- Вплив м'яса на організм людини
- Чи шкідливо м'ясо для здоров'я людини і чим
- Шкідливі речовини та продукти розпаду в м'ясі
- Чи небезпечно для здоров'я є м'ясо і чим
- Яке м'ясо найшкідливіше
- Багато м'яса шкідливо
- Чому є м'ясо шкідливо для здоров'я людини
- Чи шкідливо для людини є м'ясо кожен день
Така животрепетна тема, як шкода м'яса, постійно виникає в різних дискусіях між вегетаріанцями і прихильниками стейків. Настав час все з'ясувати, оскільки на сьогоднішній день шкоду м'яса для організму доведений за допомогою численних фактів. Почати варто з того, що шкода м'яса для здоров'я багато в чому залежить від якості їстівних продукції. Всі наукові факти про шкоду м'яса пов'язані з тим, що при виробництві продукту часто застосовуються гормони, антибіотики та інші хімікати, вкрай небезпечні для організму людини. Пропонуємо в цьому матеріалі дізнатися все про шкоду м'яса для людини і на підставі отриманої інформації зробити відповідні висновки. Можна скорегувати свій раціон харчування таким чином, щоб білки, жири і вуглеводи перебували в збалансованому стані. І це повністю виключить шкоду вживання м'яса в їжу, зведе до мінімуму ризик розвитку онкологічних пухлин, атеросклерозу і багатьох інших патологій.
Вплив м'яса на організм людини
Говорячи про вплив м'яса на організм людини відразу ж обмовимося, що про ковбасах розмови немає - це взагалі не продукти харчування, так як нічого поживного або корисного вони не містять, іноді навіть і самого м'яса в них немає, зате таблиця Менделєєва присутня в розширеному варіанті - суцільна хімія. Якби ковбаси категорично не підфарбовували і не ароматизували, ніхто до них і близько підійти не зміг би: вид і запах лежалих м'ясних відходів не порушив би навіть переконаного м'ясоїда - парна вирізка не вживається у виробництві ковбас, це знають всі, хто хоч трохи цікавився цим питанням . Ковбаса і створена для того, щоб не пропадало ні шматочка в процесі переробки м'ясопродуктів. Так що ми говоримо тільки про свіжому м'ясі.
Вважається, що вплив м'яса на людину настільки велике, що його вживання щодня просто необхідно, так як воно містить білки високої якості і незамінні амінокислоти. Але, як відомо, нічого незамінного в природі немає. Ті ж амінокислоти містяться в багатьох рослинах: зернові, бобові, гриби , Овочі - все містять різноманітні амінокислоти. Те ж саме стосується і білків. Навіть в морських водоростях і зелені є білки, не кажучи вже про горосі , квасолі і інших рослинах. Звичайно, в чомусь одному немає всіх білків і амінокислот, але, вживаючи різні продукти, легко набрати всі потрібні речовини - до ваших послуг яйця, сир, риба, горіхи і т. Д. Тому про позитивний вплив м'яса на організм говорити не варто , мова йде про допустимість.
Чи шкідливо м'ясо для здоров'я людини і чим
Розглядати питання про те, чим шкідливо м'ясо для людини, почнемо з продуктів розпаду. Понюхайте підгниле або залежане м'ясо і будь-який овоч через такий же час. Продукти розпаду різні - це зрозуміло будь-якій людині. У тих, хто вживає щодня м'ясо, запах з рота, запах поту і запах шкіри зовсім інший, ніж у тих, хто м'ясо їсть рідко. В овочах і фруктах є клітковина, яка допомагає не тільки вивести залишки від цих продуктів, але заодно почистити кишечник. Тепер немає сумнівів в тому, чи шкідливо м'ясо для здоров'я, залишилися лише питання про ступінь небезпеки.
У м'ясі немає грубої клітковини. А продукти розпаду досить небезпечні: найтоксичніші - сірководень, індол, метан, аміак і багато інших. Чого варта одна сечова кислота, яка відкладається в суглобах, викликаючи сильні болі на багато років - подагру. Коли тваринних білків занадто багато і ми їмо їх з картопляним пюре замість великої кількості свіжого салату, то шлунково-кишковий тракт не може їх повністю засвоїти, і вони починають розкладатися в кишечнику, залежіваясь в його поворотах і отруюючи весь організм. Взагалі для переробки м'яса потрібно підвищена кількість ферментів - в самому м'ясі їх немає, так як при приготуванні м'яса вони руйнуються, а якщо м'ясо погано проварена, це загрожує зараженням різними паразитами. У пюре ферментів теж немає - ферменти живі. Шлунку і підшлункової доводиться витрачати власний «недоторканний» запас і працювати «на знос». Прийом м'ясних продуктів без свіжих овочів неприпустимий.
Шкідливі речовини та продукти розпаду в м'ясі
Умови утримання великої рогатої худоби, свиней та птиці настільки жахливі, що без антибіотиків ніхто б не вижив. Людство збільшується, м'яса потрібно все більше, тварини не встигають набрати вагу, тим більше в таких умовах. Перший помічник в швидкому наборі ваги - гормони. Пам'ятаєте «сині ніжки Буша»? Природно, вся ця хімія і шкідливі речовини з м'яса також потрапляють в кров, змінюючи її склад, в тому числі і у дітей. М'ясо - шкідливий продукт не тільки за рахунок присутності всіх цих речовин.
Цікавими є й найсучасніші дослідження вчених з приводу якості м'ясних продуктів. Експерти Транснаціонального інституту дослідження геноміки Арізони дійшли висновку, що половина м'ясних продуктів в супермаркетах заражена стафілококом. Вони проаналізували біологічний склад яловичини, курятини, свинини та індички, куплених в продовольчих магазинах цілого ряду великих і малих міст. Зараження цією бактерією може призвести до важковиліковним захворювань, в тому числі пневмонії та анемії. Вчені вважають, що поява метіціллінрезістентних стафілокока в м'ясі пояснюється звичною практикою додавання антибіотиків в корм тварин. Також варто побоюватися продуктів розпаду або трупних отрут.
У Росії ситуація не краща - абсолютно кожна перевірка щось знаходить. Небезпечну для здоров'я людини курятину, яловичину, свинину і токсичну річкову рибу фахівці Россільгоспнагляду виявляють в ході планових перевірок на м'ясопереробних підприємствах, птахофабриках і продуктових складах різних регіонів. Зазвичай це перевищення рівня антибіотика тетрациклінової групи в м'ясі. Можливо, тетрациклін містився в кормах на птахофабриці, він широко і законно застосовується для профілактики захворювань птахів і тварин.
Незаконно лише перевищення норми. Річки брудні - рибу краще вживати морську. Умови утримання великої рогатої худоби такі, що без гормонів та антибіотиків ніхто не вижив би - корівки стоять місяцями в стійлі, прикуті ланцюгами з чотирьох сторін, щоб ми з вами могли їсти котлети. Чи не краще доводиться свинушками і курочкам - хто бачив сучасні птахофабрики, той розуміє, як далека картинка курочки з гніздечком на упаковці яєць від жахливої дійсності. Бройлерних курча ніяк не набере ваги в таких умовах без гормонів. Ми споживаємо величезну кількість антибіотиків і гормонів, тому у людей, включаючи і дітей, яких з перших років життя ми годуємо м'ясом, поголовне порушення роботи ендокринної системи, що веде до дедалі більшого частоті міом, фібром, простатитів, онкології, безпліддя, вузлів в щитовидній залозі та ін.
Чи небезпечно для здоров'я є м'ясо і чим
Якщо людина, регулярно вживає м'ясо, не стежить за щоденним спорожненням кишечника, на його стінках утворюються кишеньки - дивертикули, в яких накопичуються калові маси і токсини, які призводять до розвитку пухлин і кіст. І рибу треба їсти з великою кількістю салату через нестачу в ній грубої клітковини. Перше, чим небезпечне м'ясо, це великою кількістю білка, для розщеплення якого потрібні ензими.
Якщо сумніваєтеся в тому, чи небезпечно їсти м'ясо, то запам'ятайте, що де б не виникали пухлини - в молочній залозі, товстій кишці, простаті, легкому, - їх зв'язок з м'ясомолочної їжею простежується завжди. У всіх онкохворих органи травлення в жалюгідному стані. Після того, як стали призначати онкохворим колоноскопію, лікарі багатьох країн визнали, що у жінок із злоякісною пухлиною молочної залози і у чоловіків з пухлиною простати завжди є проблеми з кишечником.
М'ясо небезпечно для здоров'я, тому якщо у кого-то виявлена пухлина, радять якомога швидше змінити раціон харчування і привести в порядок кишечник - таким чином, можна зняти небезпечні для життя діагнози. Діагностуючи у жінок, наприклад, міому або фіброзно-кістозна мастопатію, будь-яка грамотна лікар може припустити з величезною часткою ймовірності, що вона любить каву, молоко, йогурти і сирки і часто вживає м'ясо. Такі знання дозволяють дати рекомендації щодо зміни раціону харчування, яке допоможе одужанню.
Яке м'ясо найшкідливіше
Вчені багатьох країн десятиліттями проводили дослідження і думали над тим, який же відсоток м'ясних продуктів взагалі припустимо. Також вивчалося питання про те, яке м'ясо шкідливе і чим його можна замінити. У зв'язку з цим питанням всебічно вивчався факт впливу м'ясних жирів на організм людини. Виявляється, жир, що міститься в м'ясі тварин, засмічує і згущує кров.
Справа в тому, що у свиней, корів і птахів температура тіла вище людської і становить 38,5-40 ° С. У цій температурі їх жир має нормальну плинність. Потрапляючи в людський організм, в якому температура набагато нижче, він стає клейким, сприяючи згущення крові, утворенню бляшок і тромбів. Найшкідливіше м'ясо для людини - це свинина, яка містить величезну кількість тугоплавких жирів.
Температура риби нижче людської. Жир риб, потрапляючи в наш організм, стає рідшим, він добре плавиться і розріджує кров, зменшуючи кількість холестерину. Риб'ячі протеїни корисніше м'ясних, але і їх слід вживати не більше 2 разів на тиждень, так як нам просто не потрібна у великій кількості їжа, в якій переважає тваринний або рибний білок.
Багато м'яса шкідливо
Багато вчених схиляються до думки, що білкової їжі в раціоні людини повинно бути не більше 13-15%, це всього 2-3 рази в тиждень невелика порція. Бажано, щоб це було м'ясо птиці або риби, що вживається з великою кількістю свіжих овочів. Багато м'яса шкідливо, але в межах рекомендованої дієтологами норми цей продукт допустимо включати в свій раціон.
Цю думку підтверджує відповідність їй зубної системи людини. У нас всього тридцять два зуби. Їх розташування знають всі: посередині чотири пари різців, потім дві пари іклів і п'ять пар корінних зубів. У м'ясоїдних зуби загострені, як у вовка або собаки, щоб рвати м'ясо на шматки.
У травоїдних немає іклів: передні зуби пристосовані для кусання рослин, корінні для подрібнення. У людини виходить така пропорція: один ікло (для м'яса) на два різця і п'ять корінних зубів для рослинної їжі.
Пропорція один до семи, т. Е. 15% можна (але не обов'язково) м'ясної пиши і 85% рослинної. Про те ж говорять довжина кишечника людини і швидкість переробки м'ясних продуктів - не більше 13-15% від загального раціону!
Чому є м'ясо шкідливо для здоров'я людини
В останні роки ставлення до м'ясної їжі змінилося. Багато вчених у багатьох країнах світу проводили дослідження, в ході яких було доведено, чому шкідливо їсти м'ясо і що його велика кількість є причиною найсерйозніших захворювань (онкологічних, серцево-судинних, цукрового діабету) і смертності, звичайно, після таких причин, як куріння і алкоголь. Організм людини не в змозі впоратися з великою кількістю жирів і холестерину, і все це відкладається на стінках кровоносних судин.
Ще одна негативна сторона м'яса - його окисляє дію. М'ясо шкідливо для здоров'я за рахунок того, що ті найважливіші амінокислоти, про які говорять любителі цього продукту, згорають в нашому організмі, утворюючи сильні кислоти, і йому доводиться докласти багато зусиль, щоб їх нейтралізувати.
Пуринові основи, що містяться в м'ясі, теж завдають серйозної шкоди організму, особливо в тих випадках, коли вже мають місце порушення обміну речовин. Коли ми варимо м'ясний суп, пуринові основи переходять в бульйон, а в нашій крові і сечі через це підвищується кількість сечової кислоти. В результаті виникають артрити, артрози та інші захворювання суглобів. Сечова кислота в м'ясі веде до подагри, збільшення кісточок великих пальців ніг і болю в кістках по всьому тілу.
Ще один важливий фактор того, чому м'ясо шкідливо для людини полягає в тому, що при частому вживанні в товстій кишці відбуваються процеси, що сприяють осіданню на його стінках гнильних бактерій. Виникаючі в результаті діяльності цих бактерій токсини всмоктуються з кишечника в кров, змушуючи нирки і печінку посилено працювати, щоб виробити протиотруту і вивести ці токсини з організму. Пахне з рота, пахне піт, пахне шкіра - токсини гниють, їх занадто багато. А адже ресурси організму не нескінченні.
Крім того, перед забоєм більшість тварин відчувають найжорстокіший стрес, під час якого в їх крові і тканинах утворюються токсичні речовини і руйнуються корисні. Якість м'яса при цьому різко знижується - запах крові викликає у травоїдних тварин страх, а вважається, що страх і стрес отруюють м'ясо і псують його смак, до того ж страх робить тварин агресивними і некерованими. Після забою починається процес розкладання, а при розкладанні м'ясо має властивість виділяти токсичні речовини, які часто об'єднують під терміном «трупна отрута». На бойнях м'ясо обробляють хімікатами, щоб уповільнити процес розкладання і надати йому товарний вигляд. Якщо цього не зробити, то через 2-3 дня м'ясо набуває сіро-зелений відтінок і в ньому заводяться личинки трупних черв'яків. Нітрати, нітрити та інші речовини сприяють збереженню червоного кольору і товарного виду м'яса, проте надають йому властивості, що сприяють розвитку пухлин при вживанні цього м'яса в їжу. Всі ці речовини залишаються в м'ясі і м'ясних продуктах, які ми купуємо в магазинах і супермаркетах, однак на упаковці про це ніхто не пише - закон цього не передбачає, як у випадку з харчовими добавками і консервантами.
На прилавках магазинів м'ясо виглядає яскраво-червоним завдяки дії хімікатів, які створюють ілюзію свіжості. М'ясні вироби, такі як ковбаса, шинка, сосиски, котлети та ін., Мають багатомісячні терміни придатності завдяки додаванню в них консервантів. За старих часів тварин, призначених в їжу, забивали професіонали, позбавляючи їх життя швидким і точним ударом, так, що ті навіть не встигали нічого зрозуміти. Сучасні бойні - це справжні фабрики смерті, де тварин, кричущих від жаху, забивають сотнями, причому вони всі прекрасно усвідомлюють, так як їх ставлять в чергу один за одним на гільйотину - і черга, і відділення голови, і оброблення туш відбуваються тут же, на очах тих, хто стоїть в цій черзі. Кров тварин, а також і людей містить в собі великий інформаційний компонент - еритроцити. У людській крові їх налічується приблизно 25 трлн. Що таке еритроцити? Це крихітні диски, зберігають в собі сумарну інформацію, що формулює особистість людини в повсякденному житті, його душу і менталітет.
На еритроцитах убитих корів, які тривалий час піддавалися перед цим психологічним і фізичним знущанням, також зберігається певна інформація. Особливо стійка інформаційна ерітроцітовая кров в свинячому салі. Багато релігії в світі забороняють їсти свинину для збереження здоров'я нації. Про яку корисності м'яса можна взагалі говорити?
Чи шкідливо для людини є м'ясо кожен день
В даний час провідні дієтологи і фахівці в області харчування відкрито заявляють, що, виключивши споживання м'яса, можна уникнути багатьох захворювань. 20 років тому було прийнято вважати, що людині необхідно 150 г білка в добу. Розглядаючи питання про те, чи шкідливо їсти м'ясо щодня, варто знати, що сьогодні, завдяки численним дослідженням, проведеним в ряді країн, офіційно визнано, що 45 г білка в добу цілком достатньо. Щоб отримати таку кількість білка, є м'ясо зовсім не обов'язково.
В цьому випадку необхідні білки, засвоюються організмом набагато легше, ніж білки м'яса, можна взяти з бобових і злакових культур, яєць, сиру, горіхів, фруктів і овочів, в кінці кінців, з риби і морепродуктів. Проте, вживати м'ясо чи ні, це особиста справа кожної людини, і ми не збираємося закликати когось відмовитися від цього продукту харчування. Однак ті, хто вирішив вживати м'ясо, повинні знати, як можна звести до мінімуму ризик для здоров'я і захистити свій організм. Чи шкідливо м'ясо для людини багато в чому залежить від гарніру (краще, якщо це будуть свіжі овочі) і кількості вживаного продукту.
Є м'ясо не більше 2-3 разів на тиждень, причому слід віддавати перевагу білому м'ясу птиці і частіше намагатися замінювати м'ясо рибою. Купуючи м'ясо, намагайтеся знайти більш прийнятні варіанти в сенсі екологічної безпеки і беріть свіже м'ясо, а не продукти або напівфабрикати з нього. Перед приготуванням страв зливайте воду після 5 хвилин варіння і перший бульйон для супів ніколи не використовуйте. Таким чином, можна частково позбавити свій організм від вживання продуктів розпаду і хімічних речовин. Після цього можна варити, запікати, готувати на решітці або тушкувати. Як гарнір краще вибирати свіжу зелень і овочі.
В даний час вчені прийшли до висновку, що саме м'ясо відповідально за виснаження органних, тканинних і навіть клітинних резервів організму людини. Але з 13-15% організм може впоратися, т. Е. Переважно згодом очиститися від нього. Не більше. У цьому випадку питання про те, чи шкідливо їсти м'ясо, більше не буде стояти так гостро.
Смерть людини (в разі природної смерті) безпосередньо залежить від «зношування» його органів і систем. Наприклад, зношування опорно-рухового апарату, а також вікові зміни в кістковій структурі призводять до артритів і артрозу у людей похилого віку. Зношування серцево-судинної системи призводить до виникнення атеросклерозу, ішемії і, в кінцевому рахунку, до смерті людини. Вживання м'яса більше 15% прискорює настання цих процесів, адже великий вміст в ньому тваринних жирів, а тим більше у курців і схильних осіб, викликає атеросклероз судин, ожиріння, яке неможливо зупинити ніякими способами, інсульти, інфаркти, варикозне розширення вен, тромбофлебіт і інші слідства густий тромбированной, брудної крові. Пам'ятайте: сучасні вчені медики давно підрахували - нам не потрібно більше 15% білка взагалі - не тільки м'яса (сир, яйця, риба, м'ясо та ін.). Звичайно, якщо ви не штангіст.
Дитячі дієтологи стверджують, що поєднання м'ясних і молочних білків з барвниками, емульгаторами, загустителями і ароматизаторами (це склад ковбас, сосисок та сардельок) може нашкодити дитячому здоров'ю: викликати алергію або гастрит. До того ж численні дослідження показали, що смакові Добавки, що містяться в сосисках, часто викликають звикання, особливо у дітей. Небезпека сосисок також полягає в тому, що хімічні речовини, що містяться в них, при попаданні в організм змушують його посилено працювати - все його ресурси використовуються для їх переробки та виведення. В результаті слабшає імунітет дитини, адже сили організму, які могли б протистояти інфекціям, йдуть на переварювання чужорідної, ненатуральної їжі.
Кілька слів про рибу. Омега-3 поліненасичені жирні кислоти називають «здоровими жирами», вони сприяють зменшенню запалень в організмі. У процесі обміну речовин в організмі вони перетворюються в сполуки з природною протизапальну активність. До продуктів, багатих омегою-3, відносяться жирна риба, риб'ячий жир, волоські горіхи, деякі масла першого холодного віджиму. Рибу жирних сортів рекомендується вживати не рідше 2 разів на тиждень або їсти окремо риб'ячий жир. Надмірне вживання кислоти омега-3 поліненасичених жирних кислот може бути шкідливо, оскільки її надлишок сприяє утворенню вільних радикалів. Тому, дбаючи про наявність в раціоні кислоти омега-3, необхідно подбати також і про достатньому надходженні антиоксиданту вітаміну Е. Багато вітаміну Е міститься у вишні, чорниці, яблуках, апельсинах, авокадо, перці, шпинаті, томатах, буряках і брокколі, сирих насінні і мигдальних горіхах. Їжте більше салатів з невеликою кількістю будь-якого масла холодного віджиму, особливо корисно гарбузове, кедрова і ін. Риба корисніше м'яса, але і її не потрібно вживати більше 2-3 разів на тиждень, для поставки в організм білка і риб'ячого жиру цього цілком достатньо. Можна вживати капсули омега-3 - користь є, а зайвого білка немає. Влітку риб'ячий жир пити не треба. Фірму «Доппельгерц», що випускає омега-3, як фармацевт вважаю кращою - її продукція відповідає всім міжнародним стандартам.
Подивіться, що розказано про шкоду м'яса на відео, де практикуючі лікарі доводять необхідність раціонального підходу до організації свого повсякденного харчування:
Пам'ятаєте «сині ніжки Буша»?Що таке еритроцити?
Про яку корисності м'яса можна взагалі говорити?
