- Правильне зберігання меду У будинку завжди повинен бути мед, щоб попити запашного чаю, приготувати...
- Правильне зберігання меду: створюємо умови
Правильне зберігання меду
У будинку завжди повинен бути мед, щоб попити запашного чаю, приготувати для сімейної вечері качку в меду або торт «Медовик», побалувати малюків медовими пряниками, зігріти молока з медом при застуді або безсонні. Якщо дотримуватися правил зберігання меду, то його цілющі властивості, натуральний смак і аромат будуть радувати вас протягом декількох років. Всі господині зберігають мед по-різному, а потім дивуються, що смак змінився і запах вже не той. Справа в тому, що в невідповідних умовах зберігання мед вбирає вологу, бродить і прокисає. Дуже шкода, якщо хороший і дорогий продукт зіпсується ...
Зберігання меду в домашніх умовах: вибираємо тару
Тара для зберігання меду повинна бути ідеально чистою і сухою, неприпустимо залишати на дні залишки торішнього меду - таке сусідство приведе до бродіння і псування продукту. Найкраще, якщо ємність буде з алюмінію, нержавіючої сталі або скла, хоча наші предки тримали мед в дерев'яних діжках. Слід враховувати, що в ємності з дуба мед темніє, осика робить його гірким, а деревина хвойних порід надає меду запах хвої. Допускається використовувати емальований, глиняний або керамічний контейнер для зберігання, а цинк, мідь і свинець краще тримати від меду подалі, оскільки від тривалого зіткнення з цими металами він стає токсичним. Залізна ємність для зберігання також не підходить, оскільки вона окислюється і псує смак меду. Ніколи не набирайте мед з банки залізної ложкою і вже тим більше не залишайте ложку всередині, оскільки залізний посуд нерідко іржавіє, і мед набуває неприємного присмаку. Дозволено тримати мед і в контейнерах з сертифікованого харчового пластику, але з однією умовою - термін зберігання меду в пластиковій тарі не може бути більше року. Справа в тому, що після закінчення цього терміну мед, як біологічно активний продукт, вбирає хімічні домішки, що містяться в пластиці, і стає отруйним. І ще один важливий момент. Тара для зберігання меду повинна герметично закриватися, щоб всередину не потрапили сторонні запахи і волога.
Правильне зберігання меду: створюємо умови
Термін зберігання меду в скляній, керамічній, металевій, дерев'яній або пластиковій тарі залежить не тільки від матеріалу. Ідеальна температура для тривалого зберігання меду - від 6 до 20 градусів, в кімнатній температурі мед, швидше за все, швидко зіпсується і втратить деякі корисні властивості. При низьких температурах (не нижче мінус 20 градусів) мед твердне, але відчуває себе набагато краще. З цієї причини зберігання меду в холодильнику - непоганий варіант, якщо в ньому є функція сухої заморозки. У звичайних холодильниках занадто висока вологість, яку мед якраз не любить. Намагайтеся не змінювати температуру повітря занадто часто, інакше мед закрісталлізуется нерівномірно.
Мед добре вбирає запахи, тому його зберігають далеко від пахучих речовин і продуктів - бензину, гасу, солоної риби, цибулі та часнику. Не варто тримати мед поруч з джерелами води і сіллю, оскільки вона концентрує вологу в повітрі. мед боїться світла, який знищує його протимікробні властивості, тому якщо мед знаходиться в скляній банці, краще поставити її в темне місце.
Точно так же зберігається мед в сотах, правда, його попередньо розрізають на шматки, а потім вже розміщують в ємності. Мед з прополісом краще тримати в погребі чи темної комори в непрозорій ємності, так як на кухні і в холодильнику він швидко зіпсується через високу вологість.
При зберіганні мед каламутніє, темніє, густіє і кристалізується - це нормальні стадії домашнього дозрівання меду. Якщо мед не густіє, значить, він не цілющий. Взагалі, густіють всі види меду, крім падевого, оскільки в ньому міститься дуже багато фруктози. Зберігайте мед правильно, і тоді у вас вдома завжди буде смачний і корисний десерт, який не потрібно готувати!
