З недавніх пір авокадо перестали бути виключно інгредієнтом для соусу «гуакамоле». Хоча всім відомо про значення оливкового масла для здорової дієти, зовсім мало хто знає про надзвичайну користь масла авокадо. У той же час при порівнянні цих двох продуктів, з'ясувалося, що масло авокадо володіє практично такими ж поживними властивостями, до того ж воно смачніше і корисніше для здоров'я.
По-перше, на 70 відсотків цей продукт складається з олеїнової кислоти, мононенасичених блідо-жовтою Омега-9 жирної кислоти з легким ароматом, що нагадує свинячий жир. Крім величезної користі для організму, наприклад, нормалізації рівня глюкози у діабетиків, ця кислота менш схильна до втрати своїх властивостей, ніж інші жири.
Співвідношення змісту лінолевої кислоти (Омега-6) і ліноленової (Омега-3) в складі масла авокадо становить близько 13: 1. Ці незамінні жирні кислоти відіграють важливу роль в механізмі згортання крові і при запаленнях. Більшість дієтологів дотримуються думки, що це співвідношення має варіюватися в межах від 1: 1 до 5: 1.
«До речі, віджате масло авокадо багатше олеїнової кислотою, ніж оливкова олія холодного віджиму при практично ідентичному рівні вмісту поліфенолів», стверджує автор книги «Середземноморський регіон» доктор Баррі Сірс. Поліфеноли - це харчові мікронутрієнти, що запобігають такі дегенеративні хвороби як рак і серцево-судинні захворювання. «Зелений колір авокадо вказує на вміст у ньому поліфенолів в таких же обсягах, як в капусті, тільки авокадо, безумовно, набагато смачніше».
Що ще більш важливо, авокадо також не містить холестерину і транс-ізомерів жирних кислот. Дослідження, результати якого були опубліковані в журналі «Nutrition» в 2005 році, дозволило з'ясувати, що це масло дуже поживно, а при додаванні в салат з римського латуку, шпинату і моркви воно здатне збільшувати засвоюваність антиоксидантів (лікопену і бета-каротину). Це може принести суттєву користь для зору і в цілому здоров'я очей людини.
Ще одне дослідження, згідно з даними журналу «Periodontology», виявило, що масло авокадо знижує ймовірність запалення ясен і може сприяти запобіганню пародонтозу.
«Основна жирна кислота в складі масла авокадо - олеїнова. Їй властиво сприяти зниженню ймовірності запалення і контролю апетиту », стверджує доктор Сірс.
Вченим відомо і про ту користь, яку приносить масло авокадо для серця. В ході 90-денного дослідження у тварин, які отримували масло авокадо був зафіксований більш високий рівень ліпопротеїну високої щільності (корисна форма холестеролу), ніж у тих тварин, яких годували кокосовим, оливковою або кукурудзяною олією.
Оскільки масло авокадо віджимається з м'якоті плодів, а не з насіння і має такі привабливі показники складу жирів, для масла холодного віджиму характерна висока температура утворення диму, близько 200 градусів Цельсія. Це робить його ідеальним для теплової обробки, від пассерования до смаження і випічки, а також для заправки салатів. Масло авокадо має м'який ароматом, густий текстурою і багатим горіховим маслянистим смаком.
На відміну від кокосового масла, яке є більш щільним, масло авокадо завжди рідке, з вигляду воно нагадує оливкову, проте його важче знайти в звичайних супермаркетах. Швидше можна його виявити в спеціалізованих бакалійних магазинах або онлайн.
Крім основного застосування, масло авокадо відомо як прекрасний засіб для догляду за шкірою і волоссям. Воно входить до складу безлічі косметичних продуктів, в тому числі призначених для маленьких дітей. Для нього характерна здатність запобігати наслідки запалень, викликаних впливом ультрафіолетових променів, а також полегшувати симптоми псоріазу.
Його можна використовувати і для зняття макіяжу, протираючи ватним диском, змоченим в маслі, шкіру на щоках і повіки. Крім того, воно ефективно для зволоження шкіри і загоєння потрісканих нігтів і сухих кутикул. Масло чудово вбирається, не залишаючи відчуття жирності шкіри. За допомогою масажу із застосуванням декількох крапель олії авокадо можна зменшити мімічні зморшки на обличчі.
Воно також є відмінним кондиціонером для волосся і засобом для догляду за шкірою голови і посіченими кінцями. Для цього досить втерти в шкіру голови і нанести на кінчики волосся невелику кількість масла, обернути голову рушником і залишити на двадцять хвилин, а після цього вимити звичайним шампунем.
Крім іншого, вітамін Е, що міститься в маслі авокадо, здатний при вживанні всередину зміцнювати шкіру і імунну систему, стверджує експерт Кері Ганс, автор популярної книги «Дрібниці дієти». «Дуже важливо вживати корисні жири з кожним прийомом їжі», пише Ганс. Їжте горіхи, оливкове масло або все більш популярне масло авокадо, яке забезпечить вам красу зсередини.
джерело
