Рецепти гарячих страв на Новий 2019 рік

1. Запечені печериці на Новий 2019 рік
2. Новорічний рататуй
3. Фаршировані кальмари в вигляді свинок
4. Гаряче блюдо з креветок і мідій
5. Рецепт новорічних гнізд з фаршу
6. Традиційний новорічний рецепт з курки
7. Баранина по-Андалузії на Новий рік
8. Новорічна телятина на кісточці

Новорічний стіл без гарячих страв уявити важко, та й нема чого: продуктів і хороших рецептів на Новий рік нині не бракує. Правда, можна приготувати і «чергові святкові» гарячі страви: запечену курку з картоплею, м'ясо по-французьки, котлети по-київськи, курчати «тютюну» - все це теж смачно і буде з'їдено з задоволенням, тим більше що в рік Свині вітаються страви прості і натуральні.

Однак хрюшки подобається ще й краса, і яскравість, і оригінальність, тому новорічні рецепти гарячих страв на Новий рік 2019 можна вибрати цікавіше, а з продуктами поекспериментувати - звичайно, без з'єднання «непоєднуваних» інгредієнтів.

Гарячі новорічні страви - це не тільки м'ясо, хоча і до нього ми повернемося обов'язково. Давайте подумаємо, що можна приготувати такого смачного і незвичайного з гарячого на Новий рік 2019?

Безумовно, м'ясо вважається в приготуванні гарячих страв на Новий рік «базовим» продуктом багатьох рецептів, але почнемо з овочів: всеїдні свинки більше люблять рослинну їжу, та й танцювати-грати-веселитися після такої їжі гостям буде набагато легше.

Зміст статті:

Запечені печериці на Новий 2019 рік

Гриби любить не тільки Свиня - символ Нового 2019 року - господині часто використовують їх у повсякденному кулінарії, а святковий новорічний рецепт гарячого блюда - запечені фаршировані печериці - припаде до смаку всім.

У великих печериць (1 кг - приблизно 30-35 шт.) Видаліть ніжки і дрібно їх наріжте, а капелюшки зваріть в підсоленій воді (5-7 хвилин). Дрібно нарізану ріпчасту цибулю (2 шт.) Обсмажте в олії, через 3-4 хвилини додайте порізані ніжки і смажте ще 5 хвилин.

Потім змішайте з крупно натертими вареними яйцями (4 шт.), Додайте 2-3 дрібно нарізану зубчики часнику, сіль і перець за смаком, тертий твердий сир (200 г) і рубану зелень (кріп, петрушка). Перемішайте, начините капелюшки; полийте кожну зверху сметаною, трохи присипте сиром, що залишився, викладіть в змащену олією форму і поставте в розігріту до 180 ° C духовку на 15-17 хвилин. Готову страву прикрасьте зеленню, що залишилася.

Новорічний рататуй

Популярне у Франції гаряче овочеве блюдо рататуй, завдяки чудовим мультфільмом, у нас полюбилося багатьом: яскраве, корисне і дуже смачне. А якщо додати трохи картоплі, буде ще смачніше і ситніше.

Так якщо воно таке корисне і смачне, чому б не приготувати його в якості гарячого блюда на Новий 2019 рік? І рецепт не складний.

Починається воно з соусу. Дрібно шинкованную цибулину смажте в розігрітій олії до золотистого, додайте нарізані дрібними кубиками помідор і червоний солодкий перець (по 1 шт.). Смажте ще 3-4 хвилини, додайте 2 ст.л. томатної пасти, чорний мелений перець і сіль за смаком, тушкуйте 5-6 хвилин; додайте 3 часточки рубленого часнику і через пару хвилин зніміть з вогню. Всі овочі (кабачки і баклажани - по 2 шт., Очищений картопля і томати - по 3 шт.) Наріжте кружальцями. Баклажани на 10 хвилин покладіть в підсолену воду або, присолити, під гніт - піде гіркоту. Остиглий соус перетворите в блендері в однорідну масу і ½ частина вилийте на дно змащеної маслом форми. Щільними рядами, чергуючи, як подобається, покладіть кружальця овочів, пересипаючи прованськими травами і улюбленої приправою до смаку, залийте соусом, накрийте фольгою і близько години запікайте в духовці при 200 ° C.

Морепродукти - це та їжа, яка повинна бути постійно в нашому раціоні. Багаті вітамінами і мінерали, корисними білками і жирами - страви з морепродуктів - це те, що нам так потрібно в холодну зимову пору. Так що, якщо Ви хочете приготувати на Новий рік 2019 гаряче блюдо не тільки красиве, але ще і корисне - вперед за морепродуктами. А рецепти оригінальних гарячих новорічних страв ми Вам зараз розповімо.

Найпопулярніший морепродукт - кальмар, доступний і багатий корисним білком, а страви з нього можна зробити не тільки смачними, але і красивими. З цілих тушок, нафаршированих різними начинками, вийдуть апетитно-рум'яні «псевдопоросяткі».

Фаршировані кальмари в вигляді свинок

Візьмемо начинку з грибів, рису, моркви і сиру з яйцями - поживно, але не важко. На 10 тушок кальмарів - 400 г грибів (лісових або шампіньйонів), 300 г рису, 200 г твердого сиру, 4 яйця, цибулю та моркву (по 2 шт.), 100 г сметани або домашнього майонезу. З вичищених і промитих тушок зрізають трикутні плавники (з них вийдуть вуха), нещільно (щоб не лопнули) начиняють тушки фаршем: порізані гриби і цибулю обсмажують в олії з тертої морквою, змішують з збитими яйцями, вареним рисом, тертим сиром, сіллю і чорним перцем за смаком.

П'ятачок роблять з кружечка моркви (при бажанні вуха і хвостик теж можна зробити «морквяними»), помідори або перцю; вушка вставляють з боків «голови», в прорізи; оченята - гвоздички або запашний перець. Начинені і прикрашені тушки кладуть на змащене деко, змащують боки і спинку майонезом, запікають в духовці при 160 ° C 15-20 хвилин. Подають на круглому (квадратному) блюді, викладеному салатним листям.

Гаряче блюдо з креветок і мідій

З креветок і мідій вийде оригінальне порційне гаряче блюдо на Новий рік 2019; готується і подається в «стаканчиках» з не розварюються картоплі довгастої форми.

Картопля (10 шт.) Миють, варять «в мундирі» в підсоленій воді, промивають холодною водою - шкірка зніметься легко. Очищені картоплини розрізають навпіл поперек, трохи зрізають денця, щоб стаканчики не падали, виймають м'якоть ложкою з гострими краями. Начинка: в «часниковому» маслі (пару часточок часнику тиск 2-3 хвилини смажать на сковороді) 2-3 хвилини припускають креветки (100 г), зварені і очищені, і нарізані мідії (250-300 г), додають зелень кропу і сіль , знімають з вогню і з'єднують із заздалегідь приготованим соусом: 200 г твердого тертого сиру, змішаного з жирними вершками (250 мл) і сухим білим вином (60-80 мл). Картопляні заготовки зсередини і зовні змащують оливковою олією, заповнюють начинкою, щільно встановлюють в змащену форму з бортиками, присипають сиром. Запікають у духовці 15-17 хвилин, до рум'янцю і освіти легкої сирної скоринки. Готове гаряче блюдо посипають зеленню і прикрашають скибочками лимона.

Без м'ясних гарячих страв новорічне застілля для багатьох людей стає неповноцінним і нудним. Чоловіки м'ясо особливо «поважають»: для таких любителів в Новий 2019 рік Свині можна приготувати м'ясні гарячі страви більш легкі і корисні, але смачні - наприклад, гнізда з фаршу з овочами, сиром і грибами.

Рецепт новорічних гнізд з фаршу

Мелене м'ясо курки (або будь-який, крім свинини, 700-800 г) змішують з дрібно рубаним ріпчастою цибулею і часником (1-2 часточки), сирим яйцем (1), сіллю і спеціями за смаком. Замість намоченого в молоці хліба можна покласти мелені горіхи (1-2 ст.л.). Якщо фарш відбити об стіл або дошку, поклавши в пакет з товстого поліетилену, блюдо буде ніжним і соковитим. Начинка: обсмажені у вершковому маслі з ріпчастою цибулею дрібно порубані печериці (400 г), змішані з плавленим сиром (2 ст.л.). У форму з бортами, змащену вершковим маслом, мокрими руками викладають рядами м'ясні коржі, в середині кожної роблять поглиблення, кладуть начинку і формують «гнізда» пальцями. Між ними прокладають суцвіття брокколі, брюссельської та цвітної капусти (можна просто пересипати овочевою сумішшю), наливають трохи овочевого бульйону, щільно закривають форму фольгою, 30-35 хвилин запікають у духовці при 180 ° C, потім фольгу прибирають і запікають ще 5 хвилин. Подають, посипавши рубаною зеленню.

Традиційний новорічний рецепт з курки

Безумовно, багатьом господиням на Новий рік 2019 хочеться приготувати гарячі страви з курки - її дієтичне м'ясо набагато легше яловичини або баранини, засвоюється простіше, не така калорійне. Так чому б і ні? Дивіться, якщо Вам хочеться приготувати незвичайне гаряче блюдо в новорічну ніч 2019, можна запекти традиційну курку, але не з картоплею, а з сюрпризом: будь-який «цікавою» начинкою за смаком.

У більшості новорічних святкових рецептів - гриби з сиром, зеленню і ріпчастою цибулею. «Грибні» рецепти вище вже є, так що в якості «сюрпризу» можна вибирати морква з рисом і солодким перцем (або цибуля з морквою, часником, рисом і чорносливом); курагу та ізюм із солодким (білим або червоним) цибулею; яблука з болгарським перцем, цибулею і соєвим соусом і т.д. Розглянемо рецепт на прикладі «грибного» варіанту. На цілу велику курку - 150-200 г твердого сиру, 2 цибулини, 300-400 г свіжих (заморожених) грибів, 1-2 зубчики часнику. Тертий сир змішують з обсмаженими з цибулею грибами, дрібно нарубаними часником і будь-який свіжою зеленню.

Курку, обробляють, розрізавши уздовж грудини, промивають і акуратно відокремлюють шкірку. Промащують зсередини майонезом і рівномірно, по можливості, розподіляють під шкірою начинку. Змащують тушку майонезом зверху, з усіх боків, і ставлять в розігріту до 180 ° C духовку на годину (велику курку - на 1,5 години).

Баранина по-Андалузії на Новий рік

«Нагулявши апетит» з аперитивом, гості будуть задивлятися на стіл і неодмінно побачать на ньому закуски, салати та інші принади. Однак цвяхом програми в будь-якому новорічному застіллі завжди є гаряча страва - це апогей кулінарного дійства. Тому що під час свята Нового року напевно гості займаються не тільки поглинання їжі. Але що стосується кулінарії - гаряче тут панує над усім. Давайте приготуємо на Новий рік баранину так, як готують ці веселі та гостинні люди - то є по-Андалузії. Для цього новорічного гарячої страви потрібно:

• Шийна частина філе баранини - 1 кг
• Оливкова олія - ​​10 ст.л.
• Листкове тісто - 250 г
• Яєчні жовтки - 2 шт
• М'ята - 3 гілочки
• Розмарин - 1 гілочка
• Джем із червоної смородини - 250 г
• Портвейн - 200 мл
• Сіль і перець

Приготування. М'ясо вимити й обсушити, потім розрізати на 6 приблизно однакових шматків. Кожен шматок натираємо сіллю і перцем, змащуємо 3 ст. л. оливкового масла, складаємо в миску і залишаємо на 30 хв.
Потім беремо сковроду, змащуємо її маслом і обсмажуємо шматки баранини на сильному вогні по 3 хвилини з обох сторін, охолоджуємо.
Потім ріжемо м'яту. Розкачуємо тісто в тонкі пластини і розрізаємо на 6 частин у вигляді прямокутників. Змащуємо кожну пластину збитими жовтками і посипаємо м'ятою. Кладемо в центр пластини м'ясо і загортаємо тісто у вигляді конверта.
Потім укладаємо конверти на деко вниз швами. Деко краще змастити маслом і застелити пергаментом. Зверху тісто також змастити маслом.

Духовку розігріти до 200 ° С, поставити туди баранину на 25 хв. Потім вийняти, накрити і тримати ще 10 хвилин.
Тим часом можна приготувати соус. Листочки розмарину змішати в сотейнику з портвейном і джемом. Поставити на вогонь і кип'ятити 10 хв.
Відразу ж можна подавати м'ясо, нарізане тонкими скибочками і полите гарячим соусом.

Новорічна телятина на кісточці

Не всі люблять баранину і не всі захочуть поїхати в Андалузії. Давайте вирушимо в ту країну, де люблять телятину на кісточці. Нехай гості вгадають, який народ робить це гаряче блюдо на Новий рік - ось і тема для розмови. А ми тим часом готуємо продукти:

• Телячі відбивні - 8 шт (по 100 г)
• Горіхи кедрові - 2/3 склянки
• Маслини - 8 шт
• Вершкове масло - 80 г
• Борошно - кілька ложок
• Лимонний сік - 2 ст.л.
• Середній пучок петрушки
• Сіль і перець

На сухій розігрітій сковороді обсмажити горіхи при постійному помішуванні протягом 4 хвилин, остудити. Потім ріжемо маслини кружками, петрушку розбираємо на листочки, перемішуємо горіхи, маслини, петрушку, додаємо лимонний сік, солимо і перчимо суміш.

Після цього просіваємо борошно на плоске блюдо, обвалюють у ній м'ясо, надлишки стряхиваем. Розтоплюємо масло на гарячій сковороді, і по одному шматку обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку.
Викладаємо на тарілки, зверху викладаємо горіхову суміш і поливаємо соком, який утворився при смаженні.
До цього блюда подається дуже цікаве картопляне пюре: картопля вариться з морквою і корінням, розминається з часником і маслом. Виходить досить гостро.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкове.

Теги: гарячі страви на Новий рік 2019