Наявність мікроелемента цинку в організмі людини сприяє нормальному протіканню процесів розвитку кісткової тканини, стимулює зростання і ділення клітин, регенерацію тканин, репродуктивну функцію, розвиток мозку. Генетичний апарат клітини містить близько 100 нуклеопротеидов, що містять цинк. Цим роль цинку в організмі людини не вичерпується.
Від присутності цинку в чималому ступені залежить функціонування імунної системи. Цінкзавісімим є тімулін - гормон, що виробляється тимусом. Цей гормон необхідний Т-лімфоцитам - носіям імунної сили організму. За відсутності цинку або при низькому його вмісті загальна кількість Т-лімфоцитів, і падає рівень фагоцитарної активності нейтрофілів. Цинк бере активну участь в процесах регенерації тканин, від його присутності залежить протікання процесів синтезу ДНК. Цінксодержащіх є і фермент супероксиддисмутаза, який регулює перекисне окислення ліпідів, в зв'язку з чим деякі фахівці вказують на роль цинку в організмі людини як антиоксиданту.
Брак цинку в організмі
Класичний симптом дефіциту цинку - уповільнення зростання. При значному нестачі цинку настає яскраво виражене спотворення сприйняття смаку. Накопичується нестача цинку в організмі веде до поступового порушення всіх обмінних процесів. Послаблюється імунітет і як наслідок, знижується опірність інфекціям, тому що в умовах дефіциту цинку порушується функціонування тимуса, відповідального за освіту захисних клітин - лімфоцитів. Крім цього, при низькому вмісті цинку дорослі лімфоцити втрачають здатність до розмноження у відповідь на агресію будь-якої інфекції. Інші симптоми нестачі цинку проявляються в погіршенні перебігу таких захворювань, як цироз печінки, атеросклероз, розлади серцево-судинної системи. Низький вміст цинку призводить до дисфункції статевих органів, а це, в свою чергу, веде до уповільнення статевого дозрівання. Видима нестача цинку в організмі проявляється у випаданні волосся, втрати апетиту, дерматитах, так званої курячої сліпоти. Діти з ознаками дефіциту цинку повільніше ростуть, у них поганий апетит.
Надлишок цинку в організмі
З'єднання цинку, особливо, хлорид і сульфат, високотоксичні. Сульфат, хлорид і оксид цинку можуть утворюватися при зберіганні продуктів харчування в оцинкованої або повністю цинкової посуді. Цинкове отруєння призводить до фіброзного переродження підшлункової залози. Постійний надлишок цинку в організмі уповільнює ріст кісток, порушуючи їх мінералізацію. Підвищений вміст сполук цинку в крові призводить до ослаблення сухожильних рефлексів і прогресуючої слабкості.
Якщо настає летальний результат, то під час розтину трупа спостерігається істотна декальцифікація головки стегнової кістки і некроз печінки. Отруєння сульфатом цинку виглядає як яскраво виражене недокрів'я. Отруєння оксидом цинку може статися при вдиханні парів цієї речовини. У цьому випадку симптоми надлишку цинку проявляються в солодкому смаку в ротовій порожнині, у втраті або зниженні апетиту, нерідко в супроводі сильної спраги. Далі з'являється відчуття втоми і розбитості, що давить біль в грудині, сухий кашель. Протягом 4 або 5 годин ці симптоми розвиваються максимально. Виникає відчуття холоду в ногах, потім різко - озноб на годину-півтора з невеликим підвищенням температури. Потім температура також різко знижується з проливним потовиділенням. Виникає відчуття ломоти у всіх частинах тіла, м'язова і головний біль, супроводжувана шумом у вухах. Спостерігаються сухість в ротовій порожнині і глотці, нудота, іноді до блювоти. Втім, до цього може призвести і не отруєння, а всього лише невеликий надлишок цинку в організмі людини. При отруєнні в крові значно збільшується вміст цукру.
У яких продуктах міститься цинк
Приблизно 0,25 мг цинку в розрахунку на 1 кілограм маси міститься в яблуках , Апельсинах, лимонах, інжир , грейпфрутах , Зелених овочах. В 1 кілограмі меду міститься 0,31 мг цинку. Від 2 до 8 мг цинку містить 1 кілограм чорної смородини, малини, фініків. А ще ось в яких продуктах міститься цинк в такій же пропорції - більшість овочів, м'ясо більшості морських риб, пісна яловичина, молоко , очищений Мал , Буряк звичайна і цукрова, селера, спаржа, томати, редька, картопля , Хліб. Приблизно від 8 до 20 мг на 1 кілограм маси цинк містять деякі зернові культури, дріжджі, часник, цибуля, неочищений Мал , яйце . Від 20 до 50 мг на 1 кілограм маси - вівсяна і ячмінна мука, патока, какао, яєчний жовток, м'ясо курчат і кроликів, горіхи , Квасоля, горох, сочевиця, зелений чай , Сушені дріжджі, кальмари. Від 30 до 85 мг на 1 кілограм маси - яловича печінка і м'ясо деяких видів риб. Величезна кількість цинку, від 130 до 202 мг на 1 кілограм маси, містять пшеничні висівки і пророслі пшеничні зерна, гарбузове насіння і насіння соняшнику.
На закінчення відзначимо, що добова потреба організму людини в цинку становить від 8 до 10 мг, причому, з продуктів харчування засвоюється лише 20-30%.
