Напоєм дружби і довірчого спілкування вважається в Японії саке. Більше двох тисячоліть застілля в Країні Вранішнього Сонця невіддільне від розпивання чашечки алкогольного напою з гіркуватим присмаком. Саке - це продукт, одержуваний способом процесу бродіння рису крупнозернистих сортів і одержуваного таким методом солоду.
Деякі особливості диво-напою
У різній гамі різних сортів можуть бути присутніми ароматні відтінки сирів і винограду, свіжих грибів і яблук, бананів і соєвого екстракту. Європейці часто цікавляться - скільки градусів саке справжнього приготування повинно мати перед вживанням?
Звичайна фортеця знаходиться в межах 18-20 градусів, але шляхом розбавлення досягається рекомендовані для подачі до столу 14-16. Діапазон кольору змінюється від кришталевої прозорості до світлих відтінків жовтого і зеленого.
«Ніхонсю» - правильна назва напою, що використовується в Японії. Термін «саке» став загальноприйнятим в інших країнах через неточний переклад. 
технологія приготування
У нас прийнято називати цей напій рисовою горілкою. Однак, відсутність у виробничому процесі ректифікації або перегонки, спростовує подібну думку. Елементи пивоваріння та унікальні органолептичні особливості робить саке напоєм, який не схожий ні на що інше.
З імператорських палаців секрет рецепта приготування поступово став поширюватися в сільські громади і до середніх століть стає загальнодоступним. Технологія була дуже тривалою і трудомісткою. Адже доводилося всю необхідну кількість рису пережовувати і спльовувати в спеціальну ємність, де проходив процес бродіння. Через деякий час для початку бродіння почав використовуватися пліснявий грибок кодзі.
Саке або саке - як правильно написати? У всіх російських орфографічних словниках вживається варіант з вживанням м'якого «е».
способи вживання
Головна відмінність в способі вживання - це температура напою. Він може подаватися як підігрітим, так і охолодженим. Для того, щоб розібратися, як правильно пити саке, необхідно визначитися з його ціною і якістю. Ступінь шліфування, якій піддається рис, багато в чому визначає якісні показники напою. Найкращі сорти мають рівень обробки 50-60%.
Сама суть процесу полягає у видаленні з поверхні зерен шару, що містить ефірні масла, через які в готовому продукті присутній небажаний присмак. Все це відбивається на остаточну ціну саке.
Самі елітні напої обов'язково охолоджують до температури 5 ° С і подають у келихах для вина. Саке піднімається до рівня очей і все, хто знаходиться за столом вимовляють «капмай» - традиційний японський тост. Потім, не цокаючись, все відпивають по маленькому ковтку.
Не прийнято подавати для закуски хорошого напою надто гострі страви. Така їжа може зіпсувати смак саке. Одним з кращих варіантів будуть популярні роли і суші.
зберегти
