- Про дієту
- Правила дієти
- періодичність дієти
- результат дієти
- Рис, його властивості та вплив на організм людини
- Які сорти рису найбільш корисні здоров'ю
- круглозерний
- довгозерний
- Среднезерний
- Як вибрати найкорисніший рис за кольором
- Харчова цінність і хімічний склад рису
Навігація по статті:
Про дієту
Рисова дієта - одна з найпопулярніших в світі дієт, саме рисова дієта рекомендується тим, хто хоче худнути стабільно і правильно.
Найкорисніша рисова дієта для схуднення та очищення організму заснована на вживанні не шліфованих зерен. Вони коричневого кольору, в їх оболонці маса вітамінів і клітковини. Після шліфування зерен в них залишається мало користі. Проміжним варіантом є так званий пропарений рис, він світлий, злегка бурого відтінку. Два десятка популярних сортів також розрізняються за формою зерен: круглий, середньозерний і довгозернистий
Рисова дієта є солі монодієтою, але її відмітна особливість полягає в тому, що, одночасно з схудненням, відбувається очищення всього організму від шлаків. Очищення організму при рисовій дієті відбувається завдяки здатності рису вбирати в себе як губка солі, токсини, шлаки, слиз, надлишки цукру і поганого холестерину.
Правила дієти
- Під час рисової дієти важливо виключити з раціону все жирне і гостре, оскільки вони заважають рису виводити шкідливі речовини.
- Для рисової дієти необхідно вибирати не шліфований рис, краще коричневий, бурий або чорний. Дані сорти рису зберігають високий вміст калію, лецитину, фолієвої кислоти, фітину.
- Чи не пропускайте сніданок - обов'язково їжте вранці рис
- Не пийте воду відразу після вживання рису, це погіршить його здатність вбирати токсини. Можна випити води за 30 хвилин до прийому рисової їжі або через 60 хвилин.
- Під час рисової дієти необхідно вживати не менше ніж 1,5 літра чистої води на добу
- Під час рисової дієти відмовтеся повністю від солі
- Необхідно заповнювати недолік калію в організмі, так як рис сприяє його виведенню з організму. Для цих цілей ваш денний раціон доповніть яблукам, родзинками, курагою, свіжим горохом або морською капустою.
Спосіб приготування рису
Кілограм рису слід замочити у воді і промивати щодня по 20 хвилин проточною водою протягом 7 днів. Потім рисової масі дають стекти, прибирають її в вентильований посуд, зберігають у прохолодному місці і вживають на сніданок, попередньо заливши порцію гарячої води на 15 хвилин.
періодичність дієти
Один раз на місяць.
результат дієти
Втрата у вазі до 7 кг за сім днів дієти.
Рис, його властивості та вплив на організм людини
Рис - це один з найдавніших злаків на нашій планеті. Перші сорти з'явилися ще 9 тисяч років тому на території сучасної Азії. За тисячі років, були культивовані сотні різних видів рису, що відрізняються смаковими якостями, зовнішнім виглядом і користю для людського організму. Всі виведені види рису, включаючи дикий рис, розрізняються за такими ознаками:
- довжині зерняток (довгозерний, середньозерний, круглозерний)
- способу обробки рисинок (пропарений, шліфований)
- кольором оболонки і самого зерна (білий, бурий, коричневий, чорний)
Тисячоліття використання рису, як продукту харчування, а також численні сучасні дослідження даного продукту, довели його незаперечну користь. Серед численних корисних якостей рису, можна виділити найбільш значущі:
- рис володіє очисними властивостями, оскільки містять клітковину, яка прискорює евакуацію з кишечника токсинів і шлаків. У рисі міститься маса білків, жирів і складних вуглеводів, а також корисних і необхідних життєдіяльності організму мікроелементів : Калію, кальцію, магнію, фосфору. У ньому містяться вітаміни груп РР і В.
- в рисових зернах мало рослинних жирів, до того ж даний різновид жирів не накопичується в організмі. Це означає, що при рисовій дієті жир утворитися не може.
- рис містить кальцій, який необхідний зубам і кістковій системі, волоссю, здоровим нігтям, а також шкірних покривів
- що міститься в рисі калій допомагає проводити нервові імпульси, благотворно впливаючи на роботу нервової системи, покращує роботу серцевого м'яза і стан серцево судинної системи в цілому
- що міститься в рисі лецитин покращує стан клітин мозку
- рис виводить з організму зайвий натрій - його ми отримуємо в надлишку з кухонною сіллю, - а разом з ним виходить і зайва вода, тому рис так корисний для обміну речовин і схуднення, а також при захворюваннях нирок і сечостатевої системи. Ці ж властивості дозволяють використовувати його в дієтичному харчуванні хворих на гіпертонію.
- обволікаючу дію рису вважається одним з найцінніших: він корисний при гастритах з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка і 12-ти палої кишки. Крохмаль, що міститься в рисі, вважається стійким: він потрапляє в кишечник майже в незмінному стані, і створює сприятливе середовище для росту і розвитку здорової кишкової флори.
- Здоров'ю корисні не тільки зерна рису, а також його висівки. У них міститься маса вітамінів, фолієва кислота, мікроелементи. При шліфуванні багато необхідних здоров'ю речовин виявляється у відходах.
- нерозчинні волокна коричневого рису забезпечують профілактику онкологічних захворювань, захищаючи організм від освіти і зростання ракових клітин.
Які сорти рису найбільш корисні здоров'ю
В магазинах можна побачити безліч різних сортів продукту. Для приготування різних страв необхідно вибирати відповідний сорт, щоб користь здоров'ю виявилася максимальною, а страва вийшла смачною.
круглозерний
Даний сорт найбільш м'який і пористий, здатний вбирати багато рідини. Його краще купувати для приготування рисової каші. У перші хвилини варіння рисові зерна необхідно якомога частіше й інтенсивніше перемішувати, щоб вони не злиплися між собою. Коли вони наберуть вологу, вони перестають бути липучими.
довгозерний
Даний вид краще вибирати для приготування плову. Навіть після тривалої теплової обробки він залишається розсипчастим. Що виходять страви - ідеальний гарнір до м'яса або риби.
Среднезерний
Цей рис займає проміжне положення. Він здатний вбирати вологу при варінні, але в той же час його зерна значно менше злипаються один з одним, ніж круглозерні сорти. З нього добре готувати супи і салати.
Як вибрати найкорисніший рис за кольором
- Ще корисніше рис коричневого кольору, оскільки він проходить неповну ланцюжок обробки, який піддаються білі рисові зерна. У ньому збережена частина оболонки, тобто багато необхідного здоров'ю.
- Найкорисніше дикий чорний рис, вміст поживних речовин в ньому найбільше. Склад рису багатий різними мікроелементами, особливо залізом, цинком, калієм, магнієм, марганцем. Чорний рис в порівнянні з іншими видами рису містить значно більше антиоксидантів, що допомагає боротися з процесами старіння організму і виводити токсини. Чим темніша забарвлення рису, тим більша кількість антиоксидантів в ньому міститься.
Найбільш популярні сорти рису
- Рис "Басматі" вирощується біля підніжжя Гімалаїв на півночі Індії і районах Пакистану, що межують з нею. Вважається, що унікальним смаком і ароматом цей білий довгозерний рис зобов'язаний особливої грунті, кліматичних умов і навіть повітрю цього регіону. Слово "Басматі" в перекладі з хінді означає "ароматний"; цей сорт по праву визнається в усьому світі королем рису.
- Ароматний білий довгозерний рис сорту "Жасмин" вирощують в Таїланді і широко використовують в приготуванні страв східної кухні, особливо в кухні Південно-Східної Азії. Цей особливий сорт рису володіє тонким, майже молочним ароматом. При варінні зерна рису "жасмин" трохи злипаються, але зберігають свою ідеальну форму і набувають сліпучий білий колір.
- Італійський сорт среднезерного рису "Арбор" один з найвідоміших сортів як в самій Італії, так і за її межами. Його ім'я походить від назви одного з міст провінції Верчеллі на північному заході країни. При варінні цей рис набуває кремоподібний вигляд і вбирає в себе смак і аромат інших складових страви.
- Дикий рис "Ціцанія" - це рід багаторічних трав під назвою Zizania aquatica або Zizania palustris, близький родич посівного рису. Він росте в районі Великих Північноамериканських озер. Колись дикий рис був улюбленою їжею індіанців, а тепер корінні жителі тих місць збирають його вручну на продаж. Цей рис вигідно відрізняється від посівного рису великою кількістю поживних речовин, вітамінів групи В (за винятком В12) і клітковини. Зерна дикого рису дуже довгі і мають характерний темно-коричневий або чорний колір і гладку блискучу поверхню. Зерна дикого рису дуже жорсткі, тому їх необхідно замочувати у воді за кілька годин до приготування, а потім варити від 40 до 60 хвилин.
Меню рисової дієти на 7 днів
Перші три дні потрібно їсти свіжі овочі та фрукти, а також пити соки і більше чистої води. Це допоможе очистити шлунок і кишечник від токсинів і застояних відходів. Велика кількість випивається води розчиняє токсини і солі, рис виступає в ролі сорбенту, а свіжі овочі і фрукти допомагають очищати стінки кишечника і шлунка за рахунок більшого вмісту клітковини.
З четвертого дня підключаємо кисломолочні продукти, знежирений йогурт або кефір, що більше подобається. Це допоможе нормалізувати флору кишечника і шлунка за допомогою лактобактерій в кисломолочних продуктах.
Харчова цінність і хімічний склад рису
Значення вказані з розрахунку на 100 грам їстівної частини, коричневого, довгого рису
Енергетична цінність (калорійність) - 370 ккал
Харчова цінність
- Білки - 7,94 г
- Жири - 2,92 г
- Вуглеводи - 73,74 г
- Харчові волокна - 3,5 г
- Зола - 1,53 г
- Моно- і дисахариди - 0,85 г
- Насичені жирні кислоти - 0,584 г
вітаміни
- Вітамін B1 - 0,401 мг
- Вітамін B2 - 0,093 мг
- Вітамін B5 - 1,493 мг
- Вітамін B6 - 0,509 мг
- Вітамін B9 - 20 мкг
- Вітамін E - 1,2 мг
- Вітамін К - 1,9 мкг
- Вітамін PP - 5,091 мг
- Холін - 30,7 мг
мікроелементи
- Кальцій - 23 мг
- Магній - 143 мг
- Натрій - 7 мг
- Калій - 223 мг
- фосфор - 333 мг
- Залізо - 1,47 мг
- Цинк - 2,02 мг
- Мідь - 277 мкг
- Марганець - 3,743 мг
- Селен - 23,4 мкг
