aliska fire Кухарчук 3 рівня
- 18 січня 2017, 16:15
- 2837
Смачний і насичений варіант розсольнику! Розсольник в принципі - це дуже смачне, ситне, і насичене блюдо, яке володіє пікантним смаком. Варіацій цього супу досить багато, а я хочу вам запропонувати ще один дуже цікавий і дуже смачний варіант розсольнику - з рисом і мовою! Смак просто очманілий! Прекрасна альтернатива вже приївся розсольнику!)) Кількість інгредієнтів вказана на каструлю 4 літри.
Варка мови: Мова ретельно промити, зрізати залишки запеченої крові. У каструлю налити гарячої води, опустити туди мову, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 15 хвилин. Потім злити воду, налити нову і далі варити вже до готовності. Це робиться для того, щоб з м'яса пішли всі неприємні запахи.
Час приготування залежить від розміру і віку мови - телячий встигне приготуватися за 1-1,5 години, а мова дорослої тварини може варитися до 4 годин.
За 30 хвилин до закінчення приготування можна додати в бульйон моркву і цибулю, а також лавровий лист і перець горошком. Солити мову потрібно незадовго до закінчення варіння.
Готовність мови перевіряється виделкою - проткнути кінчик язика, якщо сік пішов мутнуватий, значить потрібно ще поварити деякий час, якщо ж сік йде прозорий, значить мова готова.
Вийняти мову з бульйону і опустити на кілька хвилин. в холодну воду, щоб було легше його очистити від шкірки.
У той час, поки варитися мову, можна підготувати овочі - цибулю, моркву, картоплю очистити і промити. Цибулю дрібно покришити, моркву натерти на крупній тертці, картоплю нарізати брусочками. Огірки теж нарізати брусочками.
Коли закипить вода / бульйон додати картоплю, як закипить, додати рис. Варити на повільному вогні 10-15 хвилин. Потім додати огірки, слідом зажарку з цибулі і моркви, варити ще 10 хвилин. Після додати огірковий розсіл, лавровий лист, поперчити. При необхідності, долити води. Варити 10 хвилин. Потім вимкнути вогонь і дати супу настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
РАДА: При покупці мови, не прагніть купити мову дуже великого розміру, т. К. Він може бути від старої тварини. Його доведеться дуже довго варити, а до кінця приготування в ньому практично не залишиться корисних речовин. І до того ж відомо, що в молодому телячу мову, як і в будь-якому молодому м'ясі, набагато більше поживних речовин і вітамінів.
