Дієтолог Анатолій Волков відомий своєю системою харчування по результатами аналізів крові. Залежно від їх показників для людини складається список дозволених і категорично заборонених продуктів. Сам доктор Волков вважає, що необхідно завжди прислухатися до організму, який вибирає для себе потрібне. Тоді можна їсти, не думаючи про калорії і дотримуватися фігуру з користю для здоров'я.
Кожному своє
Ще древніми медиками було помічено, що люди по-різному реагують на один і той же харчовий продукт. Те, що для однієї людини може бути користю, для іншого стає "отрутою". Якщо організм здоровий, то вся з'їдена їжа перетравлюється, а шкідливі речовини виводяться. Але коли виникає збій, частина шкідливих молекул затримується в організмі і викликає напругу імунітету, відволікаючи його від боротьби з хворобами. Правильне харчування , По Волкову, має бути індивідуальним і до того ж може змінюватися в залежності від сезону і потреб організму. Дієтолог стверджує, що не буває так, щоб один і той же продукт сприймався різними людьми однаково. Людина може щоранку починати з корисною вівсянки і все одно одного разу опинитися на лікарняному ліжку з виразкою шлунка.
Харчова непереносимість
В основу системи харчування доктора Волкова закладений принцип харчової непереносимості - індивідуальної реакції на ті чи інші продукти. На початку життя організм людини чуйно реагує на продукти харчування. І коли маленька дитина навідріз відмовляється щось є, він тим самим як би озвучує небажання свого тіла приймати цю їжу. Доктор Волков стверджує, що дітей ніколи не варто напихати продуктами, які їм не подобаються. Тому що існує такий тип реакції організму як прихована харчова нестерпність, до якої в дитячому віці людина особливо сприйнятлива.
Сучасні дослідження показують, що харчової непереносимості схильні до 60 - 80% населення розвинених країн. Не варто плутати харчову непереносимість з алергією. алергія характеризується бурхливим, швидким процесом реагування організму на харчові компоненти і проявляється у вигляді конкретних ознак. У разі харчової непереносимості виникає біохімічна гіперчутливість до певних видів їжі. Імунна система людини сприймає їх як небезпечні і бореться з ними за допомогою антитіл-імуноглобулінів (Ig). Причому, від того моменту, коли був з'їдений продукт, і до прояву ефекту проходить тривалий час. А ось наслідками харчової непереносимості можуть виявитися навіть такі недуги, які, здавалося б, ніяк не пов'язані з травним трактом: мігрень, артрит, гіпертонія , Шкірні висипання, сонливість, хронічний бронхіт і ін. Тобто, наприклад, людина може страждати від радикуліту, який насправді є реакцією організму на яєчний білок, що надходить з їжею.
Довіряйте своєму організму
За Волкову, необхідно завжди прислухатися до своїх смакових відчуттів. Якщо, наприклад, вам категорично не подобаються за смаком помідори або селера, то швидше за все ці продукти вам не потрібні. Однак потрібно мати на увазі, що "правило смаку" поширюється тільки на натуральні продукти. Гамбургерів і продукти з підсилювачами смаку до цього списку не входять.
Продукти харчування й продукти
За словами доктора Волкова, багато звичних поєднання продуктів погано переносяться організмом. Правильне харчування має на увазі правильне поєднання: м'ясо та птицю краще їсти "в компанії" з гранатом, грейпфрутом, журавлиною, огірками, оливками, селерою. Чи не поєднуються з м'ясом картопля, томати, кольорова капуста, спаржа.
Овочі краще поєднувати з чимось одним: крупою (рис), бобовими (сочевиця, квасоля), з яєчним жовтком або з грибами. А ось з усіма цими продуктами відразу овочі категорично їсти не можна - між собою гарніри ніяк не поєднуються.
Разом з фруктами можна їсти горіхи. Кавуни та дині їжте окремо від всього і один від одного. Кисломолочні продукти також потрібно вживати "особняком".
