Включаючи в раціон Ваших папуг пророщене насіння, боби, горох і зерна, Ви вибираєте природний і здоровий шлях забезпечити Ваших птахів їжею (1). На додаток до того, що проростки є невичерпним джерелом амінокислот, що входять до складу живих рослин, вони дозволяють урізноманітнити дієту (текстурою, кольором і смаком) і можуть сподобатися багатьом птахам. Процес пророщування нескладний, якщо Ви вивчіть його. І існує велика різноманітність зерен, насіння, бобових, які годяться для цього.
Ви можете купити квасоля, горох, злаки для пророщування на вагу окремо в магазині здорового харчування або придбати спеціальні суміші для пророщування (вони коштують дорожче). Я вважаю, що зерна для пророщування, куплені окремо, краще, оскільки вони настільки ж якісні, але значно поступаються сумішей у вартості.
Зазвичай я використовую наступні насіння і бобові для пророщування:
- насіння редиски
- маш
- квасоля адзуки
- Насіння соняшника
- сочевиця
- насіння капусти
- Зелений горох (цілісний, що не колотий)
- Нут (баранячий горох)
- Зерно пшениці
- Зерно кукурудзи для попкорну
Кукурудзяне зерно для попкорна - відмінна добавка до суміші для пророщування. Це чисте зерно високої якості добре і швидко проростає.
Не використовуйте насіння, призначені для вирощування в городі або теплиці, в ваших сумішах для пророщування.Також не використовуйте для пророщування соєві боби, боби лима (великі білі боби - прим. Helen T) і квасоля «kidney» (червона квасоля). Вони містять токсичний для птахів фермент, який інактивується лише під дією теплової обробки (тобто перераховані вище бобові можна давати птахам тільки у вареному вигляді - прим. Helen T) (2).
Пророщують зерна в пластиковому контейнері або купіть спеціальну банку для пророщування в магазині здорового харчування. Зазвичай така банку складається з 3-х пластикових ємностей з отворами - вона недорога і легка в експлуатації. Різний розмір отворів в кожній ємності дозволить Вам одночасно пророщувати насіння від найдрібніших до соняшникового і гарбузового насіння. Я ретельно мою банки для пророщування і пластикові сита в посудомийній машині всякий раз до того як укладаю в них насіння для розмочування. Промийте насіння в дуже гарячій воді. Змішайте і енергійно промийте насіння кілька разів, струшуючи їх, щоб видалити глибоко в'їлися пил і інші забруднення. Часто причиною того, що проростки швидко псуються, є недостатньо ретельне промивання їх до розмочування.
Замочіть суміш для пророщування на 6 - 8 годин. Змініть воду принаймні один раз (за винятком замочування на ніч) - доповніть миску гарячої води після полоскання. Сполосніть прохолодною водою кілька разів, перш ніж дасте птиці проростки вранці. Коли зерна розтопляться, промоются, їх потрібно злегка просушити і знову залити водою для пророщування на весь день, промиваючи кілька разів протягом дня теплою водою. Щоб зерна проростали, їх не обов'язково тримати в воді, крім як тоді, коли вони розмочуються. Після промивання розмістіть банку під кутом 45 градусів - це потрібно для того, щоб дозволити воді в банку для пророщування лише тільки зберігати зерна зволоженими. Дбайливо струсіть банку для пророщування зерен, щоб зерна перемістилися до одного з країв банки. Пророщування подібним чином дає до зернам максимальний доступ повітря. Не чекайте, коли хвостики проростків почнуть висуватися. Тільки лише розмочуючи зерна, Ви вже запускаєте життєвий цикл насіння (3).
Коли суміш дасть паростки, будьте дуже обережні при промиванні, щоб не зламати їх. Пропонуйте птахам якомога коротші паростки - чим паростки довше, тим більше вони гірчать. Близько чверті дюйма - ось оптимальна довжина проростків. Якщо вони розвинуться в коріння або листя, не годуйте ними птицю - вони не хороші на смак (4). Якщо у Вас одна середня або великий птах, то третини чашки суміші проростків для неї буде досить на два прийоми їжі. Повну з гіркою ложку проростків можна змішати зі злегка зменшеною порцією звичайного сніданку (5).
Проростки - чудова їжа для птахів, особливо для амазонов, якщо вони потребують перекладу на дієту.
Коментарі (Helen T):
(1) Пророщування, з одного боку, робить більш засвоюваними білки, які частково розпадаються до амінокислот і фрагментів білка - більш дрібних комплексів (по дві-три амінокислоти в "зчепленні" - дипептиди, трипептиди і т.п.). Цей процес в біохімії називають «самопереваріваніем білків». Це безумовно дуже добре для птахів зі здоровою мікрофлорою.
Для птахів, які страждають дисбактеріозом, проростки в раціоні можуть виявитися невідповідним компонентом: простіші амінокислотні комплекси (як і розщеплені до окремих амінокислот білки) в складі пророщене насіння стають їжею патогенної мікрофлори швидше, ніж встигнуть засвоїтися травною системою самого птаха.
(2) Небезпечний не стільки фитогемагглютинин (а він міститься переважно в червоних і темних сортах деяких бобових, бобах лима і соєвих бобах), скільки його високі концентрації. У природі такі інтоксикації (зокрема у ара, жако) теж мають місце, але вони часто спровоковані потребою вигнання внутрішніх паразитів - можна сказати, що це природний антігельментік. Зняти неприємні побічні явища папугам допомагає поїдання грунту, багатою солями і адсорбирующими компонентами. Будинки птахам теж потрібен час від часу пропонувати для природного очищення організму аптечну глину, деревне вугілля та велика кількість гілок з корою.
І все-таки, з огляду на, що зрілі плоди бобових з'їдаються папугами в природі лише в самому крайньому випадку, можна з упевненістю стверджувати, що пророщені або злегка відварені боби (до варіння їх замочують на 8-10 годин для набухання) - більш фізіологічний корм, ніж бобові в сухому вигляді.
З публікації в публікацію кочує "чорний список" сортів квасолі та видів бобових, "помічених" у токсичності (фитогемагглютинин):
Anasazi, Black (чорна і темно-коричнева квасоля),
Fava, Kidney (червона квасоля),
Lima (велика, злегка сплощення біла квасоля),
Navy, Pinto (строката квасоля),
Soy (темні сорти соєвих бобів).
Як виглядають деякі з них, можна подивитися в англомовній посиланням: http://www.all-creatures.org/recipes/i-beans.html
Якщо Ви купуєте бобові німецького виробництва, всі англійські назви сортів вказані на пакетах, з бобовими російського виробництва - трохи складніше (англійських назв на пакетах Ви не знайдете).
Важливе доповнення: Всі перераховані сорти бобових повністю втрачають токсичні властивості після замочування у воді мінімум на 8 годин (воду, що залишилася необхідно злити, а зерна бобових добре промити) з наступним кип'ятінням у воді протягом 10 хвилин, укутуванням рушником і розпарюванням протягом 20 хвилин.
А ось легке світле пиво квасолі (особливо білої, "чорний очей") можна не побоюватися навіть в сухому вигляді. Ви, напевно, звертали увагу, що до складу готових зерносумішей теж входять світлі сорти квасолі і зелений маш.
(3) Кожна насінина - це своєрідні природні консерви, але до певного моменту вони не готові до використання, так як в силу не вступає механізм розвитку паростка, для якого призначений резерв поживних речовин. Запасів мінеральних речовин рослині вистачає на перші дні його життя, до тих пір поки воно не почне вбирати мікроелементи з землі.
Розконсервування починається в процесі проростання рослини. Паростку необхідні речовини для життя і активного росту, тому починається подача мікроелементів безпосередньо в рослину, яке їх переробляє, розподіляючи по своїм клітинам. Завдяки невеликому розміру, концентрація корисних мікроелементів в проростках перевищує концентрацію в дорослому рослині.
Зерно активізується, а потім зародок починає споживати запасені їжу. Саме в цей момент проросток бажано згодувати птиці. Потім поступово цінність пророщене зерна знижується, а, коли паросток збільшується до десяти - п'ятнадцяти міліметрів, зерно стає практично неїстівним.
Процес набухання і проростання протікає досить швидко, і все речовини направляються в розвивається рослина. Цікаво, що в цей момент вміст вітамінів в проростках збільшується в порівнянні з зерном, оскільки він починає переробляти мікроелементи, амінокислоти в необхідні для нього вітаміни і протеїни. Наприклад, в пророщене пшениці вміст вітамінів групи В і С зростає в 5 разів, магнію і цинку - в 3 рази. Синтезуються і нові вітаміни: наприклад, з'являється каротин (провітамін А), а також природний антиоксидант (вітамін Е).
Багато брідери використовують різке підвищення частки проростків в кормі птахів як засіб, що стимулює статеву активність. Ніякої таємниці тут немає: при проростанні в зерні плавно наростає концентрація вітаміну Е, який є потужним стимулятором розмноження. Однак було б невірним вважати, що цей вітамін не потрібен птахам-компаньйонам, від яких не чекають потомства.
Ознаки дефіциту в організмі птиці вітаміну Е характеризуються великою кількістю порушень на клітинному і субклітинному рівнях. Все це стало підставою вважати, що токоферолу притаманні багато біохімічні функції, і це обумовлює досить широкий спектр його терапевтичної дії при різних захворюваннях і станах, які іноді називають «передхвороби»: птах млява, оперення скуйовджене, у светлоокрашенних птахів лапки бліді, крила опущені.
За своєю функцією в організмі токоферол є інгібітором (тобто речовиною, яке гальмує, затримує) окислювальних процесів - антиоксидантом.
Заслуговує також розгляду вплив токоферолу на функції лізосом. Лізосоми (від lysis - розщеплення і soma - тіло) виявляються у більшості клітин вищих організмів. Вони являють собою прості мембранні мішечки, наповнені травними ферментами. Ці ферменти повинні бути ізольовані від всіх інших клітинних компонентів і структур, інакше вони їх просто зруйнують. Травні ферменти лізосом перетравлюють поживні речовини і різні клітинні структури, які відслужили свій вік.
Відомо, що процеси перекисного окислення розвиваються в лізосомах в кілька разів слабкіше, ніж в інших клітинних органелах. У той же час лізосомальних мембрана дуже легко пошкоджується різними перекисних сполуками. Вона дуже тонка, одношарова. Цілком природно тому очікувати, що вихід лізосомальних ферментів за межі лізосом може стати джерелом цілого ряду неприємностей для клітини. Клітка може просто піддатися самопереваріванію і, природно, загинути. Якщо тварин містити на дієті, бідній вітаміном Е, то у них відбувається виражена активація лізосомальних ферментів. З іншого боку, встановлено, що вітамін Е захищає лізосоми від руйнівної дії перекис-утворюючих речовин і, таким чином, рятує клітину від самознищення.
Специфічною ознакою Е-вітамінної недостатності є і підвищена чутливість еритроцитів до сводобнорадікальному пошкодження мембрани еритроцита, загибелі клітини і виходу гемоглобіну в плазму крові (це явище називається гемолізом). Еритроцити - червона клітина крові. Його основною функцією є перенесення кисню до тканин і їх клітинам. Багато речовин, що викликають гемоліз, при своєму окисленні в організмі стають джерелом вільних радикалів, які підсилюють перекисне окислення поліненасичених жирних кислот і тим самим сприяють розпушуванню мембран еритроцитів. Дуже цінною властивістю токоферолу є його здатність підтримувати стійкість зовнішньої плазматичної мембрани еритроцита. У зовнішній мембрані еритроцитів токоферол присутній як необхідна складова частина. Причому в крові відбувається постійний обмін між цим, мембранним, токоферолом і токоферолом, розчиненим у плазмі. В даний час можна вважати доведеним, що токоферол є незамінним фактором стійкості еритроцитів по відношенню до руйнівних гемолитическим речовин. Якщо протягом багатьох місяців згодовувати тваринам їжу, яка містить вітаміну Е, то у них в кінці кінців розвивається виражена гемолітична анемія, тобто в даному випадку, стан дуже швидкого руйнування еритроцитів. Масова загибель переносників кисню - еритроцитів - викликає недостатнє постачання тканин киснем, тобто хронічну гіпоксію. Страждають всі органи, тканини і організм в цілому, так як недостатнє надходження кисню в клітину знову-таки призводить до зменшення вироблення енергії мітохондріями клітини - сенсу і засоби існування всього живого. Таким чином, вітамін Е рятує клітину від кисневого й енергетичного голоду.
Хочеться відзначити особливо, що споживання проростків, в яких токоферол присутній в природному співвідношенні, є набагато більш корисним для профілактики гемолітичної анемії у птахів, ніж систематичне додавання в їжу вітамінних комплексів, до складу яких входить токоферол, а також масла з проростків пшениці, в яких концентрація вітаміну Е зазвичай завищена і досить складно розрахувати вірну його дозування (особливо якщо деструктивні процеси в лізосомах і еритроцитах вже мають місце).
Підвищення сексуальної активності птахів-компаньйонів - небажаний «побічний ефект» дієти, що містить проростки, якого побоюються власники одиночних (і особливо - великих) папуг, дещо перебільшений. Цей ефект спостерігається при різкому підвищенні частки проростків в раціоні птахів (особливо в поєднанні в збільшенням тривалості світлового дня). Якщо ж годувати папуг проростками круглий рік (20-30% денного раціону), «побічного ефекту» вдасться уникнути.
(4) Гіркий смак більш зрілих проростків визначається появою в них ауксинов (головним чином индолилуксусной кислоти -ІУК) - рослинних гормонів, що регулюють ріст і диференціювання органів майбутньої рослини.
Ауксини синтезуються у різних рослин різними шляхами. Гіркуватий присмак ауксинов подобається деяким птахам, так що годувати птицю проростками, які перетворилися в маленькі рослинки чи ні - в будь-якому випадку питання індивідуальне. Ауксини не токсичні, але при їх утворенні проростки втрачають до 50% цінних речовин.
(5) До порції проростків доцільно додати невелику кількість масла (червоного пальмового, гарбузового або льняного - останнє особливо актуально для птахів в линьки). При цьому ліпофільні (розчиняються в жирах) вітаміни краще засвоюються.
У проростки злаків і бобових можна також додати трохи меду - це не перешкоджатиме засвоєнню крохмалю (тому що вони також розщеплюються в проростках в процесі самопереваріванія).
посилання:
http://www.nasb.gov.by/rus/publications/vestib/vbi06_1.html
http://www.asu.ru/science/journal/chemwood/volume6/2002_02/0202_105.pdf
http://www.universitates.kharkov.ua/arhiv/2004_2/roshal/roshal.html
http://www.content.mail.ru/arch/23019/1428185.html
http://www.content.mail.ru/arch/23019/1377566.html
http://subscribe.ru/archive/home.modebeauty.cmpsvmrcsmtc/200608/31235211.html
http://www.felinefuture.com/nutrition/bpo_ch8a.php
13212.x?journalCode=jfds> http://www.blackwell-synergy.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1984.tb13212.x?journalCode=jfds
http://www.inchem.org/documents/jmpr/jmpmono/v81pr32.htm .
Автор - Боббі Брінкер / Bobbi Brinker
Article by Bobbi Brinker "SPROUTS: NUTRITIOUS AND EASY TO GROW"
Original article http://www.parrottalk.com/bbsprouts.htm
This article was translated and published with the author's permission .
Переклад з англійської Олени Туржевской / Helen T
13212.x?
