Продукти-алергени викликають алергію: список для дітей і дорослих 2019

1. Причини, механізм реакції
2. Найбільш поширені харчові подразники
3. Алергени рослинного походження
4. Алергени тваринного походження
5. Як слід харчуватися
6. Дієта у дорослих
7. Дієта у дітей

Щоб залишатися активним, зберегти здоров'я і гарний настрій, людині необхідно повноцінно харчуватися, вживати ті страви, смак яких йому подобається. Однак люди, які страждають харчовою алергією , Змушені завжди пам'ятати про обмеження в раціоні - недотримання спеціально підібраною дієти не тільки погіршує стан, але навіть може коштувати життя.

Фахівці поділяють харчові алергени на кілька груп відповідно до ступеня аллергизирующей активності - лише маючи уявлення про них, можна скласти правильне меню для схильного до алергічних реакцій пацієнта.

Причини, механізм реакції

Деякі види продуктів здатні викликати алергічну реакцію організму, але, на щастя, далеко не у всіх. Тут виникає логічне запитання: чому одні люди схильні до прояву харчової алергії, а інші ні? Для того щоб на нього відповісти, необхідно проаналізувати безліч факторів, що мають відношення до індивідуальних особливостей організму пацієнта і навіть обставин його внутрішньоутробного розвитку. Отже, основними обставинами, що зумовлюють імунну відповідь організму на продукти-алергени, можуть вважатися наступні:

• генетична схильність;
• підвищене вироблення ембріоном антитіл в період внутрішньоутробного розвитку, обумовлена ​​зневагою з боку жінки, яка чекає на дитину, правилами дотримання дієти;
• короткий період грудного вигодовування;
• вроджена або придбана патологія слизового шару кишечника (підвищена проникність), що дозволяє проникати в кровотік небажаним речовинам;
• стійке порушення балансу позитивної мікрофлори кишечника.

З моменту потрапляння продуктів, що викликають алергію в організм людини, схильного до алергічних проявів, негайно виникає особлива реакція його імунної системи на чужорідні протеїни. В організмі людини, не схильного до алергічної реакції, ці алергени успішно трансформуються в нейтральну форму, що не завдає йому шкоди.

У разі розвитку імунної відповіді організму на чужорідний білок, який потрапив з їжею, як у дітей, так і у дорослих можуть спостерігатися такі симптоми:

• шкірні висипання, кропив'янка, екзема;
• набряки;
• відчуття дискомфорту і болю в животі;
• розлад травлення, діарея, здуття;
• задуха, бронхіальні обструкції, бронхоспазм;
• головний біль; чхання, нежить;
• серцево-судинні розлади, тахікардія;
• атопічний дерматит (у дітей).

У важких випадках можливий розвиток набряку Квінке і анафілактичного шоку.

Алергія на харчові продукти може зберігатися протягом всього життя, і пацієнтові доводиться постійно уникати небезпечних для нього видів їжі, щоб не спровокувати появу симптомів.

Найбільш поширені харчові подразники

Алергенні продукти можна умовно розділити на три великі групи:

1. Алергени з високою активністю, до яких відносяться незбиране молоко, курячі яйця, риба і морепродукти, горіхи (особливо арахіс), ананас, цитрусові, яскраво-червоні ягоди, диня, виноград.
2. Середньоактивні алергени - персик, абрикос, рис, картопля, паприка, кукурудза, горох.
3. Слабкі алергени - кабачки (патисони), банани, кавун, деякі сорти м'яса (птах, баранина, свинина).

Взагалі, якщо деталізувати відповідь на питання, які продукти можуть викликати алергію, список буде досить об'ємним.

Алергени рослинного походження

• різні сорти злаків - пшениця , Висівки, ячмінь, жито, сорго, гречка і т.д.;
• фрукти - яблука яскравого забарвлення, айва, слива (чорнослив), лісові ягоди;
• помідори , Баклажани, огірки , Батат, буряк, практично всі види капусти;
• бобові - спаржа, квасоля різних сортів, соя, сочевиця;
• зелень - листовий салат, артишок, кріп, петрушка, фенхель, пастернак, селера, зелена цибуля, цибуля-порей;
• гранат, хурма, папайя, авокадо, інжир;
• приправи і спеції - м'ята, чебрець, шавлія, майоран, гвоздика, чорний і запашний перець, кунжут, мускатний горіх, куркума, імбир, кардамон, лавровий лист;
• гриби (традиційні і дріжджові);
• кава; шоколад та вироби з нього.

Алергени тваринного походження

• креветки , Краби, омари, черепахи;
• качине, гусяче м'ясо , Страви з м'яса дичини - голубів, цесарок, фазанів, куріпок, тетеруків;
• вершкове масло, алергія на твердий сир ;
• яловичина, козлятина, м'ясо диких тварин - кабана, оленя, зайця, білки;
• червона і чорна ікра, вугор, сом , Щука, тунець, пангасіус, осетер, оселедець, палтус, тріска, хек, мерлуза, осетер, окунь;
• устриці, мідії, кальмари, жаби.

Як ви здогадуєтеся, представлений список далеко не повний, оскільки в силу індивідуальних особливостей кожного організму алергічну реакцію може викликати абсолютно будь-який харчовий продукт.

За рахунок чого харчові продукти мають різну ступінь алергічної активності? Експериментальним шляхом медики прийшли до висновку, що найбільш частими винуватцями алергії є глікопротеїни - харчові алергени з показником молекулярної маси від 10 тисяч до 67 тисяч. Ці білкові субстанції водорозчинні і досить стійкі до впливу кислот, а також високою і низькою температур.

За рахунок високого вмісту вищезазначених харчових алергенів, найбільш неблагополучними в алергічному відношенні є вісім продуктів (за зростанням ступеня антигенности):

Щоб скласти індивідуальний список алергенних продуктів, використовують лабораторні методи - в основі дослідження лежить панель харчових алергенів, які зустрічаються найбільш часто.

Це дозволяє переконатися в тому, що той чи інший «підозрюваний» продукт дійсно викликає реакцію.

Як слід харчуватися

дієта складається лікарем-алергологом з урахуванням індивідуальних особливостей організму пацієнта і повинна включати в себе збалансоване кількість необхідних для повноцінного функціонування організму поживних речовин, мікроелементів, вітамінів і т.п. З меню потрібно прибрати в першу чергу самі алергенні продукти , Тобто їжу з високим алергенним потенціалом, а також продукти з середньою аллергизирующей активністю. На жаль, при вживанні навіть невеликої кількості алергену симптоми повернуться, тому практикується тільки беззастережна відмова від небезпечної їжі (елімінація з раціону).

Дієта у дорослих

Харчування при алергії у дорослих пацієнтів повинно бути побудовано так, щоб викликають реакцію продукти були повністю виключені з раціону. Виявити їх не завжди просто, тому рекомендується ведення харчового щоденника, оцінюється харчова панель алергенів - тобто результати аналізу, отримані в лабораторії.

Варто знати, що реакцію можуть провокувати не тільки харчові алергени, а й супутні речовини, які часом присутні в продукті харчування. Так, наприклад, в м'ясі птиці можуть міститися антибіотики і / або гормони, що викликають алергію, у винах - хімічні речовини, якими обприскували виноградники і т.п. У продуктах фабричного виробництва практично завжди присутні різні добавки: барвники, підсилювачі смаку, консерванти - всі вони також можуть бути причиною алергії.

Дієта у дітей

Що стосується маленьких дітей , То тут слід брати до уваги особливості дитячого організму - підвищену проникність стінки кишечника і ферментну недостатність. Це призводить до проникнення нетрансформованих білків в кровоносне русло, завдяки чому харчова алергія у малюків проявляє себе значно частіше, ніж у дорослих. Після остаточного становлення роботи травної системи у дитини, ознаки харчової алергії можуть пройти самі по собі.

Продукти, що викликають алергію у дітей, не повинні бути присутніми в раціоні навіть в помірній кількості. Таблиця алергенних продуктів необхідна кожної матері-годувальниці, оскільки під час грудного вигодовування відповідальність за те, щоб алергени не надходили в організм дитини, лягає на її плечі. Продукти, що викликають алергію у дорослих, і продукти-алергени для дітей - це одні і ті ж харчові алергени з тим або іншим ступенем аллергізующей активності, тому дієта може бути дуже суворою.

Дотримання суворої дієти рекомендується протягом трьох-чотирьох тижнів, і якщо стан хворого стабілізувався, можна за погодженням з лікуючим лікарем спробувати розширити раціон.

Автор: Северина Олена

джерела: medscape.com , mdlinx.com , health.harvard.edu .

Ще раз про те, як можна уникнути імунологічної реакції організму на продукти.

Алергія на продукти харчування? Вихід є - спеціальна дієта!

Як проходить реакція у дорослого організму, на що варто звернути особливу увагу і які методи діагностики і лікування існують.

Полуниця - досить поширений алерген. Все про методи профілактики і лікування.