- Чому деякі продукти викликають газоутворення
- Які продукти викликають газоутворення в кишечнику
- Правильне поєднання продуктів - запорука гарного самопочуття
- Меню одне, а наслідки різні
Їжа в процесі травлення піддається механічній і хімічній обробці, що сприяє розщепленню складних з'єднань на простіші, щоб вони всмоктувалися в кишечник і використовувалися організмом для його потреб. Під час переробки їжі відбувається утворення газів. Присутність їх в кишечнику - це нормально.
Адже їх участь необхідно в процесі травлення. У дорослої людини в травному тракті знаходиться близько одного літра різних газів. Якщо кишечник функціонує нормально, то утворюються гази не затримуються в ньому надовго, а рівномірно виводяться назовні. Порушення роботи травної системи призводить до збільшення кількості газів, що приносить людині дискомфорт.
Чому деякі продукти викликають газоутворення
Причиною такого неприємного явища можуть служити безліч факторів, зокрема, деякі продукти сприяють газоутворення з великим вмістом крохмалю, вуглеводів і цукру. Для їх розщеплення на прості сполуки, необхідні ферменти. Якщо їх не вистачає, то їжа погано перетравлюється, що уповільнює її проходження зі шлунка в кишечник, чому після їжі виникає відчуття здуття живота. Чи не встигли перетравитися залишки їжі, виявляються в товстому кишечнику і створюють в ньому для бактерій сприятливе середовище. Бактерії під час харчування, виділяють багато вуглекислого газу, що викликає здуття і распераніе живота.
Крім бактерій виробляти гази здатні і деякі продукти. До них відносяться яблука, які почавши блукати, виділяють гази. Бродіння може бути викликано деякими напоями. Те ж саме відбувається при попаданні в шлунок свіжого хліба, булочок і бісквіта.
Які продукти викликають газоутворення в кишечнику
Перелік продуктів, які викликають газоутворення в шлунку досить широкий. У ньому не тільки гороховий суп, відомий всім своїми негативними наслідками. Для багатьох людей вітрогінними стають такі продукти:
Без винятку всі бобові. Вони містять нерозчинну рослинну клітковину і складні цукру, тому погано перетравлюються в шлунку. Вживання їх в їжу може призвести до небажаного підвищеного газоутворення в кишечнику. Але це не привід відмовлятися від них, адже вони приносять користь. Виходом в даному випадку може стати попереднє замочування бобових на ніч перед варінням.
Крім того можна скористатися невеликою хитрістю, додавши у воду при замочуванні щіпку соди, що сприяє розщепленню складних цукрів. Перед варінням насіння бобових обов'язково промивають. Дієтологи рекомендують урізноманітнити свій раціон стравами з бобових, щоб дозволити шлунку звикнути до подібної їжі і «навчити» її перетравлювати. Це позбавить надалі від надлишкового освіти газоподібних речовин.
Деякі овочі. Кількість газів починає рости після вживання наступних овочів:
- білокачанної капусти;
- редису і редьки;
- картоплі;
- цибулі та часнику.
У білоголової капусти багато рослинної клітковини, чимало в ній і органічних кислот, всі разом вони підвищують активність перистальтики кишечника, але це дратує стінки кишки, що призводить до збільшення виділяються бактеріями газоподібних речовин. Відварна капуста надає щадне дію на шлунок на відміну від сирого овоча. Пристрасним любителям капусти дієтологи рекомендують готувати з неї перші страви. Тим, хто дотримується сироїдіння варто мати на увазі, що салат з брокколі - хороша альтернатива салату з білокачанної капусти.
У редьці і редисці в надлишку сірки, крім цього, як і всі овочі, вони багаті клітковиною і занадто багато в них труднопереваріваемих волокон. Тому, щоб не відчувати неприємних відчуттів краще не їсти їх дуже часто, але і зовсім відмовлятися від цих овочів не варто. Вітаміни і мікроелементи, що містяться в них, сприяють гарному травленню, нормальній роботі серця і зміцненню імунітету.
Картопля - крохмалисті продукт, що містить в надлишку клітковину. Такі елементи, як крохмаль і клітковина в поєднанні надають терпку дію, через якого порушуються скорочення стінок кишечника, що веде до утворення газів. Але надлишкового метеоризму від картоплі не буває, тому з'їдаючи його потроху можна не побоюватися, що в самий невідповідний момент відчуєш бурління в животі.
Цибулю і часник входять в список продуктів підсилюють газоутворення оскільки в них чимало сірковмісних сполук і екстрактивних речовин. Але в страви їх додають зовсім небагато, тому вони не можуть служити причиною расперанія живота.
Ягоди і фрукти. Багато їх вважають не їжею, а смачним і корисним ласощами. Але, щоб не зіткнутися з проблемою здуття живота потрібно з деякими з них бути обережним, зокрема, з: 
- виноградом;
- агрусом;
- грушами і яблуками;
- вишнею і черешнею;
- персиками і курагою;
- ананасом.
У всіх вищезазначених ягодах і фруктах містяться фруктоза, сахароза і кислоти, що викликають бродіння. Багатьом людям доводилося не раз стикатися з проблемою бродильной диспепсії. Вона виражається комплексом симптомів: вагою, болями внизу живота і частим рідким стільцем. До цього призводить надмірне поїдання фруктів з вищенаведеного асорті. Але повністю вирішувати себе подібних ласощів не варто, адже вони є для організму постачальниками багатьох вітамінів, що сприяють активізації імунних клітин. Дієтологи рекомендують пити фруктові соки. Вони легше перетравлюються і не переповнюють шлунок.
Молоко і продукти з нього. У них багато трудноусвояемих кишечником лактози, що сприяє утворенню газів, які буквально роздмухують живіт. Однак повністю відмовитися від молочних продуктів варто тільки людям з недостатністю ферменту, який допомагає розщеплювати складний молочний цукор (лактозу) на моносахара (глюкозу і фруктозу). Решті ж відмовлятися від корисної їжі, не варто. Будь-молочний продукт багатий на кальцій, вітамінами та амінокислотами. Всі вони покращують травлення. Для зменшення газоутворення від молочки дієтологи рекомендують вживати її невеликими порціями.
Хлібобулочні вироби особливо свіжоспечені. У їх складі є дріжджі, які посилюють процес бродіння неперетравленої їжі. Дріжджові грибки при бродінні виділяють вуглекислий газ більше, ніж шлункові бактерії. Цим можна пояснити, чому при зменшенні вживання хлібобулочних виробів або виключення їх з раціону багато хто відчуває себе краще.
Напої, що містять газ, шампанське, пиво, газована вода, квас і виноградні вина. Будучи постачальниками вуглекислого газу в шлунок, вони провокують здуття живота, а що міститься в них цукор тільки посилює неприємний стан в кишечнику. До того ж в пиві і квасі містяться дріжджі.
Правильне поєднання продуктів - запорука гарного самопочуття
Тим, хто схильний до метеоризму треба мати на увазі, що посилювати такий стан можуть спочатку безпечні в цьому відношенні продукти, якщо їх неправильно поєднувати. Так проблема може виникнути при змішуванні деяких овочів і фруктів, наприклад, якщо приготувати молочний коктейль з вишнями або додати в кашу кислих фруктів. До слова сказати, іноді винуватицею здуття живота, звичайно, не безпосередньо, а опосередковано може бути смажена і жирна їжа. Сама по собі вона освіту газів не збільшує. Але при надмірному її поїданні вона довше не покидає шлунок, послаблюючи перистальтику кишечника, тому гази скупчуються в шлунково-кишковому тракті.
До речі, деякі продукти провокують газоутворення в кишечнику починають вередувати при певних обставинах, наприклад, це може відбуватися з:
- болгарським перцем, кабачками і огірками, якщо нічим не заправити приготований з них салат;
- м'ясом, рибою, яйцями і грибами, які з'їдені безпосередньо перед сном;
- спеціями, якщо заправлені ними страви рясно запити;
- з усякою їжею не першої свіжості.
Меню одне, а наслідки різні
Вплив на організм людини будь-яких продуктів, що підвищують газоутворення
індивідуально, так як наша травна система досить складна. Тому неможливо передбачити, як організм відреагує в тому, чи іншому випадку на який-небудь продукт. Просто слід уважніше ставитися до свого здоров'я, намагаючись обмежити використання продуктів, що викликають газоутворення в своєму раціоні.
