Роскачество представило результати міжвідомчої перевірки молока, проведеної за дорученням Уряду РФ спільно з Россільгоспнаглядом і Росспоживнаглядом. Дослідження молока жирністю 3,2% проходило в семи федеральних округах і торкнулося 90 найпопулярніших в Росії торгових марок.
Дослідження кожної відібраної торгової марки проводилися одночасно лабораторіями обох контрольно-наглядових органів. Раніше стали відомі детальні результати перевірки молока в Центральній частині Росії і Північно-Західному окрузі. Тепер на порталі Роскачества доступні результати дослідження брендів молока по всіх регіонах країни.
Молоко перевіряли по 26 показникам якості і безпеки, а саме - на відповідність обов'язковим вимогам, включаючи розширену групу антибіотиків, мікробіологічні показники, в тому числі, наявність кишкової палички, дріжджів, цвілі, а також на фактичний зміст жиру, відповідність заявленої інформації на етикетці. Важливий вектор дослідження - перевірка на предмет фальсифікацій і зниження собівартості продукту.
Результати першого всеросійського дослідження якості молока показали, що 72 товари з 90 повністю відповідають обов'язковим вимогам. Товари з порушеннями (різного рівня серйозності) займають 20,5% ринку.
Олена Саратцева, заступник керівника Роскачества зазначає, що результати дослідження не підтвердили багатьох споживчих міфів, зокрема, що питне молоко розбавляють, масово знижують собівартість за рахунок додавання рослинних жирів, крохмалю або інших загусників. Як показало дослідження, ситуація з молоком складається досить оптимістично: порушення носять скоріше одиничний характер і вже точно не є тенденцією.
Лідерами за якістю стали виробники з Архангельської, Бєлгородської, Вологодської, Іркутської, Калінінградської, Кіровської областей, Краснодарського краю, Нижегородської, Оренбурзької областей, Пермського краю, Самарської області, республік Карелія та Адигея, Тюменської і Челябінської областей.
За результатами випробувань 21 товар відповідає не тільки обов'язковим вимогам, але і перевершує діючі ГОСТи, вони можуть отримати державний Знак якості (раніше за результатами дослідження молока в ЦФО товару Parmalat з Бєлгородської області вже присвоєно Знак якості).
Кращим молоком в Росії стало АТ «Большееланское» (СФО, Іркутська область), «Весела корівка» (УФО, Тюменська область), «Вятушка» (ПФО, Кіровська область), «Домашенька» (СФО, Іркутська область), «Корівка з Кореновкі »(ЮФО, Краснодарський край),« Літній луг »(ПФО, Оренбурзька область),« Улюблена чашка »(СФО, Іркутська область),« Майкопское »(ЮФО, Адигея),« Нижня Тавда »(УФО, Тюменська область) , «НМ» (ПФО, Оренбурзька область), «Пестравка» (ПФО, Самарська область), «Перший смак» (УФО, Челябінська область), «Стіжок» (УФО, Пермський край), «Чебаркульском олоко »(УФО, Челябінська область),« ЕГО »(ПФО, Нижегородська область) і« Янтар »(СФО, Іркутська область),« Добра Годувальниця »(Калінінградська область), ВАТ« Северодвинск-Молоко »(Архангельська область), ПК «Шекснінська маслозавод» (Вологодська область), «СЛАВМО» (республіка Карелія) і Parmalat (Білгородська область).
«Така масштабна міжвідомча перевірка була для нас вкрай важливою і показала відсутність проблеми масової фальсифікації в категорії питного молока, про яку ходить багато не підкріплених фактами чуток, - заявив голова правління Союзмолоко Андрій Даниленко. - Ми також вважаємо, що введення споживача в оману щодо складу продукту повинно мати більш серйозні наслідки для порушників, ніж сьогодні. Тільки так ми зможемо очистити ринок і відновити довіру споживача.
Порушення різного рівня знайдені в продукції 18 торгових марок з 90. Так, фальсифікація немолочного жирами виявлено в 8 випадках. У Приволзькому федеральному окрузі Роскачество виявило їх в трьох марках з 16 ( «Добра корівка» (Саратовська область), «Своє наше» (Башкирія) і «Ташлінскій МПЗ» (Оренбурзька область)), а в Південному окрузі - в двох з семи марок ( «Волжаночка» (Волгоградська область) і «Молочний джерело» (Ставропольський край)), в Центральній Росії ще в трьох - «36 копійок» (Москва), «ласим» (Орловська область) і «Народне» (Рязанська область).
На Уралі, Північно-Заході Росії, в Сибіру і на Далекому Сході виробники молока виявилися чесніше: ні в одному випадку жирів немолочного походження знайдено не було.
У спробі наростити обсяги молока виробники можуть знижувати його жирність. Менше жиру, ніж заявлено, було в молоці «Торжокский молочний комбінат" Тверца "» (Тверська область), «Народне» (Рязанська область) і «ласим» (Орловська область). Зафіксоване максимальне негативне відхилення фактичної жирності від заявленої (3,2%) склало 1,4%. Решта марки успішно пройшли перевірку за даним параметру.
Крім того, експертами вивчено наявність в питному молоці сухого молока. Важливо відзначити, що сьогодні в підтримує переліку до технічного регламенту (ТР ТЗ) відсутня методика дослідження сухого молока в готової продукції незважаючи на те, що його наявність не допускається в пастеризоване молоко. Проте, даний показник був включений в програму випробувань як довідковий для об'єктивного моніторингу ситуації на ринку і перевірки самої методики.
Сухе молоко виявлено в 25 брендах молока з 90. Зіставлення результатів досліджень на вміст сухого молока лабораторій відразу двох контрольно-наглядових органів підтверджують відтворюваність і достовірність методу щодо пастеризованого молока, а також необхідність його введення в технічний регламент для обов'язкового використання в пастеризоване молоко. Правда, щодо ультрапастеризованого і стерилізованого молока оцінка ефективності даної методики у експертів поки неоднозначна, що вимагає її доопрацювання.
Важливим вектором дослідження стало виявлення антибіотиків в продукті: перевищення кількості антибактеріальних речовин над дозволеним рівнем було виявлено в 5 випадках з 90. Перевірка на антибіотики показала, що в молоці трьох торгових марок з СФО зафіксовані перевищення ТР ТЗ по антибіотиків: «Нарада» (Красноярський край ) - по пеніциліну, «Семёнішна» (Хакасія) - по антибіотиків тетрациклінової групи, і «Тайговий Исток» (Красноярський край) - по пеніциліну і левоміцетину. Раніше експерти Роскачества вже знаходили перевищення по антибіотиків в одній марці молока з ЦФО і однієї - з СЗФО. Причинами є недотримання вимог до сировини або неможливість здійснення вхідного контролю молока високоточними тривалими методами щодо кожної партії. На Уралі, Далекому Сході і Північно-Кавказькому окрузі перевищень по антибіотиків виявлено не було.
Перевірка за мікробіологічними показниками також стала важливою частиною дослідження. Молоко, закуплене на Уралі і Півдні Росії, виявилося повністю безпечним (як і в ЦФО і СЗФО раніше), а ось в інших регіонах ситуація склалася не настільки благополучна. Бактерії кишкової палички експерти виявили в молоці «Біла хмара» (ПФО, Башкирія), «Добра корівка» (ПФО, Саратовська область), «Своє наше» (ПФО, Башкирія) і «Тайговий Исток» (СФО, Красноярський край). У молоці Molli (ДФО, Єврейська автономна область) - підвищена кількість мікроорганізмів (порушення по Кмафанм).
В ході перевірки на свіжість і якість молока фахівці Роскачества зробили такі висновки: все досліджене молоко було свіжим (з оптимальною кислотністю), практично всі містило достатню кількість білка, а показник СОМО, що демонструє якість продукту, у всіх округах, окрім ЦФО, був стандартно високий .
Раніше Роскачество виявило «Ідеальний» сир .
Retail.ru
