з тіста кульки завбільшки з волоський горіх (в процесі смаження вони збільшаться майже в 2 рази). Смажити краще всього в казанку або каструлі з товстими стінками. Або у фритюрниці. Масла повинно бути досить багато, краще, щоб кульки в процесі смаження були повністю їм покриті, але не менше, ніж до половини кульки, інакше пончики не піднімуться і будуть плоскими.
Сир в процесі смаження всередині пончика розплавляється і повністю втрачається присмак старого сиру. А зверху утворюється засмаженою хрустка скоринка.
Найсмачніше ці пончики разом зі збитими білками з цукром (безе) або зі згущеним молоком. Виходить багато, а з'їдається дуже швидко!
