Барвисті консервовані солодкі перці прикрасять і урізноманітнять зимове меню. Збережіть яскраві фарби літа в зимових заготовках, куди входить солодкий перець. Важливо знати, як правильно їх приготувати. У вирішенні цього завдання на допомогу прийдуть представлені в статті рецепти салатів на зиму.
Краще доповнення до других страв в будь-який час року - салати. Якщо навесні, влітку і восени природа щедро обсипає столи сезонними овочами, то ось зимовий період такою площею не радує. В цей час салати овочеві практично зникають, оскільки і ціна на такі продукти кусається, та й вирощують овочі в теплиці, тому не такі смачні і корисні, як літні.
Залишається тільки одне - законсервувати дари літа на зиму, а просто зробити салати на зиму. Багато господинь в літньо-осінній період активно роблять такі закрутки. Серед іншого величезною популярністю користуються зимові салати, куди входить болгарський перець.
Пропонуємо зробити такі салати на зиму з перцю:
Хрусткий перець з капустою в маслі
Цей салат має м'який, кислувато-солодким смаком. Він відмінно доповнить відварну картоплю або пюре, підійде до запеченого в духовці картоплі.
Такий салат на зиму відрізняється особливими властивостями перцю: він зберігає пружність і цілісність, тому виглядає дуже красиво. Ця страва буде вдало виглядати на святковому столі, доповнить і урізноманітнить щоденне меню.
Крім червоного і жовтого болгарського перцю, для такої закуски знадобляться топ-овочі літньо-осіннього сезону:
- капуста;
- морква;
- цибуля.
Розрахувати кількість овочів для салату просто: візьміть всіх компонентів в рівній кількості, наприклад по 2 кг:
Для засолювання знадобляться:
- оцет і рослинне масло - по 250 мл;
- сіль - 4 ст. л .;
- гвоздика, чорний і запашний перець - по 20 шт.
Перед початком приготування вимийте все овочі під проточною водою, а далі готуйте салат таким чином:
- Очистіть моркву і цибулю, з перців вийміть стрижень з насінням.
- Оскільки всі овочі повинні виглядати однаково, то краще вибрати спосіб нарізки соломкою. Для капусти використовуйте шатківницю, а перець, морква і цибуля наріжте ножем.
- Перекладіть овочі в миску або каструлю, посоліть і помнúте трохи руками. Залиште в такому вигляді на 30 хвилин. Після закінчення часу відіжміть суміш і злийте сік.
- Оцет з'єднайте з маслом і вилийте заправку в овочевий мікс. Додайте спеції - гвоздику і перець горошком. Перемішайте все ретельно.
Щоб зберегти властивості цієї закуски, необхідна додаткова термічна обробка. Тому розкладіть салат в стерильні банки, поставте їх в глибоку і широку каструлю, куди попередньо налийте води (рівень повинен доходити до горлечка банок). На середньому вогні доводите до кондиції протягом 40 хвилин. Тільки після цього закочуйте кришками.
Така обробка овочів робить їх хрусткими і апетитними.
Читайте також: Лечо: рецепт на зиму без стерилізації
Вишуканий салат «Баранчик на лузі»
Фото: furnishhome.ru
Якщо шукаєте прості салати, які можна закрити на зиму, то комбінація перцю і цвітної капусти дуже вигідна. У ньому гармонує м'якість і солодкість перцю і хрустка текстура капусти.
Салатик простий, але презентабельний. Він зможе прикрасити святкове застілля.
Для його приготування знадобляться два базові компоненти (зелений болгарський перець і цвітна капуста), взяті в пропорції 2: 1. Для додання їм особливого смаку візьміть:
- рубаний корінь петрушки і селери - по 1,5 склянки;
- часник - 8 зубчиків.
Основний спосіб приготування - маринування. Пікантний маринад зробіть з півтора літрів води і таких інгредієнтів:
- оцет (9%) - 2/3 склянки;
- сіль - 3 ст. л .;
- цукор - 2 ст. л .;
- лавровий лист - 3-4 шт .;
- запашний перець - 8 шт.
Щоб зробити цей салат, виконайте такі дії:
- Вимийте овочі та проведіть попередню підготовку: з перців приберіть насіння, а капусту поділіть на суцвіття.
- Подрібніть коріння (селера і петрушку), а також зубчики часнику.
- Розкладіть всі підготовлені компоненти овочевого міксу в стерилізовані банки. Закип'ятіть воду і залийте нею салат. Закрийте (але не закочуйте) кришками на 20 хвилин.
- Цю воду злийте в окрему ємність і на її основі робіть маринад. Закип'ятіть рідина і додайте все приправи і спеції, рекомендовані в рецепті. Нехай покипить хвилин 5-7.
Гарячим маринадом залийте пропарені овочі і закатати кришками ємності.
Зверніть увагу, що вам буде потрібно не більше півтора літрів води. Тому якщо злили з банок більше, то відразу ж позбудьтеся від надлишку.
Салат з кабачків і перцю
Фото: scastje-est.ru
Смачні салати виходять з комбінації перцю з кабачками. Якщо хочете оживити зимовий раціон, доповнивши його салатами з овочів з мінімальними витратами, тоді уважно вивчіть представлений рецепт.
Якщо готуєте таку закуску з 1 кг болгарського перцю, тоді інші овочі беріть в такій кількості:
- кабачки - 3 кг;
- цибулю і моркву - по 0, 5 кг;
- кріп - 1 великий пучок.
Для заправки знадобиться:
- оцет і рослинне масло - по 1/2 склянки;
- цукор - 10 ст. л .;
- сіль - 5 ст. л.
Алгоритм приготування страви такий:
- Попередньо вимийте всі овочі. Позбавте перці від насіннєвих стрижнів, цибулю - від лушпиння, а морква - від шкірки.
- Подрібніть овочі таким чином: кабачки - тонкими скибочками (краще використовувати шатківницю), цибулю - півкільцями, моркву і перець - соломкою. Складіть всі компоненти в каструлю.
- Посоліть овочі, злегка притиснувши, щоб вони пустили сік, перемішайте. Дайте їм півгодини, щоб з'явився сік.
- Проведіть термічну обробку - проваріть овочі у власному соку: поставте каструлю на вогонь, додайте подрібнений кріп, олія, цукор і оцет. Після закипання зменшіть вогонь і залиште варитися ще 15 хвилин.
Щоб закрити такий салат на зиму, розкладайте його ще гарячим у стерильні банки і закочуйте.
Перець - це один з вдалих для консервування овоч. По-перше, він радує різноманітністю фарб - жовтих, зелених, червоних. По-друге, м'ясистий і соковитий. По-третє, ароматний і смачний.
До цього варто додати таке важливе якість, як простота його консервування. Перець практично неможливо зіпсувати. Він відмінно піддається тепловій обробці і зберігає максимум своїх смакових якостей навіть в консервованому вигляді.
Тому якщо задумали зробити салати на зиму з овочів, то приготуйте мікси на основі болгарського перцю. Якщо необхідна допомога або підказка, то запропоновані рецепти салатів порадують яскравим і насиченим кольором і ароматом, особливим солодкуватим смаком.
Салати, рецепти яких представлені в статті, - прекрасний подарунок літа. Всі вони яскраві, соковиті і вітамінні, тому відмінно підійдуть до різних каш, страв з картоплі, м'ясних запіканок та ін.
Крім того, такі салати будуть органічно виглядати на новорічному столі. Поспішайте, щоб встигнути законсервувати яскраве літо.
Читайте також: Рецепт лечо на зиму з томатним соком
